آن چه که مي خوريد نقش مهمي در تامين مواد مغذي لازم براي رشد و تقويت استخوان ها دارد. اما چيزي که شما را متعجب مي کند اين است که رژيم غذايي مي تواند در تضعيف استخوان هم نقش داشته باشد. در واقع بعضي از غذاها، ماده معدني را از استخوان ها جدا يا توانايي رشد استخوان ها را محدود مي کنند.
* نمک؛ اين ماده از کلسيم استخوان ها مي کاهد و به مرور زمان آن ها را تضعيف مي کند. به گفته کارشناسان تغذيه، بدن به ازاي هر ۲ هزار و ۳۰۰ ميلي گرم سديم مصرف شده، ۴۰ ميلي گرم کلسيم از دست مي دهد. تحقيقي که زنان يائسه با رژيم غذايي سرشار از نمک را با گروه شاهد مقايسه مي کرد نشان داد، استخوان هاي افرادي که نمک زيادي مصرف کردند ماده معدني بيشتري از دست داده است.
راه حل: سريع ترين و موثرترين راه حل کاهش مصرف نمک، نخوردن غذاهاي آماده، سوپ هاي آماده، پيتزا، سيب زميني سرخ شده و سبزي هاي کنسرو شده است.
* نوشيدني هاي گازدار: گاز موجود در اين نوشيدني ها از اسيد فسفريک به وجود مي آيد که ميزان دفع کلسيم از طريق ادرار را افزايش مي دهد. اين نوع نوشيدني ها برخلاف شير و يا آب ميوه بدون تامين ماده مغذي بدن، تشنگي فرد را رفع مي کند.
راه حل: هر موقع که هوس نوشابه کرديد به جاي آن شير، آب پرتقال غني شده با کلسيم و ويتامين د را جايگزين کنيد. يا اين که براي رفع تشنگي آب و غذاهاي سرشار از مواد مغذي تقويت کننده استخوان بخوريد.
* کافئين: اگرچه کافئين به اندازه نمک مضر نيست اما عملکرد کافئين نيز شبيه نمک مي باشد. با مصرف هر يک فنجان متوسط قهوه، بدن ۶ ميلي گرم کلسيم از دست مي دهد. اگرچه اين مقدار کم است اما به مرور زمان و با جايگزين کردن نوشيدني هاي سالم مانند شير و آب ميوه غني شده با نوشيدني هاي کافئين دار مي تواند مشکل ساز شود.
راه حل: مصرف قهوه را به روزي يک يا ۲ فنجان محدود کنيد افزودن شير به قهوه مي تواند مشکلي را که قهوه ايجاد مي کند کاهش دهد.
* مصرف ويتامين آ ؛ در تخم مرغ، لبنيات پرچرب، جگر و موادغذايي غني شده از ويتامين وجود دارد و علاوه بر تقويت سيستم دفاعي و قدرت بينايي، براي تقويت استخوان ها نيز مفيد مي باشد.
* مشروبات الکلي: اين نوشيدني مانع جذب ماده معدني مي شود که در ساخت استخوان نقش دارد. علاوه بر آن، مشروبات الکلي جلوي عملکرد سلول هاي استخوان ساز را مي گيرد و در نتيجه مانع روند تغييرات در استخوان مي شود. مشروبات الکلي نه تنها استخوان ها را تضعيف مي کند بلکه در صورت شکستگي در روند بهبود تداخل ايجاد مي کند.
* روغن هاي هيدروژنه: بررسي هاي اخير نشان مي دهد، روند هيدروژنه که روغن مايع نباتي را به جامد تبديل مي کند و اغلب براي شيريني پزي استعمال مي شود، ويتامين کا را که به طور طبيعي در روغن وجود دارد از بين مي برد. ويتامين کا براي تقويت استخوان ها لازم است. پس از سبزي هاي داراي برگ سبز، روغن هاي مايع مانند کانولا و روغن زيتون بهترين منبع اين ماده مغذي کليدي است. در يک قاشق غذاخوري روغن کانولا ۲۰ ميکروگرم ويتامين کا موجود است، در يک قاشق غذاخوري روغن زيتون ۶ ميکروگرم و در يک وعده اسفناج ۱۲۰ ميکروگرم ويتامين کا موجود است.
راه حل: اگر مصرف سبزي شما بالاست جاي نگراني وجود ندارد. اگر به شيريني پزي علاقه داريد، سعي کنيد از روغن کانولا استفاده کنيد.
منبع:
مامان سايت
* نمک؛ اين ماده از کلسيم استخوان ها مي کاهد و به مرور زمان آن ها را تضعيف مي کند. به گفته کارشناسان تغذيه، بدن به ازاي هر ۲ هزار و ۳۰۰ ميلي گرم سديم مصرف شده، ۴۰ ميلي گرم کلسيم از دست مي دهد. تحقيقي که زنان يائسه با رژيم غذايي سرشار از نمک را با گروه شاهد مقايسه مي کرد نشان داد، استخوان هاي افرادي که نمک زيادي مصرف کردند ماده معدني بيشتري از دست داده است.
راه حل: سريع ترين و موثرترين راه حل کاهش مصرف نمک، نخوردن غذاهاي آماده، سوپ هاي آماده، پيتزا، سيب زميني سرخ شده و سبزي هاي کنسرو شده است.
* نوشيدني هاي گازدار: گاز موجود در اين نوشيدني ها از اسيد فسفريک به وجود مي آيد که ميزان دفع کلسيم از طريق ادرار را افزايش مي دهد. اين نوع نوشيدني ها برخلاف شير و يا آب ميوه بدون تامين ماده مغذي بدن، تشنگي فرد را رفع مي کند.
راه حل: هر موقع که هوس نوشابه کرديد به جاي آن شير، آب پرتقال غني شده با کلسيم و ويتامين د را جايگزين کنيد. يا اين که براي رفع تشنگي آب و غذاهاي سرشار از مواد مغذي تقويت کننده استخوان بخوريد.
* کافئين: اگرچه کافئين به اندازه نمک مضر نيست اما عملکرد کافئين نيز شبيه نمک مي باشد. با مصرف هر يک فنجان متوسط قهوه، بدن ۶ ميلي گرم کلسيم از دست مي دهد. اگرچه اين مقدار کم است اما به مرور زمان و با جايگزين کردن نوشيدني هاي سالم مانند شير و آب ميوه غني شده با نوشيدني هاي کافئين دار مي تواند مشکل ساز شود.
راه حل: مصرف قهوه را به روزي يک يا ۲ فنجان محدود کنيد افزودن شير به قهوه مي تواند مشکلي را که قهوه ايجاد مي کند کاهش دهد.
* مصرف ويتامين آ ؛ در تخم مرغ، لبنيات پرچرب، جگر و موادغذايي غني شده از ويتامين وجود دارد و علاوه بر تقويت سيستم دفاعي و قدرت بينايي، براي تقويت استخوان ها نيز مفيد مي باشد.
* مشروبات الکلي: اين نوشيدني مانع جذب ماده معدني مي شود که در ساخت استخوان نقش دارد. علاوه بر آن، مشروبات الکلي جلوي عملکرد سلول هاي استخوان ساز را مي گيرد و در نتيجه مانع روند تغييرات در استخوان مي شود. مشروبات الکلي نه تنها استخوان ها را تضعيف مي کند بلکه در صورت شکستگي در روند بهبود تداخل ايجاد مي کند.
* روغن هاي هيدروژنه: بررسي هاي اخير نشان مي دهد، روند هيدروژنه که روغن مايع نباتي را به جامد تبديل مي کند و اغلب براي شيريني پزي استعمال مي شود، ويتامين کا را که به طور طبيعي در روغن وجود دارد از بين مي برد. ويتامين کا براي تقويت استخوان ها لازم است. پس از سبزي هاي داراي برگ سبز، روغن هاي مايع مانند کانولا و روغن زيتون بهترين منبع اين ماده مغذي کليدي است. در يک قاشق غذاخوري روغن کانولا ۲۰ ميکروگرم ويتامين کا موجود است، در يک قاشق غذاخوري روغن زيتون ۶ ميکروگرم و در يک وعده اسفناج ۱۲۰ ميکروگرم ويتامين کا موجود است.
راه حل: اگر مصرف سبزي شما بالاست جاي نگراني وجود ندارد. اگر به شيريني پزي علاقه داريد، سعي کنيد از روغن کانولا استفاده کنيد.
منبع:
مامان سايت
شرح موضوع