امروزه شاهد افزايش روزافزون مصرف قند وغذاهاي شيرين هستيم . به تدريج که ذائقه مردم به غذاهاي شيرين عادت ميکند، کارخانجات مواد غذايي نيز روز به روز، محصولات شيرين تري به بازارروانه مي کنند و اين چرخه معيوب، پبوسته ادامه مي‌يابد.
با يک محاسبه سرانگشتي و ساده به طور متوسط هر فرد بين ۲۰-۱۵ قاشق چايخوري شکر ( مجموع قند مصرفي روزانه و قند به کار رفته در محصولات غذايي )در روز مصرف مي کند که اين مقدار، بسيار بيشتر از نياز بدن است.
يک بررسي اخير نشان داده است که رژيم‌هاي داراي مقدار کمي شکر و رژيم‌هاي مديترانه‌اي موثرترين رژيم‌ها براي لاغري محسوب مي‌شوند.
به گزارش فيگارو در حالي که چاقي در حال افزايش در سراسر جهان است،تعداد رژيم‌هايي که از سوي متخصصان تغذيه و پزشکان پيشنهاد مي‌شود نيز درحال گسترش است. پژوهشگران اروپايي و آمريکايي انواع رژيم‌هاي غذايي را باهم مقايسه کردند ودر مقاله‌اي که در تاريخ ۱۷ ژوئيه در مجله New EnglandJournal of medicine به چاپ رسيد اعلام کردند بهترين رژيم براي کاهش وزنرژيمي است که در آن مقدار هيدرات کربن کمي مصرف شود يعني قند از برنامهغذايي تا حد زيادي کاسته شود. رژيم مديترانه‌اي نيز تا حد زيادي به اينرژيم شباهت دارد.
استفاده از رژيم سرشار از روغن زيتون، سبزي و ميوه و ماهي، موسوم به رژيممديترانه‌اي، در يونان، ايتاليا و اسپانيا بومي است و مي‌تواند در کاهشبروز بيماري‌هاي قلبي، چاقي، آسم و برخي بيماري‌هاي التهابي ديگر موثرباشد. رژيم غذايي مديترانه اي مقدار زيادي چربي دارد ولي اين چربي‌ها ،چربي‌هاي اشباع‌نشده يا چربي‌هاي سالم هستند
البته لازم به ذکر است که تمامي متخصصان در کنار رژيم غذايي، حرکات ورزشيرا نيز تجويز مي‌کنند زيرا اين رژيم به تنهايي سبب مي‌شود نه تنها بافتچربي بلکه بافت ماهيچه‌اي نيز از بين برود و براي جلوگيري از بين رفتنبافت ماهيچه‌اي انجام فعاليت‌هاي بدني روزانه (۳ بار ر هفته هر بار به مدت۳۰ دقيقه) ضروري است. پژوهشگران به منظور مقايسه ۳ نوع رژيم روي ۳۲۲ نفريکه از چاقي يا اضافه وزن رنج مي‌بردند و برخي به ديابت يا ناراحتي‌هايقلبي‌عروقي دچار بودند و به طور متوسط ۵۲ سال داشتند و اکثرا مرد بودند بهمدت ۲ سال تحقيق کردند.
گروه اول رژيمي با مقدار چربي کمي، ۱۵۰۰ کالري روزانه براي زنان و ۱۸۰۰ کالري براي مردان داشتند.
گروه سوم اجازه مصرف قند را نداشتند اما هر چقدر کالري مي‌خواستند مي‌توانستند مصرف کنند. اجازه مصرف چربي حيواني نيز نداشتند.
نتايج تحقيقات دو ساله نشان داد گروهي که قند مصرف نمي‌کردند به طورميانگين ۷/۴ کيلوگرم و افراد داراي رژيم مديترانه‌اي ۴/۴ کيلوگرم و افرادبا رژيم فاقد چربي ۹/۲ کيلوگرم وزن کم کرده‌اند.
لازم به ذکر است در هر ۳ دسته ميزان فشار خون افراد کاهش يافت و افرادي کهرژيم فاقد قند داشتند، ميزان کلسترول خونشان بسيار خوب بود و افراد دارايرژيم مديترانه‌اي قند خونشان در وضعيت مناسبي بود.
چند توصيه ساده رژيمي:
۱- قندها را کاملاً از رژيم حذف نکنيد :
از آن جايي که در تهيه اغلب مواد غذايي، شکر به کار رفته است، بنابراينحذف کامل قند از رژيم امکان پذير نيست. کافي است مصرف قندهاي خالص ( قند وشکر ) را براي خود محدود کنيم؛ به عبارتي کاهش مصرف قند و مواد شيرين رابه تدريج در رژيم روزانه خود اعمال کنيم.
۲- برچسب هاي مواد غذايي را با دقت کامل بخوانيد :
مقدار قندي که روي برچسب هاي مواد غذايي نوشته شده است ،معمولا مجموع قندطبيعي و شکر افزوده شده در مراحل تهيه محصول است. در اين جدول شما بهراحتي هر کلمه اي که به حرف ” اوز” ختم مي شود نظير ساکاروز، فروکتوز،لاکتوز و … را مي توانيد معادل قند محاسبه کنيد. از محصولاتي هم که حاويقند فراواني هستند مي توان به عسل ، شربت، عصاره آب ميوه ها و قند اينورتاشاره کرد.
۳- خوردن دسر را براي زمان هاي خاص در نظر بگيريد :
دسر را به عنوان قسمتي از برنامه غذايي روزانه خود قرار ندهيد؛ اما در آخر هفته يا در ميهماني ها مي توانيد از خوردن آن لذت ببريد. منبع :http://pezeshkan.org
با يک محاسبه سرانگشتي و ساده به طور متوسط هر فرد بين ۲۰-۱۵ قاشق چايخوري شکر ( مجموع قند مصرفي روزانه و قند به کار رفته در محصولات غذايي )در روز مصرف مي کند که اين مقدار، بسيار بيشتر از نياز بدن است.
يک بررسي اخير نشان داده است که رژيم‌هاي داراي مقدار کمي شکر و رژيم‌هاي مديترانه‌اي موثرترين رژيم‌ها براي لاغري محسوب مي‌شوند.
به گزارش فيگارو در حالي که چاقي در حال افزايش در سراسر جهان است،تعداد رژيم‌هايي که از سوي متخصصان تغذيه و پزشکان پيشنهاد مي‌شود نيز درحال گسترش است. پژوهشگران اروپايي و آمريکايي انواع رژيم‌هاي غذايي را باهم مقايسه کردند ودر مقاله‌اي که در تاريخ ۱۷ ژوئيه در مجله New EnglandJournal of medicine به چاپ رسيد اعلام کردند بهترين رژيم براي کاهش وزنرژيمي است که در آن مقدار هيدرات کربن کمي مصرف شود يعني قند از برنامهغذايي تا حد زيادي کاسته شود. رژيم مديترانه‌اي نيز تا حد زيادي به اينرژيم شباهت دارد.
استفاده از رژيم سرشار از روغن زيتون، سبزي و ميوه و ماهي، موسوم به رژيممديترانه‌اي، در يونان، ايتاليا و اسپانيا بومي است و مي‌تواند در کاهشبروز بيماري‌هاي قلبي، چاقي، آسم و برخي بيماري‌هاي التهابي ديگر موثرباشد. رژيم غذايي مديترانه اي مقدار زيادي چربي دارد ولي اين چربي‌ها ،چربي‌هاي اشباع‌نشده يا چربي‌هاي سالم هستند
البته لازم به ذکر است که تمامي متخصصان در کنار رژيم غذايي، حرکات ورزشيرا نيز تجويز مي‌کنند زيرا اين رژيم به تنهايي سبب مي‌شود نه تنها بافتچربي بلکه بافت ماهيچه‌اي نيز از بين برود و براي جلوگيري از بين رفتنبافت ماهيچه‌اي انجام فعاليت‌هاي بدني روزانه (۳ بار ر هفته هر بار به مدت۳۰ دقيقه) ضروري است. پژوهشگران به منظور مقايسه ۳ نوع رژيم روي ۳۲۲ نفريکه از چاقي يا اضافه وزن رنج مي‌بردند و برخي به ديابت يا ناراحتي‌هايقلبي‌عروقي دچار بودند و به طور متوسط ۵۲ سال داشتند و اکثرا مرد بودند بهمدت ۲ سال تحقيق کردند.
گروه اول رژيمي با مقدار چربي کمي، ۱۵۰۰ کالري روزانه براي زنان و ۱۸۰۰ کالري براي مردان داشتند.
گروه سوم اجازه مصرف قند را نداشتند اما هر چقدر کالري مي‌خواستند مي‌توانستند مصرف کنند. اجازه مصرف چربي حيواني نيز نداشتند.
نتايج تحقيقات دو ساله نشان داد گروهي که قند مصرف نمي‌کردند به طورميانگين ۷/۴ کيلوگرم و افراد داراي رژيم مديترانه‌اي ۴/۴ کيلوگرم و افرادبا رژيم فاقد چربي ۹/۲ کيلوگرم وزن کم کرده‌اند.
لازم به ذکر است در هر ۳ دسته ميزان فشار خون افراد کاهش يافت و افرادي کهرژيم فاقد قند داشتند، ميزان کلسترول خونشان بسيار خوب بود و افراد دارايرژيم مديترانه‌اي قند خونشان در وضعيت مناسبي بود.
چند توصيه ساده رژيمي:
۱- قندها را کاملاً از رژيم حذف نکنيد :
از آن جايي که در تهيه اغلب مواد غذايي، شکر به کار رفته است، بنابراينحذف کامل قند از رژيم امکان پذير نيست. کافي است مصرف قندهاي خالص ( قند وشکر ) را براي خود محدود کنيم؛ به عبارتي کاهش مصرف قند و مواد شيرين رابه تدريج در رژيم روزانه خود اعمال کنيم.
۲- برچسب هاي مواد غذايي را با دقت کامل بخوانيد :
مقدار قندي که روي برچسب هاي مواد غذايي نوشته شده است ،معمولا مجموع قندطبيعي و شکر افزوده شده در مراحل تهيه محصول است. در اين جدول شما بهراحتي هر کلمه اي که به حرف ” اوز” ختم مي شود نظير ساکاروز، فروکتوز،لاکتوز و … را مي توانيد معادل قند محاسبه کنيد. از محصولاتي هم که حاويقند فراواني هستند مي توان به عسل ، شربت، عصاره آب ميوه ها و قند اينورتاشاره کرد.
۳- خوردن دسر را براي زمان هاي خاص در نظر بگيريد :
دسر را به عنوان قسمتي از برنامه غذايي روزانه خود قرار ندهيد؛ اما در آخر هفته يا در ميهماني ها مي توانيد از خوردن آن لذت ببريد. منبع :http://pezeshkan.org
شرح موضوع