صرف سوسیس واقعا برای سلامتی خطرناک است .
دانشمندان می گویند مصرف گوشت فرآوری شده مانند سوسیس خطر ابتلا به بیمار قلبی را افزایش می دهد، در حالی که مصرف گوشت قرمز تا این حد مضر نیست.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، محققان دانشگاه هاروارد با مطالعه تحقیقات انجام شده بر روی بیش از یک میلیون نفر دریافتند مصرف تنها ۵۰ گرم گوشت فرآوری شده در روز، نیز خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد.
این محققان تاکید دارند مصرف حتی دو برابر این میزان گوشت غیرفرآوری شده مانند گوشت گاو و گوسفند چنین خطری را در بر ندارد.
این یافته برخلاف این حقیقت است که گوشت فرآوری شده و غیرفرآوری محتوای چربی مشابه دارند.
محققان بر این باورند اگرچه گوشت فرآوری شده و غیر فرآوری شده مقادیر مشابه کلسترول و چربی اشباع شده دارند، اما تفاوت آنها در میزان نمک و مواد افزودنی است که به گوشت فرآوری شده اضافه می شود.
نمک می تواند فشار خون را که یک عامل اصلی در بروز بیماری قلبی است در برخی افراد بالا ببرد.
پژوهشگران به والدین توصیه می کنند : ذائقه کودکانتان را به سوسیس و کالباس عادت ندهید و در زمان خرید به مارک، پروانه ساخت محصول و نیز مهر استاندارد دقت و حتما برای کاهش خطر تشکیل نیتروزامین‌های سرطان‌زا ، منابع ویتامین C که در آب مرکبات ، گوجه فرنگی موجود است ، مصرف کنید زیرا تا حدی زیادی مانع تشکیل مواد سرطانی می شود
در آزمایش های انجام شده بر روی حیوانات مشخص شد، ماده نگهدارنده نیترات نیز می تواند موجب تصلب شرایین و کاهش تحمل گلوکز شده و در نتیجه به بروز بیماری های قلبی و دیابت منجر شود
به دلیل واکنش و ترکیب احتمالی نیتریت با آمین‌ها (مواد موجود در گوشت) موادی تحت عنوان “نیتروزامین‌ها” پدید می‌آیند که سرطان‌زا شناخته شده اند. این واکنش تحت تاثیر میکروب‌های روده و در شرایط اسیدی و حرارت بالا تسهیل می‌شود. البته آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این فرآورده‌ها، تا حدودی از عوارض احتمالی نیتریت در اثر استفاده بی‌رویه خواهند کاست.
هر ۳۰ گرم سوسیس (حدود یک سوسیس کوکتل) هشت گرم چربی، ۱۹ میلی‌گرم کلسترول و ۳۲۰ میلی گرم سدیم دارد و کمتر از سه درصد آهن موردنیاز را تامین می‌کند.
مصرف بالای فست فود در جوامع مختلف ، شیوع بیماری‌های قلبی عروقی، پرفشاری خون، چاقی و دیابت را افزایش داده است،
نتایج این تحقیقات در نشریه جریان خون منتشر شده است.
منبع
دانشمندان می گویند مصرف گوشت فرآوری شده مانند سوسیس خطر ابتلا به بیمار قلبی را افزایش می دهد، در حالی که مصرف گوشت قرمز تا این حد مضر نیست.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، محققان دانشگاه هاروارد با مطالعه تحقیقات انجام شده بر روی بیش از یک میلیون نفر دریافتند مصرف تنها ۵۰ گرم گوشت فرآوری شده در روز، نیز خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد.
این محققان تاکید دارند مصرف حتی دو برابر این میزان گوشت غیرفرآوری شده مانند گوشت گاو و گوسفند چنین خطری را در بر ندارد.
این یافته برخلاف این حقیقت است که گوشت فرآوری شده و غیرفرآوری محتوای چربی مشابه دارند.
محققان بر این باورند اگرچه گوشت فرآوری شده و غیر فرآوری شده مقادیر مشابه کلسترول و چربی اشباع شده دارند، اما تفاوت آنها در میزان نمک و مواد افزودنی است که به گوشت فرآوری شده اضافه می شود.
نمک می تواند فشار خون را که یک عامل اصلی در بروز بیماری قلبی است در برخی افراد بالا ببرد.
پژوهشگران به والدین توصیه می کنند : ذائقه کودکانتان را به سوسیس و کالباس عادت ندهید و در زمان خرید به مارک، پروانه ساخت محصول و نیز مهر استاندارد دقت و حتما برای کاهش خطر تشکیل نیتروزامین‌های سرطان‌زا ، منابع ویتامین C که در آب مرکبات ، گوجه فرنگی موجود است ، مصرف کنید زیرا تا حدی زیادی مانع تشکیل مواد سرطانی می شود
در آزمایش های انجام شده بر روی حیوانات مشخص شد، ماده نگهدارنده نیترات نیز می تواند موجب تصلب شرایین و کاهش تحمل گلوکز شده و در نتیجه به بروز بیماری های قلبی و دیابت منجر شود
به دلیل واکنش و ترکیب احتمالی نیتریت با آمین‌ها (مواد موجود در گوشت) موادی تحت عنوان “نیتروزامین‌ها” پدید می‌آیند که سرطان‌زا شناخته شده اند. این واکنش تحت تاثیر میکروب‌های روده و در شرایط اسیدی و حرارت بالا تسهیل می‌شود. البته آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این فرآورده‌ها، تا حدودی از عوارض احتمالی نیتریت در اثر استفاده بی‌رویه خواهند کاست.
هر ۳۰ گرم سوسیس (حدود یک سوسیس کوکتل) هشت گرم چربی، ۱۹ میلی‌گرم کلسترول و ۳۲۰ میلی گرم سدیم دارد و کمتر از سه درصد آهن موردنیاز را تامین می‌کند.
مصرف بالای فست فود در جوامع مختلف ، شیوع بیماری‌های قلبی عروقی، پرفشاری خون، چاقی و دیابت را افزایش داده است،
نتایج این تحقیقات در نشریه جریان خون منتشر شده است.
منبع
شرح موضوع