عضو هیات مدیره انجمن سرطان ایران با بیان اینکه فست فودها، دومین علت ایجاد سرطان پس از سیگار است، گفت: همچنین ۳۰ درصد موارد بروز سرطان‌های پستان، پروستات و روده به طور مستقیم با تغذیه ارتباط دارد.
دکتر پیام آزاده در گفت‌وگو با ایسنا ، با بیان اینکه بر اساس شواهد موجود بروز سرطان پستان با عادات غذایی ۱۰ سال نخست زندگی ارتباط مستقیمی دارد، اظهار کرد: در حالت غیرمستقیم افزایش دریافت کالری و انرژی باعث چاقی و به صورت غیرمستقیم باعث افزایش خطر بروز سرطان می‌شود.
وی با بیان اینکه با تغییر سبک زندگی به سمت کار در خارج از منزل، افزایش زندگی‌های مجردی و بسیاری از عوامل اجتماعی و اقتصادی امروزه افراد جامعه ناگزیر به استفاده از فست فودها هستند، گفت: طعم خوب، قیمت مناسب هم طرفدارانی برای آنها داشته است.
عضو هیات مدیره انجمن سرطان ایران با بیان این که ۹۸ درصد از تبلیغات محصولات غذایی در آمریکا حاوی چربی، شکر و سدیم بالاتر از میزان استاندارد است، گفت: فست فودها دشمن اصلی سلامت بشر هستند.
دکتر آزاده با تاکید بر این که ذات اصلی فست فودها فرآوری این ماده غذایی با چربی است، افزود: همه چربی‌ها به ویژه گوشت‌های فرآوری شده به جهش‌ها و موتاسیون‌های ژنتیکی منجر می‌شوند.
وی با اشاره به وجود نیترات سدیم با کاربرد در نگهداری کالباس و سوسیس در ادامه از این ماده به عنوان شایعترین ماده نگهدارنده در فست فودها یاد کرد و گفت: نیترات سدیم با ایجاد ترکیباتی چون نیتروزآمین عامل انواع سرطان‌های گوارش به ویژه معده هستند.
عضو هیات مدیره انجمن سرطان ایران، وجود نیترات در آب‌های مناطق شمالی کشور و شیوع سرطان در این منطقه را نمونه دیگری از تاثیر این ماده شیمیایی در بروز سرطان‌ها برشمرد و افزود: آکریلامید سرطان‌زاترین ماده‌ای است که با هر نوع فرآوری گوشت، جوجه کباب، فرم برشته گوشت و تست به ویژه در ترکیبات غنی از کربوهیدرات ایجاد می‌شود.
دکتر آزاده با تاکید بر اینکه تولید این ماده شیمیایی در طبخ‌های سریع با دمای بالا بیشتر است، گفت: در حجم معینی از سیب زمینی سرخ کرده، میزان این ماده ۳۰۰ برابر حد استاندارد است.
وی با بیان این که سیگار علت سرطان ریه (شایعترین سرطان در دنیا) است، افزود: این در حالی است که رژیم‌های غذایی حاوی سبزی و میوه‌جات تازه در برابر بروز سرطان ریه اثر محافظتی دارد که البته این موضوع درباره مکمل‌ها صدق نمی‌کند.
عضو هیات مدیره انجمن سرطان ایران با اشاره به وجود ارتباط بین هورمون استروژن و بروز سرطان پستان در زنان، گفت: بنا بر اعلام سازمان بهداشت جهانی، زنان چاق دو برابر زنان با وزن متوسط در معرض خطر ابتلا به سرطان پستان قرار دارند.
دکتر آزاده استفاده از چربی غیراشباع و مصرف روزانه بیش از ۵۰۰ گرم میوه و سبزی تازه را در پیشگیری از بروز سرطان پستان موثر برشمرد و افزود: دخترانی که در ۱۰ سال نخست زندگی لاغر اندام هستند خطر بروز سرطان در میانسالی آنان کاهش می‌یابد؛ این در حالی است که تمایل نوجوانان در دوران بلوغ به مصرف فست فودها، جوجه سوخاری و … بسیار است.
وی درباره سرطان پروستات، توضیح داد: غذاهای حاوی چربی حیوانات با افزایش شیوع سرطان پروستات همراه است، حال آن که مصرف سبزیجات تازه، سویا، گوجه فرنگی، هندوانه، توت فرنگی به علت وجود لیکوپن تا ۳۰ درصد میزان بروز سرطان پروستات را کاهش می‌دهد.
عضو هیات مدیره انجمن سرطان ایران با بیان اینکه ۷۰ درصد موارد سرطان روده با تغییر سبک زندگی قابل پیشگیری است، گفت: کاهش وزن، افزایش فعالیت فیزیکی و مصرف غذاهای حاوی سبزیجات فیبری در کاهش بروز سرطان روده سودمند است.
دکتر آزاده هرگونه فرآوری گوشت اعم از سرخ و کباب کردن، نمک سود کردن و یا نگهداری با مواد نگهدارنده را شامل محصولاتی چون هات داگ‌ها، سوسیس و برگرها را سرطان زا عنوان کرد و افزود: می‌توان به جای این مواد از گوشت سفید نظیر مرغ و ماهی، پنیرهای کم چرب و گوشت پخته شده استفاده کرد.
بررسی‌ها نشان داده که علت سه برابر شدن بروز سرطان روده در فاصله سال‌های ۱۹۹۲ تا ۲۰۰۵ میلادی رواج استفاده از فست فودها بوده است.
وی از پلی سیکلیک آروماتیک هیدروکربن‌ها به عنوان سومین ماده سرطان‌زا یاد کرد و افزود: این ماده سرطان‌زا بر اثر فرآوری محصولات و هر روش پخت سریع (درجه حرارت بالا و زمان کم نظیر مایکروویو) ایجاد می‌شود. در مقابل، طبخ به شیوه آب‌پز، بخارپز و دم کردن و طبخ در ظروف سفالی از روش‌های سالم و ایمن است.
عضو هیات مدیره انجمن سرطان ایران همراه کردن دوغ، آب پرتقال، آب معمولی در کنار غذاهای فست فودی را در کاهش میزان خطرات بروز سرطان موثر برشمرد و یادآور شد: سعی کنیم از گوشت مرغ با حداقل پنیر و نمک به همراه کاهو، گوجه فرنگی، سس قرمز تازه، سس خردل به جای فست‌فودها استفاده کنیم.
به گفته وی، سالیانه ۷ میلیون نفر براثر سرطان جان خود را از دست می‌دهند که این میزان در سال ۲۰۲۰ به ۱۰ میلیون نفر می‌رسد، این در حالی است که میزان بروز سالیانه سرطان در دنیا ۱۰ میلیون نفر است که در سال ۲۰۲۰ دو برابر می‌شود.
منبع:سایت پزشکان ایران
دکتر پیام آزاده در گفت‌وگو با ایسنا ، با بیان اینکه بر اساس شواهد موجود بروز سرطان پستان با عادات غذایی ۱۰ سال نخست زندگی ارتباط مستقیمی دارد، اظهار کرد: در حالت غیرمستقیم افزایش دریافت کالری و انرژی باعث چاقی و به صورت غیرمستقیم باعث افزایش خطر بروز سرطان می‌شود.
وی با بیان اینکه با تغییر سبک زندگی به سمت کار در خارج از منزل، افزایش زندگی‌های مجردی و بسیاری از عوامل اجتماعی و اقتصادی امروزه افراد جامعه ناگزیر به استفاده از فست فودها هستند، گفت: طعم خوب، قیمت مناسب هم طرفدارانی برای آنها داشته است.
عضو هیات مدیره انجمن سرطان ایران با بیان این که ۹۸ درصد از تبلیغات محصولات غذایی در آمریکا حاوی چربی، شکر و سدیم بالاتر از میزان استاندارد است، گفت: فست فودها دشمن اصلی سلامت بشر هستند.
دکتر آزاده با تاکید بر این که ذات اصلی فست فودها فرآوری این ماده غذایی با چربی است، افزود: همه چربی‌ها به ویژه گوشت‌های فرآوری شده به جهش‌ها و موتاسیون‌های ژنتیکی منجر می‌شوند.
وی با اشاره به وجود نیترات سدیم با کاربرد در نگهداری کالباس و سوسیس در ادامه از این ماده به عنوان شایعترین ماده نگهدارنده در فست فودها یاد کرد و گفت: نیترات سدیم با ایجاد ترکیباتی چون نیتروزآمین عامل انواع سرطان‌های گوارش به ویژه معده هستند.
عضو هیات مدیره انجمن سرطان ایران، وجود نیترات در آب‌های مناطق شمالی کشور و شیوع سرطان در این منطقه را نمونه دیگری از تاثیر این ماده شیمیایی در بروز سرطان‌ها برشمرد و افزود: آکریلامید سرطان‌زاترین ماده‌ای است که با هر نوع فرآوری گوشت، جوجه کباب، فرم برشته گوشت و تست به ویژه در ترکیبات غنی از کربوهیدرات ایجاد می‌شود.
دکتر آزاده با تاکید بر اینکه تولید این ماده شیمیایی در طبخ‌های سریع با دمای بالا بیشتر است، گفت: در حجم معینی از سیب زمینی سرخ کرده، میزان این ماده ۳۰۰ برابر حد استاندارد است.
وی با بیان این که سیگار علت سرطان ریه (شایعترین سرطان در دنیا) است، افزود: این در حالی است که رژیم‌های غذایی حاوی سبزی و میوه‌جات تازه در برابر بروز سرطان ریه اثر محافظتی دارد که البته این موضوع درباره مکمل‌ها صدق نمی‌کند.
عضو هیات مدیره انجمن سرطان ایران با اشاره به وجود ارتباط بین هورمون استروژن و بروز سرطان پستان در زنان، گفت: بنا بر اعلام سازمان بهداشت جهانی، زنان چاق دو برابر زنان با وزن متوسط در معرض خطر ابتلا به سرطان پستان قرار دارند.
دکتر آزاده استفاده از چربی غیراشباع و مصرف روزانه بیش از ۵۰۰ گرم میوه و سبزی تازه را در پیشگیری از بروز سرطان پستان موثر برشمرد و افزود: دخترانی که در ۱۰ سال نخست زندگی لاغر اندام هستند خطر بروز سرطان در میانسالی آنان کاهش می‌یابد؛ این در حالی است که تمایل نوجوانان در دوران بلوغ به مصرف فست فودها، جوجه سوخاری و … بسیار است.
وی درباره سرطان پروستات، توضیح داد: غذاهای حاوی چربی حیوانات با افزایش شیوع سرطان پروستات همراه است، حال آن که مصرف سبزیجات تازه، سویا، گوجه فرنگی، هندوانه، توت فرنگی به علت وجود لیکوپن تا ۳۰ درصد میزان بروز سرطان پروستات را کاهش می‌دهد.
عضو هیات مدیره انجمن سرطان ایران با بیان اینکه ۷۰ درصد موارد سرطان روده با تغییر سبک زندگی قابل پیشگیری است، گفت: کاهش وزن، افزایش فعالیت فیزیکی و مصرف غذاهای حاوی سبزیجات فیبری در کاهش بروز سرطان روده سودمند است.
دکتر آزاده هرگونه فرآوری گوشت اعم از سرخ و کباب کردن، نمک سود کردن و یا نگهداری با مواد نگهدارنده را شامل محصولاتی چون هات داگ‌ها، سوسیس و برگرها را سرطان زا عنوان کرد و افزود: می‌توان به جای این مواد از گوشت سفید نظیر مرغ و ماهی، پنیرهای کم چرب و گوشت پخته شده استفاده کرد.
بررسی‌ها نشان داده که علت سه برابر شدن بروز سرطان روده در فاصله سال‌های ۱۹۹۲ تا ۲۰۰۵ میلادی رواج استفاده از فست فودها بوده است.
وی از پلی سیکلیک آروماتیک هیدروکربن‌ها به عنوان سومین ماده سرطان‌زا یاد کرد و افزود: این ماده سرطان‌زا بر اثر فرآوری محصولات و هر روش پخت سریع (درجه حرارت بالا و زمان کم نظیر مایکروویو) ایجاد می‌شود. در مقابل، طبخ به شیوه آب‌پز، بخارپز و دم کردن و طبخ در ظروف سفالی از روش‌های سالم و ایمن است.
عضو هیات مدیره انجمن سرطان ایران همراه کردن دوغ، آب پرتقال، آب معمولی در کنار غذاهای فست فودی را در کاهش میزان خطرات بروز سرطان موثر برشمرد و یادآور شد: سعی کنیم از گوشت مرغ با حداقل پنیر و نمک به همراه کاهو، گوجه فرنگی، سس قرمز تازه، سس خردل به جای فست‌فودها استفاده کنیم.
به گفته وی، سالیانه ۷ میلیون نفر براثر سرطان جان خود را از دست می‌دهند که این میزان در سال ۲۰۲۰ به ۱۰ میلیون نفر می‌رسد، این در حالی است که میزان بروز سالیانه سرطان در دنیا ۱۰ میلیون نفر است که در سال ۲۰۲۰ دو برابر می‌شود.
منبع:سایت پزشکان ایران
شرح موضوع