محققان مي‌گويند چربي موجود در معده تاثير حفاظتي آنتي اكسيدان‌هايي مانند ويتامين سي را كاهش مي‌دهند.
خبرگزاري يونايتدپرس از گلاسگو به نقل از "اميلي كامبت" يك محقق كه نتايج مطالعه خود را در نشست سالانه "انجمن زيست شناسي تجربي" ارائه داده است، گزارش داد: اين نتايج نشان مي‌دهند چگونه رژيم غذايي مي‌تواند بر بيوشيمي معده تاثير بگذارد.
دانشمندان دانشگاه گلاسكو دريافتند وجود چربي‌ها باعث مي‌شود توانايي آنتي اكسيدان‌ها براي محافظت در برابر توليد تركيبات بالقوه سرطانزا در معده در مقايسه با زماني كه چربي وجود ندارد كاهش يابد.
آنتي اكسيدان‌ها با تبديل گونه‌هاي نيتروزان به اكسيد نيتريك از تشكيل تركيبات نيتروز جلوگيري مي‌كند. تركيبات سرطانزا نيتروز از نيترات موجود در مواد غذايي بوجود مي‌آيند.
به گفته محققان، وجود چربي‌ها تاثير حفاظتي ويتامين سي را از بين مي‌برد.
منبع:ايرنا
خبرگزاري يونايتدپرس از گلاسگو به نقل از "اميلي كامبت" يك محقق كه نتايج مطالعه خود را در نشست سالانه "انجمن زيست شناسي تجربي" ارائه داده است، گزارش داد: اين نتايج نشان مي‌دهند چگونه رژيم غذايي مي‌تواند بر بيوشيمي معده تاثير بگذارد.
دانشمندان دانشگاه گلاسكو دريافتند وجود چربي‌ها باعث مي‌شود توانايي آنتي اكسيدان‌ها براي محافظت در برابر توليد تركيبات بالقوه سرطانزا در معده در مقايسه با زماني كه چربي وجود ندارد كاهش يابد.
آنتي اكسيدان‌ها با تبديل گونه‌هاي نيتروزان به اكسيد نيتريك از تشكيل تركيبات نيتروز جلوگيري مي‌كند. تركيبات سرطانزا نيتروز از نيترات موجود در مواد غذايي بوجود مي‌آيند.
به گفته محققان، وجود چربي‌ها تاثير حفاظتي ويتامين سي را از بين مي‌برد.
منبع:ايرنا
شرح موضوع