چربي؛ دوست سرطان سينه
جام جم آنلاين: سرطان سينه يكي از سرطان‌هاي شايعي است كه امروزه در تمام نقاط دنيا افراد زيادي را درگير مي‌كند. البته اين سرطان در صورت تشخيص به موقع، قابل درمان بوده و فرد مي‌تواند به زندگي خود ادامه دهد. علاوه بر اين خوب است دقت داشته باشيم كه با رعايت عادات صحيح شيوه زندگي مي‌توانيم از بروز اين بيماري پيشگيري كرده و تا آخر عمر به سلامت زندگي كنيم.
ميترا زراتي، كارشناس ارشد علوم تغذيه با اشاره به اهميت اين بيماري در گفت‌وگو با «جام‌جم» هشدار مي‌دهد: «يكي از مشكلات و بيماري‌هاي شايع در دنياي امروز سرطان سينه است، كه متاسفانه حتي آقايان را نيز درگير مي‌كند. در اين رابطه بايد دقت داشت كه نوع رژيم غذايي و شيوه زندگي فرد تاثير چشمگيري در ميزان بروز بيماري دارد.»
اضافه وزن و چاقي، عامل افزايش‌دهنده خطر
وي با اشاره به اهميت حفظ وزن متعادل توضيح مي‌دهد: «مشخص شده است احتمال ابتلا به سرطان سينه ميان افراد چاق و داراي اضافه وزن، بيشتر از سايرين است. البته حتي افرادي كه سابقه وجود اين بيماري در خانواده را نداشته باشند نيز به دليل افزايش وزن مي‌توانند در معرض ابتلا به سرطان سينه قرار گيرند. البته عكس اين مطلب نيز درست است، به اين معني كه احتمال ابتلا به بيماري ميان افرادي كه وزن ايده‌آل داشته و فعاليت بدني منظم انجام مي‌دهند، حتي اگر به لحاظ ژنتيك مستعد بوده و اين بيماري را در خانواده درجه اول خود داشته باشند كاهش مي‌يابد.»
به گفته وي، كليد اول براي پيشگيري از بروز سرطان سينه، نوع رژيم غذايي فرد و فعاليت بدني اوست. اين كارشناس ارشد علوم تغذيه توضيح مي‌دهد: «اگر رژيم غذايي فرد طوري باشد كه باعث افزايش وزن نشده و فعاليت بدني روزانه، مستمر و مداوم نيز داشته باشد، احتمال بروز بيماري كاهش خواهد يافت.»
تاثير نوع مواد غذايي در بروز سرطان سينه
زراتي با ذكر اهميت نوع مواد غذايي مصرفي، يادآور مي‌شود: «نوع چربي مصرفي در رژيم غذايي مي‌تواند در بروز يا پيشگيري از سرطان سينه تاثير چشمگيري داشته باشد.»
وي مي‌افزايد: «مشخص شده است احتمال بروز سرطان سينه ميان زناني كه در رژيم غذايي خود بيشتر از اسيدهاي چرب اشباع (مانند آنچه در كره، چربي حيواني و لبنيات پرچرب وجود دارد) استفاده مي‌كنند، افزايش مي‌يابد. در مقابل، كساني كه بيشتر از اسيدهاي چرب غيراشباع استفاده مي‌كنند، كمتر مبتلا مي‌شوند. اسيدهاي چرب غيراشباع در انواع ماهي، روغن‌هاي گياهي و مغزهاي گياهي يافت مي‌شود.»به گفته وي با توجه به اهميت مصرف كافي لبنيات براي حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها بايد توجه داشت كه مصرف لبنيات پرچرب به دليل دارا بودن كلسترول و اسيدهاي چرب اشباع مي‌تواند زمينه را براي بروز سرطان سينه فراهم كند. وي با تاكيد بر كاهش مصرف اسيدهاي چرب اشباع، توضيح مي‌دهد: «به رغم تصور عموم، مصرف روغن‌هاي جامد گياهي نيز مفيد نبوده و بايد مصرف روغن‌هاي جامد حيواني و گياهي را كاهش داد. در صنعت براي افزايش مدت زمان نگهداري اين روغن‌ها فرآيندهايي روي آنها انجام مي‌شود تا از حالت مايع به جامد تبديل شوند و در اين ميان اسيدهاي چرب ترانس و اشباع توليد مي‌شوند.»
اين كارشناس ارشد تغذيه در مورد اسيدهاي چرب ترانس توضيح مي‌دهد: «اسيدهاي چرب ترانس كه در موادي مانند لبنيات پرچرب و روغن‌هاي جامد حيواني وجود دارد، نيز مي‌تواند در بروز اين نوع سرطان تاثيرگذار باشد.»
وي به افرادي كه اين نوع سرطان در خانواده درجه اولشان ديده شده است، هشدار مي‌دهد: «اين افراد بايد توجه داشته باشند كه ميزان شاخص توده بدني‌شان (BMI)، به بالاتر از 25 نرسد. همچنين فعاليت بدني منظم و هميشگي را فراموش نكرده و به نوع چربي مصرفي خود دقت و توجه كافي داشته باشند.»
در مصرف چربي‌هاي مفيد افراط نكنيد
زراتي با تاكيد بر اين نكته كه هر يك گرم چربي، 9 كيلوكالري انرژي دارد، مي‌گويد: «مصرف روغن زيتون يا روغن جامد حيواني در رژيم غذايي از نظر كالري دريافتي تفاوتي نداشته و هر دو باعث افزايش وزن مي‌شوند. بنابراين خانمي كه از روغن‌هاي گياهي مايع به مقدار زياد استفاده مي‌كند، بايد بداند كه چاق خواهد شد. افزايش وزن و چاقي نيز مي‌توانند باعث افزايش احتمال بروز سرطان سينه شوند.»
به گفته وي بخصوص در ناحيه سينه كه چربي زيادي وجود دارد، سلول‌ها بسيار مستعد بدخيم شدن هستند.
ميوه‌هاي رنگارنگ و مقابله با سرطان
بهترين رژيم غذايي براي مقابله با سرطان، رژيمي است كه باعث چاقي نشود. اين كارشناس ارشد تغذيه در اين‌باره توضيح مي‌دهد: «تركيباتي خاص در رژيم‌هاي غذايي وجود دارند كه خداوند آنها را به مقدار كافي در ميوها و سبزيجات قرار داده است. بنابراين فراموش نكنيد كه مصرف اين تركيبات به عنوان آنتي‌اكسيدان نه‌تنها از بروز سرطان سينه بلكه بسياري از سرطان‌ها پيشگيري مي‌كند.»
وي ادامه مي‌دهد: «تمامي رنگدانه‌هاي موجود در ميوه‌ها مانند خرمالوي نارنجي، هندوانه قرمز، گيلاس قرمز و توت قرمز بنفش رنگ، حاوي رنگدانه‌اي به نام فيتوكميكال هستند كه خاصيت آنتي‌اكسيداني داشته و مصرف آنها از بروز سرطان پيشگيري مي‌كند. علاوه بر اين ثابت شده است كه مصرف ليكوپن كه رنگدانه قرمز در گوجه فرنگي، پرتقال‌هاي توسرخ و گريپ‌فروت است نيز در اين زمينه موثر است.»
به گفته وي ويتامين D ويتاميني ضدسرطان به حساب مي‌آيد و به همين دليل استفاده كافي از نور آفتاب (20 دقيقه در روز)، مي‌تواند احتمال بروز سرطان سينه را كاهش دهد.
زراتي با اشاره به اهميت مصرف سويا در دوران كودكي، مي‌افزايد: «افرادي كه از دوران كودكي از فرآورده‌هاي سويا استفاده كرده باشند، معمولا در بزرگسالي به اين بيماري مبتلا نخواهند شد.»
منبع : جام جم آنلاین
جام جم آنلاين: سرطان سينه يكي از سرطان‌هاي شايعي است كه امروزه در تمام نقاط دنيا افراد زيادي را درگير مي‌كند. البته اين سرطان در صورت تشخيص به موقع، قابل درمان بوده و فرد مي‌تواند به زندگي خود ادامه دهد. علاوه بر اين خوب است دقت داشته باشيم كه با رعايت عادات صحيح شيوه زندگي مي‌توانيم از بروز اين بيماري پيشگيري كرده و تا آخر عمر به سلامت زندگي كنيم.
ميترا زراتي، كارشناس ارشد علوم تغذيه با اشاره به اهميت اين بيماري در گفت‌وگو با «جام‌جم» هشدار مي‌دهد: «يكي از مشكلات و بيماري‌هاي شايع در دنياي امروز سرطان سينه است، كه متاسفانه حتي آقايان را نيز درگير مي‌كند. در اين رابطه بايد دقت داشت كه نوع رژيم غذايي و شيوه زندگي فرد تاثير چشمگيري در ميزان بروز بيماري دارد.»
اضافه وزن و چاقي، عامل افزايش‌دهنده خطر
وي با اشاره به اهميت حفظ وزن متعادل توضيح مي‌دهد: «مشخص شده است احتمال ابتلا به سرطان سينه ميان افراد چاق و داراي اضافه وزن، بيشتر از سايرين است. البته حتي افرادي كه سابقه وجود اين بيماري در خانواده را نداشته باشند نيز به دليل افزايش وزن مي‌توانند در معرض ابتلا به سرطان سينه قرار گيرند. البته عكس اين مطلب نيز درست است، به اين معني كه احتمال ابتلا به بيماري ميان افرادي كه وزن ايده‌آل داشته و فعاليت بدني منظم انجام مي‌دهند، حتي اگر به لحاظ ژنتيك مستعد بوده و اين بيماري را در خانواده درجه اول خود داشته باشند كاهش مي‌يابد.»
به گفته وي، كليد اول براي پيشگيري از بروز سرطان سينه، نوع رژيم غذايي فرد و فعاليت بدني اوست. اين كارشناس ارشد علوم تغذيه توضيح مي‌دهد: «اگر رژيم غذايي فرد طوري باشد كه باعث افزايش وزن نشده و فعاليت بدني روزانه، مستمر و مداوم نيز داشته باشد، احتمال بروز بيماري كاهش خواهد يافت.»
تاثير نوع مواد غذايي در بروز سرطان سينه
زراتي با ذكر اهميت نوع مواد غذايي مصرفي، يادآور مي‌شود: «نوع چربي مصرفي در رژيم غذايي مي‌تواند در بروز يا پيشگيري از سرطان سينه تاثير چشمگيري داشته باشد.»
وي مي‌افزايد: «مشخص شده است احتمال بروز سرطان سينه ميان زناني كه در رژيم غذايي خود بيشتر از اسيدهاي چرب اشباع (مانند آنچه در كره، چربي حيواني و لبنيات پرچرب وجود دارد) استفاده مي‌كنند، افزايش مي‌يابد. در مقابل، كساني كه بيشتر از اسيدهاي چرب غيراشباع استفاده مي‌كنند، كمتر مبتلا مي‌شوند. اسيدهاي چرب غيراشباع در انواع ماهي، روغن‌هاي گياهي و مغزهاي گياهي يافت مي‌شود.»به گفته وي با توجه به اهميت مصرف كافي لبنيات براي حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها بايد توجه داشت كه مصرف لبنيات پرچرب به دليل دارا بودن كلسترول و اسيدهاي چرب اشباع مي‌تواند زمينه را براي بروز سرطان سينه فراهم كند. وي با تاكيد بر كاهش مصرف اسيدهاي چرب اشباع، توضيح مي‌دهد: «به رغم تصور عموم، مصرف روغن‌هاي جامد گياهي نيز مفيد نبوده و بايد مصرف روغن‌هاي جامد حيواني و گياهي را كاهش داد. در صنعت براي افزايش مدت زمان نگهداري اين روغن‌ها فرآيندهايي روي آنها انجام مي‌شود تا از حالت مايع به جامد تبديل شوند و در اين ميان اسيدهاي چرب ترانس و اشباع توليد مي‌شوند.»
اين كارشناس ارشد تغذيه در مورد اسيدهاي چرب ترانس توضيح مي‌دهد: «اسيدهاي چرب ترانس كه در موادي مانند لبنيات پرچرب و روغن‌هاي جامد حيواني وجود دارد، نيز مي‌تواند در بروز اين نوع سرطان تاثيرگذار باشد.»
وي به افرادي كه اين نوع سرطان در خانواده درجه اولشان ديده شده است، هشدار مي‌دهد: «اين افراد بايد توجه داشته باشند كه ميزان شاخص توده بدني‌شان (BMI)، به بالاتر از 25 نرسد. همچنين فعاليت بدني منظم و هميشگي را فراموش نكرده و به نوع چربي مصرفي خود دقت و توجه كافي داشته باشند.»
در مصرف چربي‌هاي مفيد افراط نكنيد
زراتي با تاكيد بر اين نكته كه هر يك گرم چربي، 9 كيلوكالري انرژي دارد، مي‌گويد: «مصرف روغن زيتون يا روغن جامد حيواني در رژيم غذايي از نظر كالري دريافتي تفاوتي نداشته و هر دو باعث افزايش وزن مي‌شوند. بنابراين خانمي كه از روغن‌هاي گياهي مايع به مقدار زياد استفاده مي‌كند، بايد بداند كه چاق خواهد شد. افزايش وزن و چاقي نيز مي‌توانند باعث افزايش احتمال بروز سرطان سينه شوند.»
به گفته وي بخصوص در ناحيه سينه كه چربي زيادي وجود دارد، سلول‌ها بسيار مستعد بدخيم شدن هستند.
ميوه‌هاي رنگارنگ و مقابله با سرطان
بهترين رژيم غذايي براي مقابله با سرطان، رژيمي است كه باعث چاقي نشود. اين كارشناس ارشد تغذيه در اين‌باره توضيح مي‌دهد: «تركيباتي خاص در رژيم‌هاي غذايي وجود دارند كه خداوند آنها را به مقدار كافي در ميوها و سبزيجات قرار داده است. بنابراين فراموش نكنيد كه مصرف اين تركيبات به عنوان آنتي‌اكسيدان نه‌تنها از بروز سرطان سينه بلكه بسياري از سرطان‌ها پيشگيري مي‌كند.»
وي ادامه مي‌دهد: «تمامي رنگدانه‌هاي موجود در ميوه‌ها مانند خرمالوي نارنجي، هندوانه قرمز، گيلاس قرمز و توت قرمز بنفش رنگ، حاوي رنگدانه‌اي به نام فيتوكميكال هستند كه خاصيت آنتي‌اكسيداني داشته و مصرف آنها از بروز سرطان پيشگيري مي‌كند. علاوه بر اين ثابت شده است كه مصرف ليكوپن كه رنگدانه قرمز در گوجه فرنگي، پرتقال‌هاي توسرخ و گريپ‌فروت است نيز در اين زمينه موثر است.»
به گفته وي ويتامين D ويتاميني ضدسرطان به حساب مي‌آيد و به همين دليل استفاده كافي از نور آفتاب (20 دقيقه در روز)، مي‌تواند احتمال بروز سرطان سينه را كاهش دهد.
زراتي با اشاره به اهميت مصرف سويا در دوران كودكي، مي‌افزايد: «افرادي كه از دوران كودكي از فرآورده‌هاي سويا استفاده كرده باشند، معمولا در بزرگسالي به اين بيماري مبتلا نخواهند شد.»
منبع : جام جم آنلاین
شرح موضوع