هر روز به تعداد کسانی که برای طبخ غذاهای خانگی از مایکروفر استفاده می‌کنند افزوده می‌شود و این در حالی است که بیشتر خانواده‌ها اطلاعات چندانی در خصوص این وسیله آشپزی ندارند. مهندس علی گورانی، كارشناس و مسؤول بهداشت پرتوها و مواد رادیو اكتیویته مركز سلامت وزارت بهداشت، در خصوص شبهاتی که پیرامون استفاده از مایکروفر وجود دارد، می‌گوید: «واقعیت این است که ویتامین‌های مواد غذایی كه با استفاده از مایكروفر طبخ می‌شوند، كمتر از بین می‌روند و به قند و پروتئین موجود در این مواد نیز آسیبی نمی‌رسد، ضمن این‌که غذای طبخ‌شده در مایكروفر، خاصیت رادیو اكتیویته نیز ندارد. اما آن دسته از مواد غذایی كه قرار است زمان زیادی نگهداری شوند، بهتر است با مایكروفر طبخ نشوند.»
او در خصوص محدودیت‌های استفاده از مایكروفر در طبخ غذا نیز تأکید می‌کند که برخی مواقع، مواد غذایی در مایكروفر به صورت همگن و یكدست پخته نمی‌شود و در نتیجه ممكن است بعضی از قسمت‌های مواد غذایی سرد یا نیم‌پخت باقی بماند لذا برای پخت همگن مواد غذایی، غالباً نیاز به برگرداندن غذا و هم‌زدن آن وجود دارد و درب ظروف نیز باید طوری باشد كه بخار غذا به آرامی از آن خارج شود.
مهندس گورانی با اشاره به عدم پخت قطعه‌های بزرگ گوشت با توان 100 درصد در فرهای مذكور گفت: «بهتر است این قطعات با توان 50 درصد و در زمانی طولانی‌تر طبخ شوند.» او در پایان با اشاره به این‌كه بهتر است مرغ و ماكیان به صورت كامل در مایكروفر طبخ نشوند، توصیه كرد: «قبل از مصرف غذای گرم‌شده در مایكروفر حداقل 30 ثانیه صبر كنید.»
منبع : پیک تندرستی
او در خصوص محدودیت‌های استفاده از مایكروفر در طبخ غذا نیز تأکید می‌کند که برخی مواقع، مواد غذایی در مایكروفر به صورت همگن و یكدست پخته نمی‌شود و در نتیجه ممكن است بعضی از قسمت‌های مواد غذایی سرد یا نیم‌پخت باقی بماند لذا برای پخت همگن مواد غذایی، غالباً نیاز به برگرداندن غذا و هم‌زدن آن وجود دارد و درب ظروف نیز باید طوری باشد كه بخار غذا به آرامی از آن خارج شود.
مهندس گورانی با اشاره به عدم پخت قطعه‌های بزرگ گوشت با توان 100 درصد در فرهای مذكور گفت: «بهتر است این قطعات با توان 50 درصد و در زمانی طولانی‌تر طبخ شوند.» او در پایان با اشاره به این‌كه بهتر است مرغ و ماكیان به صورت كامل در مایكروفر طبخ نشوند، توصیه كرد: «قبل از مصرف غذای گرم‌شده در مایكروفر حداقل 30 ثانیه صبر كنید.»
منبع : پیک تندرستی
شرح موضوع