جام جم آنلاين: چغاله بادام يكي از ميوه‌هاي نوبر فصل بهار و در واقع ميوه درخت بادام است كه قشر خارجي آن سبز رنگ و پوشيده از كرك‌هاي ظريف بوده و داخل آن روكش سفيد و نرمي وجود دارد كه مغز آبكي و نازك بادام را در خود نگهداري مي‌كند.
در اين حالت ميوه بادام كاملا رشد نكرده و كال است كه با عنوان چغاله بادام مصرف مي‌شود. در قديم معتقد بودند اين ميوه نارس باعث تقويت لثه و ريشه دندان‌ها مي‌شود و براي خشكي دهان مفيد است.
چغاله‌هايي كه مقداري تلخي دارند حاوي مقدار بسيار كمي اسيدسيانيدريك و تركيبي از سم خطرناك سيانور هستند كه مصرف زياد آن مي‌تواند منجر به مسموميت در مصرف‌كننده شود.
به طور كلي مواد مغذي ميوه كال و نارس بادام كمتر از ميوه‌هاي رسيده است و از نظر كلسيم، آهن و به طور كلي املاح معدني در سطح پايين‌تري قرار دارد. رسيده اين ميوه افراد را در برابر بيماري‌هايي چون پوكي استخوان ، افزايش كلسترول ، كم‌خوني و چسبندگي روده‌ها محافظت مي‌كند، اما تا وقتي كال است از اين ويژگي‌ها برخوردار نيست.
اگر چغاله بادام به صورت بهداشتي كمپوت، خورش يا ترشي شود مصرف متعادل آن مي‌تواند تا حدودي مواد مغذي را به بدن برساند.چون اين ميوه با پوست مصرف مي‌شود بايد حتما در ضدعفوني كردن و شستن آن دقت كرد.
اغلب ميوه‌فروشان و فروشندگان دوره‌گرد با آب جوي يا چاه مبادرت به شستن اين ميوه مي‌كنند كه مي‌تواند عاملي براي بروز بيماري‌هاي گوارشي بويژه حصبه شود.
بيماري حصبه نوعي عفونت باكتريايي است كه از طريق مصرف آب يا غذاي آلوده مي‌تواند به انسان منتقل شود كه در كودكان و افراد بالاي 60 سال رايج‌تر است.
عوارض اين بيماري شامل كاهش شديد آب و املاح بدن ، سوراخ شدن روده‌ها، خونريزي دستگاه گوارش، عفونت استخوان و هپاتيت است.
در اين حالت ميوه بادام كاملا رشد نكرده و كال است كه با عنوان چغاله بادام مصرف مي‌شود. در قديم معتقد بودند اين ميوه نارس باعث تقويت لثه و ريشه دندان‌ها مي‌شود و براي خشكي دهان مفيد است.
چغاله‌هايي كه مقداري تلخي دارند حاوي مقدار بسيار كمي اسيدسيانيدريك و تركيبي از سم خطرناك سيانور هستند كه مصرف زياد آن مي‌تواند منجر به مسموميت در مصرف‌كننده شود.
به طور كلي مواد مغذي ميوه كال و نارس بادام كمتر از ميوه‌هاي رسيده است و از نظر كلسيم، آهن و به طور كلي املاح معدني در سطح پايين‌تري قرار دارد. رسيده اين ميوه افراد را در برابر بيماري‌هايي چون پوكي استخوان ، افزايش كلسترول ، كم‌خوني و چسبندگي روده‌ها محافظت مي‌كند، اما تا وقتي كال است از اين ويژگي‌ها برخوردار نيست.
البته اين ميوه در صورت عدم افراط و رعايت برخي نكات بهداشتي فايده مهمي چون جلوگيري از گرفتگي عضلات دارد. در واقع ميوه سبزرنگي نظير چغاله بادام كه كال و نارس است سرشار از كلروفيل است. كلروفيل داخل بدن در مسير كانال گوارشي به توليد منيزيم كمك شاياني مي‌كند و از آنجا كه منيزيم براي كاهش گرفتگي عضلات نقش بسزايي دارد، خوردن متعادل آن مي‌تواند تا حدي در بهبود گرفتگي عضلات مفيد واقع شود.
از سوي ديگر اين نوبرانه تركيبات اسيدي دارد كه وجود آنها در معده مانع آسيب رسيدن به بافت معده و بروز سرطان معده مي‌شود؛ البته بايد گفت اين نوبرانه از نظر ويتامين C كامل نيست و كم كالري بودن آن نيز موجب لاغري نمي‌شود.
از سوي ديگر اين نوبرانه تركيبات اسيدي دارد كه وجود آنها در معده مانع آسيب رسيدن به بافت معده و بروز سرطان معده مي‌شود؛ البته بايد گفت اين نوبرانه از نظر ويتامين C كامل نيست و كم كالري بودن آن نيز موجب لاغري نمي‌شود.
اين ميوه اغلب هضم سنگيني دارد و از آنجا كه با هدف كسب سود بيشتر توسط باغداران با وسوسه دلالان و واسطه‌ها زودهنگام عرضه مي‌شود بيش از حد كال و نارس بوده و طبيعت آن بسيار سرد است به گونه‌اي كه فرد با مصرف بيش از اندازه آن به اصطلاح عاميانه سردي مي‌كند و گاهي دچار عوارضي از قبيل دل‌درد، تهوع، اسهال و سردرد مي‌شود.
اگر چغاله بادام به صورت بهداشتي كمپوت، خورش يا ترشي شود مصرف متعادل آن مي‌تواند تا حدودي مواد مغذي را به بدن برساند.چون اين ميوه با پوست مصرف مي‌شود بايد حتما در ضدعفوني كردن و شستن آن دقت كرد.
اغلب ميوه‌فروشان و فروشندگان دوره‌گرد با آب جوي يا چاه مبادرت به شستن اين ميوه مي‌كنند كه مي‌تواند عاملي براي بروز بيماري‌هاي گوارشي بويژه حصبه شود.
بيماري حصبه نوعي عفونت باكتريايي است كه از طريق مصرف آب يا غذاي آلوده مي‌تواند به انسان منتقل شود كه در كودكان و افراد بالاي 60 سال رايج‌تر است.
عوارض اين بيماري شامل كاهش شديد آب و املاح بدن ، سوراخ شدن روده‌ها، خونريزي دستگاه گوارش، عفونت استخوان و هپاتيت است.
فاخره بهبهاني
شرح موضوع