چاي چه ويتامين هايي را براي بدن تامين مي كند؟
آيا مي دانيد چاي داراي ويتامين هاي بسياري است و يك سري از ويتامين هاي بدن با خوردن اين نوشيدني گرم تامين مي شود؟عضو هیئت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مركز تحقیقات چای كشور گفت: نوشیدن روزانه پنج فنجان چای 25 درصد نیاز بدن به منگنز و 60 درصد نیاز به روی را تأمین می كند.
فاطمه پارسا با اشاره به كاربرد ضایعات چای در صنایع مختلف اظهار داشت: قبل از میلاد در كشور چین چای مصرف دارویی داشت تا اینكه در قرن ششم پس از میلاد چای ارزش روحانی و معنوی پیدا كرد و به عنوان یك نوشیدنی عمومی پذیرفته شد.
وی افزود: این نوشیدنی به تدریج عامه پسند شده به طوری كه در حال حاضر دو سوم از جمعیت جهان آن را به عنوان یك نوشیدنی خوش طعم با خاصیت برطرف كنندگی خستگی، تحریك كننده و افزایش دهنده نیرو می شناسند.پارسا با اشاره به تركیبات برگ سبز چای افزود: این تركیبات شامل 29 درصد پروتئین، 35 درصد كربوهیدرات ، سه درصد چربی ، 33 درصد پلی فنل، چهار درصد كافئین و هفت درصد مواد معدنی و ویتامین های E، C، B، A و K است. نوشیدن پنج فنجان چای 25 درصد از نیاز روزانه بدن به منگنز و 60 درصد نیاز روی را تأمین می كند ضمن اینكه آهن، مس و فلوراید نیز در چای وجود دارد.چای اثر سودمندی بر هضم غذا ، سیستم اعصاب ، رگ های خونی ، تسهیل فعالیت قلبی و عروقی ، كاهش فشار خون و افزایش نیرو دارد.
به گفته وی آلكالوئیدهای چای با افزایش قطر رگ های خونی سبب كاهش خستگی فكری و كاهش تب در هنگام سرماخوردگی می شود. كافئین موجود در چای نقش دارویی داشته و با فعالیت تحریكی ملایمی كه دارد سبب تحریك سیستم اعصاب مركزی و تنفسی بدون اثر جانبی می شود.
پارسا افزود: چای همچنین با گشاد كردن رگ های خونی در كلیه ها و افزایش تعداد گلومرول فعال خاصیت دفعی دارد و رنگ دانه های چای فیبروژن موجود در پلاسمای خون بیماران قلبی و عروقی را كاهش می دهد.
به گفته وی تئوفیلین موجود در چای با گشاد كردن نایژه ها سبب تسكین آسم می شود و دم كرده چای گاهی برای شستن و تمیز كردن زخم نیز به كار می رود.
عضو هیئت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مركز تحقیقات چای كشور خاطرنشان كرد: پلی فنل های چای سبب ایجاد یكی از مهم ترین خواص سلامتی بخش در چای یعنی خاصیت آنتی اكسیدانی آن می شود.
پارسا ، تركیبات شیمیایی موجود در ضایعات چای را نیز مشابه برگ سبز چای و با تركیبات موجود در چای سیاه یكسان دانست كه به لحاظ مقدار با آن متفاوت است.
عضو هیئت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مركز تحقیقات چای كشور این تركیبات شیمیایی را شامل كربوهیدارت ها ، پروتئین ها ، لیپیدها ، پلی فنل ها ، كافئین ، مواد معدنی ، تركیبات معطر ، ویتامین ها ، كلروفیل و رنگ دانه ها عنوان كرد.این خواص دارویی بیشتر به دو تركیب آلی پلی فنل و كافئین نسبت داده می شوند كه سبب پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها است.
به گفته وی پلی فنل ها مهم ترین گروه از تركیبات شیمیایی چای هستند كه در ماده برگ سبز بین 30 تا 35 درصد وجود دارند و كیفیت نوشابه چای را تعیین می كنند.
عضو هیئت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مركز تحقیقات چای كشور مقدار پلی فنل ها در بوته چای را بستگی به ژنتیك گیاه چای و فاكتورهای محیطی مانند آب و هوا ، نور ، بارندگی ، دما ، خاك و سن برگ دانست.
پارسا گفت: پلی فنل ها، مخلوطی جامد از پلی فنل به همراه مواد دیگر مانند كافئین و كلروفیل هستند و با توجه به مقدار پلی فنل ها و نوع آنها به گروه های مختلفی تقسیم می شوند و در پزشكی برای درمان سرطان های روده و مری ، آنفلوآنزا ، ناهنجاری های عروقی، كاهش چربی خون، كاهش قند خون و... كاربرد دارند.
وی افزود: این ماده برای تهیه اسپری های كشنده حلزون، قرص گیرنده بوی بد دهان، تخم مرغ و صابون كتچینی، وسایل آرایشی، شكلات كتچینی و... استفاده می شود. سین كتچین ها محلولی از پلی فنل هستند كه با آب یا روغن رقیق شده است و در صنایع غذایی برای نگه داری و حفظ توده های غذا به عنوان آنتی اكسیدان، آنتی باكتریال و ضدرنگ بری استفاده می شوند.
عضو هیئت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مركز تحقیقات چای كشور گفت: زمانی كه این مواد با آب رقیق شوند برای نگه داری محصولات غذایی و فرآوری تولید ماهی كاربرد دارند و زمانی كه با روغن رقیق شوند برای حفظ و نگه داری روغن استفاده می شوند.پروتئین چای به لحاظ داشتن اسیدهای آمینه ضروری در جیره غذایی حیوانات و ماكیان استفاده می شود و به عنوان كف كننده و آنتی اكسیدان در صنایع غذایی و محیط كشت برای حفظ و نگه داری سلول از جهش ژنی در برابر نور به كار برده می شود.فیبر نیز یكی دیگر از تركیبات آلی موجود در چای است كه در صنایع كاغذسازی، داروسازی و مصالح ساختمانی كاربرد دارد.
به گفته وی در تولید چای سیاه، برگ های چای به عنوان مواد اولیه و چای سیاه به عنوان محصول تولیدی شناخته می شود.
پارسا اظهار داشت: در بیشتر كشورها ضایعات كارخانه های چای نیز جزو محصولات جانبی مورد ارزیابی و استفاده قرار می گیرند و با بهره وری مناسب از این ضایعات می توان علاوه بر تامین نیاز داخلی و ایجاد اشتغال از خروج مبالغ هنگفتی ارز جلوگیری كرد.
عضو هیئت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مركز تحقیقات چای كشور بهره وری از ضایعات چای را سبب ذخیره سازی و صرفه جویی در هزینه های آن ذكر كرد و گفت: بهره وری از ضایعات چای از میزان آلودگی زیست محیطی نیز جلوگیری می كند.
منبع : جام جم آنلاین
آيا مي دانيد چاي داراي ويتامين هاي بسياري است و يك سري از ويتامين هاي بدن با خوردن اين نوشيدني گرم تامين مي شود؟عضو هیئت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مركز تحقیقات چای كشور گفت: نوشیدن روزانه پنج فنجان چای 25 درصد نیاز بدن به منگنز و 60 درصد نیاز به روی را تأمین می كند.
فاطمه پارسا با اشاره به كاربرد ضایعات چای در صنایع مختلف اظهار داشت: قبل از میلاد در كشور چین چای مصرف دارویی داشت تا اینكه در قرن ششم پس از میلاد چای ارزش روحانی و معنوی پیدا كرد و به عنوان یك نوشیدنی عمومی پذیرفته شد.
وی افزود: این نوشیدنی به تدریج عامه پسند شده به طوری كه در حال حاضر دو سوم از جمعیت جهان آن را به عنوان یك نوشیدنی خوش طعم با خاصیت برطرف كنندگی خستگی، تحریك كننده و افزایش دهنده نیرو می شناسند.پارسا با اشاره به تركیبات برگ سبز چای افزود: این تركیبات شامل 29 درصد پروتئین، 35 درصد كربوهیدرات ، سه درصد چربی ، 33 درصد پلی فنل، چهار درصد كافئین و هفت درصد مواد معدنی و ویتامین های E، C، B، A و K است. نوشیدن پنج فنجان چای 25 درصد از نیاز روزانه بدن به منگنز و 60 درصد نیاز روی را تأمین می كند ضمن اینكه آهن، مس و فلوراید نیز در چای وجود دارد.چای اثر سودمندی بر هضم غذا ، سیستم اعصاب ، رگ های خونی ، تسهیل فعالیت قلبی و عروقی ، كاهش فشار خون و افزایش نیرو دارد.
به گفته وی آلكالوئیدهای چای با افزایش قطر رگ های خونی سبب كاهش خستگی فكری و كاهش تب در هنگام سرماخوردگی می شود. كافئین موجود در چای نقش دارویی داشته و با فعالیت تحریكی ملایمی كه دارد سبب تحریك سیستم اعصاب مركزی و تنفسی بدون اثر جانبی می شود.
پارسا افزود: چای همچنین با گشاد كردن رگ های خونی در كلیه ها و افزایش تعداد گلومرول فعال خاصیت دفعی دارد و رنگ دانه های چای فیبروژن موجود در پلاسمای خون بیماران قلبی و عروقی را كاهش می دهد.
به گفته وی تئوفیلین موجود در چای با گشاد كردن نایژه ها سبب تسكین آسم می شود و دم كرده چای گاهی برای شستن و تمیز كردن زخم نیز به كار می رود.
عضو هیئت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مركز تحقیقات چای كشور خاطرنشان كرد: پلی فنل های چای سبب ایجاد یكی از مهم ترین خواص سلامتی بخش در چای یعنی خاصیت آنتی اكسیدانی آن می شود.
پارسا ، تركیبات شیمیایی موجود در ضایعات چای را نیز مشابه برگ سبز چای و با تركیبات موجود در چای سیاه یكسان دانست كه به لحاظ مقدار با آن متفاوت است.
عضو هیئت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مركز تحقیقات چای كشور این تركیبات شیمیایی را شامل كربوهیدارت ها ، پروتئین ها ، لیپیدها ، پلی فنل ها ، كافئین ، مواد معدنی ، تركیبات معطر ، ویتامین ها ، كلروفیل و رنگ دانه ها عنوان كرد.این خواص دارویی بیشتر به دو تركیب آلی پلی فنل و كافئین نسبت داده می شوند كه سبب پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها است.
به گفته وی پلی فنل ها مهم ترین گروه از تركیبات شیمیایی چای هستند كه در ماده برگ سبز بین 30 تا 35 درصد وجود دارند و كیفیت نوشابه چای را تعیین می كنند.
عضو هیئت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مركز تحقیقات چای كشور مقدار پلی فنل ها در بوته چای را بستگی به ژنتیك گیاه چای و فاكتورهای محیطی مانند آب و هوا ، نور ، بارندگی ، دما ، خاك و سن برگ دانست.
پارسا گفت: پلی فنل ها، مخلوطی جامد از پلی فنل به همراه مواد دیگر مانند كافئین و كلروفیل هستند و با توجه به مقدار پلی فنل ها و نوع آنها به گروه های مختلفی تقسیم می شوند و در پزشكی برای درمان سرطان های روده و مری ، آنفلوآنزا ، ناهنجاری های عروقی، كاهش چربی خون، كاهش قند خون و... كاربرد دارند.
وی افزود: این ماده برای تهیه اسپری های كشنده حلزون، قرص گیرنده بوی بد دهان، تخم مرغ و صابون كتچینی، وسایل آرایشی، شكلات كتچینی و... استفاده می شود. سین كتچین ها محلولی از پلی فنل هستند كه با آب یا روغن رقیق شده است و در صنایع غذایی برای نگه داری و حفظ توده های غذا به عنوان آنتی اكسیدان، آنتی باكتریال و ضدرنگ بری استفاده می شوند.
عضو هیئت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مركز تحقیقات چای كشور گفت: زمانی كه این مواد با آب رقیق شوند برای نگه داری محصولات غذایی و فرآوری تولید ماهی كاربرد دارند و زمانی كه با روغن رقیق شوند برای حفظ و نگه داری روغن استفاده می شوند.پروتئین چای به لحاظ داشتن اسیدهای آمینه ضروری در جیره غذایی حیوانات و ماكیان استفاده می شود و به عنوان كف كننده و آنتی اكسیدان در صنایع غذایی و محیط كشت برای حفظ و نگه داری سلول از جهش ژنی در برابر نور به كار برده می شود.فیبر نیز یكی دیگر از تركیبات آلی موجود در چای است كه در صنایع كاغذسازی، داروسازی و مصالح ساختمانی كاربرد دارد.
به گفته وی در تولید چای سیاه، برگ های چای به عنوان مواد اولیه و چای سیاه به عنوان محصول تولیدی شناخته می شود.
پارسا اظهار داشت: در بیشتر كشورها ضایعات كارخانه های چای نیز جزو محصولات جانبی مورد ارزیابی و استفاده قرار می گیرند و با بهره وری مناسب از این ضایعات می توان علاوه بر تامین نیاز داخلی و ایجاد اشتغال از خروج مبالغ هنگفتی ارز جلوگیری كرد.
عضو هیئت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مركز تحقیقات چای كشور بهره وری از ضایعات چای را سبب ذخیره سازی و صرفه جویی در هزینه های آن ذكر كرد و گفت: بهره وری از ضایعات چای از میزان آلودگی زیست محیطی نیز جلوگیری می كند.
منبع : جام جم آنلاین
شرح موضوع