رابطه غذا با خلق و خو.

براي درك بهتر غذاي مصرفي و سطح هوشياري لازم است اندكي با عملكرد مغز آشنايي پيدا كنيد. مغز براي ارتباط برقرار كردن با ساير سلول هاي بدن از مواد شيميايي موسوم به انتقال دهنده هاي عصبي استفاده مي كند. اين انتقال دهنده هاي عصبي از اسيد آمينه و مواد غذايي مصرفي در مغز توليد مي گردند. مهمترين انتقال دهنده هاي عصبي از اسيدهاي آمينه و مواد غذايي مصرفي در مغز توليد مي گردند. مهمترين انتقال دهنده هاي عصبي كه به رژيم غذايي حساس بوده و بر خلق و خوي ما تاثيرگذار مي باشند عبارتند از: سروتونين، نور اپينفرين و دوپامين.

دوپامين و نوراپيفرين سبب افزايش هوشياري، تسريع تصميم گيري، افزايش تمركز، انرژي و دقت مي گردند. سروتونين نيز آرام بخش بوده و استرس و تنش را كاهش مي دهد. همچنين موجب افزايش رخوت و خواب آلودگي مي گردد.


1- غذاهاي محرك و افزايش دهنده هاي هوشياري: مواد غذايي حاوي پروتيين، چربي اندك و كربوهيدرات هاي پلي.
ساكاريد(نشاسته) مناسب ترين گزينه مي باشد. در هنگام نيمروز ذخيره دوپامين و نوراپي نفرين مغز رو به كاهش مي گذارد. شما با مصرف تيروزين(پروتيين) قادر خواهيد بود اين كاهش را برطرف كنيد. منابع غني از پروتيين شامل: ماهي، مرغ، گوشت قرمز لخم، پنير با چربي كم، شير كم چربي، ماست كم چرب و حبوبات.
همچنين مصرف سيب، آب انگور، كلم بروكلي به خاطر دارا بودن Boron موجب افزايش هوشياري مي گردد. Boron در هماهنگي عملكرد دست ها، چشم ها، تمركز و حافظه كوتاه مدت نقش دارد. رايحه ليمو ترش نيز سبب افزايش سطح هوشياري مي شود.

2- غذاهاي آرام بخش: مصرف كربوهيدرات بدون پروتيين اثر آرام بخشي دارد. ميزان آرام بخشي كربوهيدرات ها به ميزان مصرف و زمان مصرف آن بستگي دارد. كربوهيدرات هاي با شاخص گليسميك پايين موجب افزايش آرامش با حداقل اثر خواب آلودگي و حالت رخوت مي گردند، مانند: گندم سياه كامل، سيب زميني شيرين، آلو و اسفناج.
غذاهاي داراي شاخص گليسميك بالا( افزايش سريع قند خون) حداكثر توليد سروتونين را موجب مي شوند، مانند: نان سفيد، شكر، برنج، شيريني جات، سيب زميني پخته، پاستا.

3- غذاهاي افزايش دهنده هوش و زيركي: تخم مرغ، جگر و گوشت قرمز حاوي cholin بوده كه سبب افزايش عملكرد حافظه مي گردند.

4- مواد غذايي افزايش دهنده انرژي: شير سويا، سيب، ماست و پرتقال غذاهاي كند هضم بوده و منبع انرژي پايدار و يكنواختي را توليد مي كنند.

5- مواد غذايي نشاط آور: غذاهاي حاوي ويتامين B12 و امگا 3 از بروز افسردگي پيشگيري به عمل مي آورند. امگا 3 سطح سروتونين را افزايش مي دهد. موز نيز حاوي ويتامين B6  بوده و آن نيز باعث بالا رفتن سطح سروتونين مي شود. جگر مرغ نيز سرشار از اسيد فوليك بوده كه سروتونين خون را افزايش مي دهد.

* مصرف الكل و قرص هاي ضد بارداري ذخيره ويتامينB6 راكاهش مي دهند.     

6- غذاهاي افزايش دهنده ميل و قواي جنسي: آجيل(مغزها) حاوي آمينو اسيد L-ARGININE مي باشند كه سبب افزايش جريان خون در سراسر بدن مي شوند. در تخم مرغ و گوشت قرمز نيز اندكي از اين ماده يافت مي شود. شكلات نيز موجب ترشح آندروفين در مغز مي گردد. همچنين شكلات حاوي فنيل اتيلامين مي باشد كه يك محرك جنسي است. مصرف صدف خوراكي، زردچوبه، موز، كرفس، توت فرنگي و غذاهاي ادويه دار و تند نيز ميل جنسي را افزايش مي دهند.


نكات تغذيه اي:

1- از مصرف چربي به ميزان زياد خودداري كنيد. زيرا چربي به مدت طولاني در معده باقي مي ماند و سبب منحرف ساختن جريان خون از مغز، عضلات و ساير بافت هاي بدن به سمت معده مي گردد. همين امر موجب پديد آمدن حالت رخوت و بي حالي تا 6 ساعت مي گردد.

2- حداقل در طول روز از يك وعده غذايي سرشار از آهن استفاده كنيد. آهن در نقل و انتقال اكسيژن در بدن نقش مهمي دارد. منابع خوب آهن شامل: گوشت قرمز، مرغ غلات و كشمش مي باشد.

3- الكل يك ماده مسكن و خواب آور بوده و موجب كم آبي مي شود. كافيين نيز با آنكه در كوتاه مدت يك محرك مي باشد اما پس از چند ساعت موجب رخوت مي گردد. پس از هر فنجان كافيين يك ليوان آب براي جبران آن بنوشيد.

4- مصرف آرد سفيد، شكر، برنج، كافيين، الكل، شيرين كننده هاي مصنوعي، نمك و غذاهاي آماده را به حداقل برسانيد.



منبع: سايت مردمان