مطالعات متعدد ثابت کرده است مصرف مقادیر زیاد لیکوپن، موجب کاهش حملات قلبی و سرطان هایی مثل سرطان پروستات، سینه، ریه، معده، لوزالمعده، روده ، دهان و گردن می شود. لیکوپن ( Lycopene ) یک رنگدانه ی کاروتنوییدی به رنگ قرمز روشن و مسئول تولید رنگ قرمز در گوجه فرنگی میباشد.
گوجه فرنگی، گریپ فروت صورتی، پرتقال قرمز، و هندوانه نیز حاوی مقادیری از لیکوپن میباشند. لیکوپن یکی از انواع کاروتینوئیدها (رنگدانه های گیاهی) است . برخی از انواع کاروتینوئیدها پس از مصرف می توانند به ویتامین A تبدیل شوند که لیکوپن از این خاصیت مستثنی بوده و دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است.
پژوهش ها نشان می دهد مقدار زیادی از فواید فیکوکمیکال (خواص شیمیائی مربوط به گیاهان) میوه‌ها و سبزی‌ها در خاصیت آنتی‌اکسیدان آنها میباشد که بدن انسان از آنها جهت ترمیم تمام خساراتی که توسط رادیکال‌های آزاد در بدن ایجاد شده استفاده می‌کند.
لیکوپن موجود در گوجه فرنگی، از تبدیل LDL (کلسترول مضر) در بدن به LDL اکسیده (که در سرخرگ ها پلاکت ایجاد می کند) جلوگیری کرده و بدینوسیله از حملات قلبی پیشگیری می کند. همچنین خواص آنتی اکسیدانی لیکوپن از آفتاب سوختگی نیز جلوگیری می کند.
لیکوپی قادر است رادیکال های آزاد اکسیژن را خنثی نموده و بدین وسیله از ابتلای افراد به بیماری هایی از قبیل سرطان، پیری زود رس، مشکلات های قلبی و عروقی سرطان، پوکی استخوان، دیابت و نیز بسیاری دیگر از مشکلات و بیماری ها جلوگیری نماید.
بعضی وقت‌ها پختن ماده غذائی باعث از دست رفتن ویتامین‌ها و موادغذائی موجود در آن می‌شود اما در خصوص گوجه‌فرنگی نوع پخته آن بهتر از خام‌اش میباشد . لیکوپن قابل استفاده برای بدن در میوه ها و سبزیجات به واسطه ی پختن و یا پروسه نمودن آنها افزایش می یابد. لیکوپن قابل استفاده برای بدن در رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی، کچاپ و نیز آب گوجه فرنگی چهار برابر بیشتر از محتوای لیکوپن قابل استفاده برای بدن در گوجه فرنگی خام می باشد.
لیکوپن محلول در چربی می باشد و در نتیجه، مصرف لیکوپن به همراه غذاهای حاوی چربی و روغن، قابلیت استفاده ی بدن از لیکوپن را به مقدار زیادی افزایش میدهد. روغن موجود در این غذاها همچنین به جذب لیکوپن توسط دستگاه گوارشی کمک می نماید. البته آگاهی از موارد فوق بدین معنا نیست که ازاین پس نمی‌بایست گوجه‌فرنگی را به صورت خام خورد بلکه خوردن گوجه‌فرنگی خام هنوز جایگاه خاص خود را دارا میباشد.
گوجه‌فرنگی خام حاوی منابع غنی ویتامین‌های A,B,C، فیبر و میترال‌ها میباشد. گوجه‌فرنگی جزء میوه‌های کم‌کالری و در عین حال خوش‌طعم میباشد و به همین دلیل برای آن دسته از افراد که خواستار کاهش وزن هستند، منبع غذائی مناسبی به شمار می‌آید یکی از خواص دیگر گوجه در پوست آن است که به صورت جارو در سیستم گوارش عمل می‌نماید و به خروج مواد زائد از دیواره روده کمک می‌کند، کلاً میوه‌های رنگی هرکدام دارای فواید خاص خود میباشند که با تنوع در خوردن آنها می‌توان بر سطح سلامتی افزود.
معمولا هر ۱۰۰ گرم گوجه فرنگی، بسته به میزان رسیدگی آن، حاوی حدود ۳ تا ۹ میلی گرم لیکوپن است.
لیکوپن در سایر سبزیجات و میوه های رنگ روشن مثل هندوانه و گریپ فروت سرخ نیز وجود دارد. توصیه می شود انواع مختلفی از میوه ها و سبزی ها را بخورید که منابع خوبی از ویتامین ها و املاح هستند و جهت تنظیم اعمال بدن ، مفید و ضروری می باشند.
مصرف مداوم گوجه فرنگی، خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد. تحقیقی که بر روی “۳۲″ بیمار مبتلا به سرطان پروستات انجام گرفته، نشان داد مقدار لیکوپن در بافت پروستات افرادی که در رژیم غذایی آنها گوجه فرنگی و فراورده های آن وجود دارد، زیاد است. آسیبهای ناشی از سرطان پروستات در این افراد ۲۸ درصد کمتر از دورانی بوده که گوجه فرنگی مصرف نمی کردند.
ارزش غذایی یک عدد گوچه فرنگی تازه :
کالری ۲۴چربی
چربی اشباع شده صفر
کلسترول صفر
کربوهیدرات صفر
پروتئین ۵ گرم
فیبر رژیمی ۱ گرم
سدیم ۶ میلی گرم
ویتامین سی ۱۵میلی گرم
پتاسیم ۲۹۲ میلی گرم
منبع: پزشکان بدون مرز
 |
| - توجه: تصویر کوچک شده است، برای دیدن تصویر در اندازه واقعی روی آن کلیک کنید! |
گوجه فرنگی، گریپ فروت صورتی، پرتقال قرمز، و هندوانه نیز حاوی مقادیری از لیکوپن میباشند. لیکوپن یکی از انواع کاروتینوئیدها (رنگدانه های گیاهی) است . برخی از انواع کاروتینوئیدها پس از مصرف می توانند به ویتامین A تبدیل شوند که لیکوپن از این خاصیت مستثنی بوده و دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است.
پژوهش ها نشان می دهد مقدار زیادی از فواید فیکوکمیکال (خواص شیمیائی مربوط به گیاهان) میوه‌ها و سبزی‌ها در خاصیت آنتی‌اکسیدان آنها میباشد که بدن انسان از آنها جهت ترمیم تمام خساراتی که توسط رادیکال‌های آزاد در بدن ایجاد شده استفاده می‌کند.
لیکوپن موجود در گوجه فرنگی، از تبدیل LDL (کلسترول مضر) در بدن به LDL اکسیده (که در سرخرگ ها پلاکت ایجاد می کند) جلوگیری کرده و بدینوسیله از حملات قلبی پیشگیری می کند. همچنین خواص آنتی اکسیدانی لیکوپن از آفتاب سوختگی نیز جلوگیری می کند.
لیکوپی قادر است رادیکال های آزاد اکسیژن را خنثی نموده و بدین وسیله از ابتلای افراد به بیماری هایی از قبیل سرطان، پیری زود رس، مشکلات های قلبی و عروقی سرطان، پوکی استخوان، دیابت و نیز بسیاری دیگر از مشکلات و بیماری ها جلوگیری نماید.
بعضی وقت‌ها پختن ماده غذائی باعث از دست رفتن ویتامین‌ها و موادغذائی موجود در آن می‌شود اما در خصوص گوجه‌فرنگی نوع پخته آن بهتر از خام‌اش میباشد . لیکوپن قابل استفاده برای بدن در میوه ها و سبزیجات به واسطه ی پختن و یا پروسه نمودن آنها افزایش می یابد. لیکوپن قابل استفاده برای بدن در رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی، کچاپ و نیز آب گوجه فرنگی چهار برابر بیشتر از محتوای لیکوپن قابل استفاده برای بدن در گوجه فرنگی خام می باشد.
لیکوپن محلول در چربی می باشد و در نتیجه، مصرف لیکوپن به همراه غذاهای حاوی چربی و روغن، قابلیت استفاده ی بدن از لیکوپن را به مقدار زیادی افزایش میدهد. روغن موجود در این غذاها همچنین به جذب لیکوپن توسط دستگاه گوارشی کمک می نماید. البته آگاهی از موارد فوق بدین معنا نیست که ازاین پس نمی‌بایست گوجه‌فرنگی را به صورت خام خورد بلکه خوردن گوجه‌فرنگی خام هنوز جایگاه خاص خود را دارا میباشد.
گوجه‌فرنگی خام حاوی منابع غنی ویتامین‌های A,B,C، فیبر و میترال‌ها میباشد. گوجه‌فرنگی جزء میوه‌های کم‌کالری و در عین حال خوش‌طعم میباشد و به همین دلیل برای آن دسته از افراد که خواستار کاهش وزن هستند، منبع غذائی مناسبی به شمار می‌آید یکی از خواص دیگر گوجه در پوست آن است که به صورت جارو در سیستم گوارش عمل می‌نماید و به خروج مواد زائد از دیواره روده کمک می‌کند، کلاً میوه‌های رنگی هرکدام دارای فواید خاص خود میباشند که با تنوع در خوردن آنها می‌توان بر سطح سلامتی افزود.
معمولا هر ۱۰۰ گرم گوجه فرنگی، بسته به میزان رسیدگی آن، حاوی حدود ۳ تا ۹ میلی گرم لیکوپن است.
لیکوپن در سایر سبزیجات و میوه های رنگ روشن مثل هندوانه و گریپ فروت سرخ نیز وجود دارد. توصیه می شود انواع مختلفی از میوه ها و سبزی ها را بخورید که منابع خوبی از ویتامین ها و املاح هستند و جهت تنظیم اعمال بدن ، مفید و ضروری می باشند.
 |
| - توجه: تصویر کوچک شده است، برای دیدن تصویر در اندازه واقعی روی آن کلیک کنید! |
مصرف مداوم گوجه فرنگی، خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد. تحقیقی که بر روی “۳۲″ بیمار مبتلا به سرطان پروستات انجام گرفته، نشان داد مقدار لیکوپن در بافت پروستات افرادی که در رژیم غذایی آنها گوجه فرنگی و فراورده های آن وجود دارد، زیاد است. آسیبهای ناشی از سرطان پروستات در این افراد ۲۸ درصد کمتر از دورانی بوده که گوجه فرنگی مصرف نمی کردند.
ارزش غذایی یک عدد گوچه فرنگی تازه :
کالری ۲۴چربی
چربی اشباع شده صفر
کلسترول صفر
کربوهیدرات صفر
پروتئین ۵ گرم
فیبر رژیمی ۱ گرم
سدیم ۶ میلی گرم
ویتامین سی ۱۵میلی گرم
پتاسیم ۲۹۲ میلی گرم
منبع: پزشکان بدون مرز
شرح موضوع