میوه برای 3روز؟؟؟ (گیاه خواری)

سلام خسته نباشید

من میخوام 3 روز فقط میوه بخورم.. دختر هستم 21 سالمه وزنم هم الان بین 51 و52 هستم

شنیدم خیلی خوبه و برای بدن مفیده..راستی من کپسول راکوتان هم دارم استفاده میکنم...این اطلاعات رو گفتم شاید تیاز بشه.

حالا راهنمایی میخوام که انجام بدم یا نه؟؟؟خیلی دوست دارم امتحانش بکنم  .

سلام
من وقتی مدرسه می رفتم خیلی چاق بودم
1 روز تو 1 کتاب تغذیه خوندم پیشینیان ما صبح میوه می خوردند ظهر ناهار نمیخوردند و شب غذای چرب می خوردند و اینطوری همیشه اندامی مناسب داشتند
منم خواستم امتحان کنم
صبح روز اول میوه خوردم با این وجود ناهار و شام هم نتونست جواب گرسنگی من رو بده
صبح روز دوم میوه خوردم و اینبار هم  ناهار و شام هم نتونست جواب گرسنگی من رو بده
از صبح روز سوم به مدت 3روز فقط خوردم تا سیر شدم
دقیقا شده بودم مثل آدمای از جنگ در رفته و قحطی دیده

اصلا این کار رو نکن
من که صلاح نمیدونم

سلام این کار از نظر علمی رد شده من شدیدا این کار را رد میکنم زیرا عوارض این کار اصلا خوشایند نیست افرادی مشاهده شده که دچار سردرد.عدم ترمیم بافت....مقاوم به درمان شدن اگر شما میخواهید تجربه کنید چرا به جای حذف گروهای غذایی دیگر مقدار میوه ها را بیشتر نمیکنید البته در همه چیز اعم از غذا و کارهای دیگر تعادل توصیه میشود. از شما سپاسگذاری میکنم که قبل از این کار با د.ستان خود مشورت کردید

saghi68 نوشته است: سلام خسته نباشید

من میخوام 3 روز فقط میوه بخورم.. دختر هستم 21 سالمه وزنم هم الان بین 51 و52 هستم

شنیدم خیلی خوبه و برای بدن مفیده..راستی من کپسول راکوتان هم دارم استفاده میکنم...این اطلاعات رو گفتم شاید تیاز بشه.

حالا راهنمایی میخوام که انجام بدم یا نه؟؟؟خیلی دوست دارم امتحانش بکنم  .

سلام دوست عزیز.خیلی چیزا برای بدن مفیده ولی به موقع و لازم.مسلما بدن انسان غیر ویتامین به پروتئین هم احتیاج داره.
شما نگفتی که قدت چقدره ولی وزنتون تغریبا متعادله و فکر نمیکنم که دچار بیماری خاصی باشین یا اینکه چربی خونتون بالا باشه که  به رژیم غذایی رو بیارین.این نوع رژیم غذایی بیشتر به افراد بیمار و یا کسانی که بخوان از بیماری خاصی جلوگیری کنن توصیه میشه و شما در این رنج سنی نیستی.
اگه میخوایین از چاقی جلوگیری کنید،میتونید از خوردن غذاهای چرب تا حد امکان خودداری کنید.ولی در کل شما میتونید غذاتونو بخورین،در کنارش از سبزیجات و میوه هم به اندازه نیاز بدنتون استفاده کنید تا هم تاثیر چربی در بدنتون کمتر بشه و هم از مواد مغذی میوه و سبزیجات استفاده ببرید.
اینم بدونید که هرچی بیشتر استرس چاقی داشته باشین،بیشتر بهش مبتلا میشید.(استفاده از همه چیز به اندازه رفع نیاز)
در آخر ، ورزش همیشگی و مداوم بهترین راه تناسب اندامه...
موفق باشید...
دوست عزیز...

سلام

قدم 166 هستش.

پس به نظر شما دوستان خوب نیست!!! گفتن بهترین فایدش اینکه پوستو شفاف میکنه!!!

ولی با این راهنمایی هایی که شما دوستان مهربون کردید فکر کنم بهتره انجام ندم.

از همگی ممنون

دوست عزیز، چرا نمیشه 3 روز فقط میوه خورد؟!

من همین تابستون به مدت 1 ماه و نیم فقط میوه خوردم، (البته لازم به ذکره که 1 ساله کاملا گیاهخوارم) نه تنها مریض نشدم، بلکه پوستم مثل آینه شد و بیش از هر موقع دیگه ای احساس سبکی و شادابی می کردم. هنوزم گاهی اوقات که احساس انباشتگی و سنگینی می کنم یه صبح تا شب فقط آب و آب لیموی تازه می خورم که کبد و دستگاه گوارشم استراحت کنه و پاک بشه.

3 روز میوه خوردن نه تنها ضرری نداره، خیلی هم خوبه. اما دقت کن اگر مصرف روزانه ی میوه ی شما کمه، با این کار ممکنه دستگاه گوارشت بیش از اندازه کار کنه و اذیت بشی. اگر کم کم عادتش بدی نتیجه ی بهتری میگیری.

موفق باشی

دوست عزیز توصیه من به شما این است که میوه راروزانه وبه مقدار معمول استفاده کنید .زیرا میوه ها سرشار از ویتامین میباشند.ووزن شما هم نسبت به سنتون خوبه.

سلام

میشه بگین چرا گیاه خوار شدین؟ضرر نداره؟وزن آدم خیلی کم نمیشه؟

میشه بیشتر توضیح بدین(لطفا)

saghi68 نوشته است: سلام

میشه بگین چرا گیاه خوار شدین؟ضرر نداره؟وزن آدم خیلی کم نمیشه؟

میشه بیشتر توضیح بدین(لطفا)

دوست عزیز به دلایل زیادی گیاهخوار شدم، بیشتر از هر چیز به خاطر سلامتی.
اگر انگلیسی بلدی تو این سایتها می تونی راجع بهش مطالعه کنی:

http://www.vegfamily.com/


http://www.peta.org/index_landing.asp

این مطلب می تونه کمک کنه متوجه بشی چرا گیاهخواری برای انسان رژیم سالمتریه:
http://www.peta.org/living/vegetarian-living/The-Natural-Human-Diet.aspx

اگر متنش مشکله ترجمه ش رو که قبلا برای یه کاری ترجمه کرده بودم:

  زیست شناسان با مطالعه آناتومی بدن و تاریخ تکامل انسان، به این نتیجه رسیدند که انسان ها گیاهخوار هستند و بدنشان برای خوردن گوشت طراحی نشده. بر خلاف حیوانات گوشتخوار ما انسانها قادر به دریدن حیوانات و تکه تکه کردنشان و خوردن گوشت آنها به صورت خام نیستیم؛ در واقع نه تنها از نظر فیزیکی، که از نظر روانی قادر به این کار نیستیم. حتی گوشت پخته که در انسانها سبب بروز بیماریهایی مثل مسمومیت غذایی، بیماریهای قلبی و انواع دیگر بیماریها می شود، در حیوانات گوشتخوار معمولا ایجاد بیماری نمی کند.
مردمی که به شکارچی بودن طبیعت خود افتخار می کنند، لازم است که بار دیگر به تاریخ تکامل انسان نگاه کنند. آثار ماقبل تاریخ نشان دهنده ی این حقیقت است که انسان مهارت شکار کردن را در گذشته ی نه چندان دور به دست آورده  و بیشتر این  گذشته ی کوتاه گوشتخواری را در جستجوی غذا بوده و برای زنده ماندن تقریبا هر چیزی می خورده. حتی در آن زمان گوشت بخش بسیار کوچکی از کالری مصرفی انسان ها را تشکیل می داد.
انسانها فاقد ویژگیهای جسمانی گوشتخواران و همچنین غریزه ای هستند که گوشتخواران را تحریک به کشتن و بلعیدن گوشت تن حیوانات می کند. حیوانات گوشتخوار از کشتن و خوردن گوشت خام طعمه شان لذت می برند؛ ولی اگر انسان بخواهد حیوانی را با دستان خود بکشد و جسدش را تکه تکه کند احساس آشفتگی روحی به او دست می دهد. حیوانات گوشتخوار از دیدن خون اشتهایشان تحریک می شود و از دویدن به دنبال طعمه هیجان زده می شوند و از شکار کردن لذت می برند. اما بیشتر انسان ها از دیدن خون و گوشت پاره شده منزجر می شوند و تحمل شنیدن ضجه های حیوان در حال کشته شدن را ندارند. حقیقت خونین خوردن حیوانات برای ذات بشر منزجر کننده است. کافی است از خودتان بپرسید : وقتی حیوان مرده ای گوشه ی خیابان میبینید، هوس می کنید بایستید و از خودتان پذیرایی کنید؟! آیا صحنه ی یک پرنده ی بی جان باعث می شود آب دهانتان راه بیفتد؟ آیا وقتی به کشتن یک گاو با دستان خود، و خوردن گوشت تنش فکر می کنید، گرسنه تر میشوید؟ اگر پاسخ شما به تمام این سوالها منفی است، به شما تبریک می گوییم چون هنوز یک انسان گیاهخوار نرمال هستید. موضوع خیلی ساده است، انسانها برای خوردن گوشت طراحی نشده اند.  
انسانهای امروزی رژیم غذایی متنوعی از انواع گیاهان و حیوانات دارند و عنوان "همه چیز خوار" را برای خود برگزیده اند؛ ولی حقیقت این است که انسانها از لحاظ فیزیکی گیاهخوار هستند.
زیست شناسان ثابت کرده اند که حیواناتی که ویژگی های فیزیکی مشترکی دارند، رژیم غذایی شان نیز مشترک است. بنابراین با مقایسه آناتومی خودمان با دیگر حیوانات، به وضوح درمیابیم که ما نیز در دسته ی گیاهخواران قرار میگیریم و برای خوردن گوشت طراحی نشده ایم.

دندانها و ناخنها
برای مقایسه ی تضادهای فیزیولوژیکی انسانها با حیوانات گوشتخوار، بیاید از ابتدای دستگاه گوارش شروع به بررسی کنیم. دندان ها، ناخن ها و ساختار آرواره ها نشان می دهند که طبیعت برای انسانها رژیم غذایی گیاهی را در نظر گرفته. ناخن های دست انسانها کوتاه تر و ظریف تر از بقیه حیوانات است و همچنین دندان های نیش که بسیار کوتاه بوده و فقط اسمشان "نیش" است ! در حالی که گوشتخواران طبیعت چنگال های تیز و دندان های نیش بلند دارند که آنها را قادر به دریدن حیوانات می کند.
آرواره های گوشتخواران فقط به بالا و پایین حرکت می کند؛ با این قابلیت آنها قادرند تکه های بزرگی از گوشت طعمه شان جدا کنند و کامل ببلعند. در حالی که در گیاهخواران آرواره ها به طرفین نیز حرکت میکنند و این حرکت به آنها این امکان را میدهد که میوه ها و سبزیجات را با دندانهای انتهایی کاملا آسیاب کنند. همانند دیگر گیاهخواران، دندان های آسیاب انسانها تخت هستند که به آنها کمک می کند برگها را زیر دندان هایشان آسیاب کنند . گوشتخواران فاقد این دندان های کرسی تخت هستند. اگر قرار باشد انسان ها گوشت بخورند، باید دارای ناخن ها و دندان های تیز مانند گوشتخواران باشند. اما ساختار آرواره ها، دندان های تخت و فقدان چنگال های  تیز نشان می دهند که آنها از هر چیزی بیشتر برای خوردن گیاهان در نظر گرفته شده اند.  
دکتر ریچارد لیکی، مردم شناس معروف، به طور خلاصه می گوید : شما نمی توانید گوشت را با دستانتان پاره کنید یا پوست حیوانات را بدون استفاده از ابزار از تنشان جدا کنید. دندان های پیشین ما برای پاره کردن گوشت یا پوست ساخته نشده اند. ما دندان نیش بلند نداریم و مسلما نمی توانیم از غذاهایی تغذیه کنیم که نیاز به آن نیش های بلند دارند.
اسید معده
حیوانات گوشتخوار پس از گرفتن شکار به کمک چنگال های تیز و آرواره های قدرتمند، تکه های گوشت طعمه ی خود را درسته می بلعند؛ آنها این کار را فقط با تکیه بر اسید بسیار قوی معده شان انجام می دهند که عمده ی عمل هضم غذا را بر عهده دارد. اسید معده ی حیوانات گوشتخوار علاوه بر هضم غذا وظیفه ی مهم دیگری نیز دارد و آن از بین بردن باکتری های خطرناک است که می تواند باعث بیماری یا مرگ مصرف کننده ی گوشت باشد.  
طبق جدول (جدول ضمیمه ی این مطلب می باشد) اسید معده ی ما به مراتب ضعیف تر است. برای هضم میوه ها و گیاهان از قبل جویده شده نیازی به اسید های قوی نیست. با مقایسه ی اسید معده ی حیوانات گوشتخوار و گیاهخوار به راحتی در میابیم که ما انسان ها در دسته ی دوم قرار میگیریم. ما می توانیم با پختن گوشت بعضی از این باکتری ها را از بین ببریم و به علاوه جویدن آن برایمان آسان تر می شود؛ با این حال واضح است که انسان ها بر خلاف گوشتخواران طبیعی برای هضم گوشت طراحی نشده اند.

طول روده ها
یکی دیگر از مدارک گیاهخوار بودن طبیعت انسان طول روده هایش است. روده کوچک و روده بزرگ در حیوانات گوشتخوار کوتاه تر است و این امر کمک به دفع سریع تر مواد گوشتی می کند و از فاسد شدن غذا و ایجاد بیماری پیشگیری می کند. از سوی دیگر انسان ها در مقایسه با گوشتخواران هم سایز خود، دارای روده های با طول خیلی بیشتر می باشند. همانند دیگر حیوانات گیاهخوار، روده های بلند به بدن ما زمان لازم برای تجزیه و جذب فیبر و دیگر مواد مغذی موجود در گیاهان  را فراهم می کند.
داشتن روده های بلند، خوردن گوشت را برای انسان ها خطرناک کرده است. ماندن گوشت در داخل دستگاه گوارش برای مدت زمان طولانی، زمان لازم برای تکثیر شدن را به باکتری های موجود در گوشت می دهد؛ و در واقع گوشت وقتی به روده ها می رسد شروع به فساد می کند. تحقیقات نشان می دهند گوشت می تواند در انسان ایجاد سرطان کولون کند.
مقایسه ساختمان بدنی انسان ها به روشنی بیان گر آن است که بدن انسان برای تغذیه گیاهی ساخته شده. انسان ها هیچ یک از ویژگی های بارز جسمانی که در گوشتخواران و حتی همه چیزخواران دیده می شود ندارند.
این جدول ویژگی های جسمانی حیوانات گوشتخوار و گیاهخوار و همه چیزخوار را با هم مقایسه کرده. دقت کنید ویژگی های انسان ها از همه بیشتر به حیوانات گیاهخوار نزدیک است.  
علاوه بر اینکه ما انسان ها مجهز به ابزار طبیعی گوشتخواری نیستیم و حتی از هضم کردن درست آن عاجزیم، اثرات مخربی که خوردن گوشت در بلند مدت بر بدن ما می گذارد ثابت می کند ما برای خوردن گوشت ساخته نشده ایم. گوشتخواران طبیعی هیچ وقت از بیماری قلبی، سرطان، دیابت، سکته، چاقی و همچنین بیماری هایی که در اثر مصرف چربی های اشباع شده و کلسترول موجود در گوشت انسان ها را درگیر می کند، رنج نمی برند.



تالار گفتگوی خام گیاهخواری:
http://rawfoodtalk.com/


اما اگر فارسی بهتر می خونی این سایت بد نیست، توش یه چیزایی پیدا میشه:

www.veganforum.ir

این تاپیک هم خیلی مفیده:

نقل قول: 1.تاثیر ویتامین D و پرکاری پاراتورمون و غده پاراتیروئید؟
2. چه نوع مکمل ویتامین D باید مصرف کرد؟
3. آزمایش برای کمبود کلسیم و ویتامین D                         

جواب: بله درست است که کمبود ویتامین D روی جذب کلسیم و در نتیجه پرکاری غده پاراتیروئید اثر دارد. در حقیقت بین متابولیسم کلسیم و ویتامین D و عمل غده پاراتیروئید، کلیه‌ها و استخوان‌ها رابطه تنگاتنگی وجود داشته کل این سیستم تنظیم میزان کلسیم خون را بعهده دارد. باید دانست که مصرف بیش از حد مکمل کلسیم می‌تواند روی متابولیسم ویتامین D تاثیر گذاشته از ایجاد فرم فعال آن جلوگیری کند. بنابراین بطور کلی، مگر در موارد بسیار استثنایی، من مصرف هیچ مکملی را توصیه نمی‌کنم.
بهترین منبع طبیعی ویتامین D نور آفتاب روی پوست بدن است و نه مصرف مکمل. تابش نور آفتاب حتی برای 15 دقیقه یکروز در میان هم برای ایجاد ویتامین D مورد نیاز بدن کافی است.
آزمایشی که برای تشخیص کمبود کلسیم و ویتامین D انجام می‌شود اندازه‌گیری میزان کلسیم سرم و اندازه‌گیری میزان 25Hudroxy vitD (هیدروکسی 25 ویتامین D) است در برخی موارد خاص 25hudroxy اندازه‌گیری می‌شود ولی هیدروکسی 25 ویتامین D اندازه‌گیری صحیح‌تری است.
همانطور که گفتم هیچ مکملی را بخصوص در مورد ویتامین D توصیه نمی‌کنم زیرا که بطور طبیعی و به آسانی این ویتامین در بدن بیش از نیاز ما تهیه می‌شود. اگر مورد خاصی وجود دارد که نگران ویتامین D بدن خود هستید با ایمیل با من تماس بگیرید تا به آن مورد مشخص بپردازیم.          

نقل قول: آیا می‌توان یک پخته گیاهخوار سالم باقی ماند یا خام خواری تنها راه سلامت گیاهخواران کامل است.

واب: خوردن غذا یکی از ساده‌ترین و طبیعی‌ترین مسایل فیزیولوژیکی بدن است. متاسفانه این موضوع ساده و طبیعی در جامعه امروز بشری به دلایل مختلف که مهم‌ترینش بهره‌برداری‌ها و منافع مالی است آنچنان پیچیده گردیده که ما مدتهاست که با مغز خود غذا می‌خوریم نه با بدن خود.
نامگذاری‌های مختلف روشهای غذایی هم اگر چه در مواردی می‌تواند کمک رسان به بحث‌ها و تبادل نظرها باشد در موارد دیگر می‌تواند بشکل فرقه و مرام و ایدئولوژی درآمده و آنگاه از هدف اصلی خود که ایجاد محیط زیستی سالم، چه درونی و چه بیرونی است، فاصله بگیرد.
بنظر من همه چیز نسبی است و هیچ چیز بطور مطلق وجود ندارد. همچنین باور دارم که هرچه ساده‌تر فکر کرده و ساده‌تر زندگی کنیم و هر چقدر زندگیمان به طبیعت نزدیک‌تر باشد بطور نسبی سالم‌تر خواهیم زیست.
به نظر می‌رسد و تجربه و تحقیقات هم ثابت کرده که رژیم خام‌گیاهخواری طبیعی‌ترین و بالنسبه سالم‌ترین و ساده‌ترین رژیم غذایی ممکن برای بشر می‌باشد و با سیستم بیولوژیک / فیزیولوژیک ما بیشترین قرابت را دارد.
در طبیعت هیچ حیوانی غذای پخته نمی‌خورد مگر انسان و البته حیوانات اهلی و دست آموز انسان‌ها.
حال اگر نخواستیم یا نتوانستیم خام‌گیاهخوار کامل باشیم به این معناست که سالم نخواهیم بود؟ خیر به هیچوجه
خام‌گیاهخواری بطور نسبی رژیم غذایی بهتری برای انسان است اما می‌توان خام گیاهخوار ناسالمی بود. همچنانکه می‌توان گیاهخوار سالمی باشید؛ زیرا که عوامل مهم دیگری در سلامتی نقش دارند. غذا تنها یکی از عوامل سلامتی است و البته یکی از عوامل اولیه و پایه‌ای.
عوامل مهم دیگر، آرامش درونی، پذیرش خود، در صلح بودن با خود و با جهان، توانایی پرورش استعدادهای درونی و خلق کردن و به منصه ظهور رساندن آرزوها و توانایی‌های درونی، کمک به بهبود جامعه بشری و از این دست می‌باشند.
عوامل بیرونی مهم در سلامت غیر از رژیم غذایی البته همانطور که می‌دانید محیط زیست سالم، دوری از مواد شیمیایی مختلف به هر شکل از جمله داروها و بسیاری از مکمل‌های غذایی، تنفس هوای تمیز، ورزش و فعالیت بدنی، خواب و استراحت کافی، نور آفتاب، کم خوری روزه ی آب، مصرف سبزیجات و میوه‌جات و از همه مهم‌تر عدم مراجعه به پزشک و از تیررس پزشکان به دور بودن است!
بنابراین جواب به سوال شما این است که اگر پخته گیاهخوار باشید ولی همه عوامل دیگر سلامتی برایتان مهیا باشد بدون شک از عمری طولانی و سالم برخوردار خواهید بود و در سن صد سالگی جوان از دنیا خواهید رفت.
البته اینکه چه غذای پخته‌ای هم بخورید مهم است. آیا سبزیجاتِ اندکی پخته شده و حبوبات می‌خورید یا روی چیپس (chips)، سیب زمینی، کوکاکولا، نان و ماکارونی زندگی می‌کنید.
بطور کلی توصیه من برای یک رژیم غذایی مناسب برای بدن این است:
•     رژیمی متکی بر گیاهخواری
•     حداقل بین 80-75درصد خام، اگر که صددرصد خام خواری امکان پذیر نیست.
•     مصرف غذاهایی که کمترین تغییر شکل از حالت طبیعی خود را داده‌اند چه در اثر پختن و چه در اثر سایر پروسه‌های تغییر شکل مثل یخ زدن، نمک سود کردن، اضافه کردن مواد شیمیایی از قبیل رنگ‌های مصنوعی و نگهدارنده‌ها و...
•     کم خواری تا حد امکان
•     عدم مصرف شکر، نمک (مگر مقدار کمی نمک دریایی) و روغن زیاد (مگر آنچه بطور طبیعی در دانه‌ها و مغزهای خام وجود دارد)
•     مصرف ریشه‌های گیاهی مثل چغندر، شلغم، هویج و... ، سیب زمینی، برنج قهوه‌ای به جای سایر مواد نشاسته‌ای مانند ماکارونی، برنج سفید یا نان.
•     ورزش و فعالیت بدنی
•     مصرف مرتب و با برنامه آب سبزیجات مختلف مثل کرفس، هویج، جعفری، اسفناج.          

نقل قول: میوه‌خواری می‌تواند تمام نیازهای بدن را تامین کند؟                         

جواب این است که افراد میوه‌خوار (Fruitiarians) وجود دارند که تنها میوه می‌خورند و سالم هم هستند و دلایل قابل قبولی هم برای انتخاب خود دارند.
من شخصا باور دارم که میوه خواری بهترین و سالم‌ترین رژیم غذایی برای حفظ طبیعت و محیط زیست است چه بر مبنای فلسفی آن (که گیاهان هم مانند حیوانات جان دارند و کندن گیاهان از بین بردن حیات آنهاست. در حالیکه میوه‌ها بعد از رسیدن خودبخود و به هر جهت از درخت می‌افتند و در این صورت با خوردن میوه‌ها، حیاتی مورد تهاجم و تهدید واقع نشده) و چه به این دلیل که کشاورزی، بخصوص کشاورزی مکانیزه و تک محصولی در حقیقت یکی از بزرگترین عوامل تخریب محیط زیست می‌باشد. (البته نه به درجه پرورش دام و مصرف مواد حیوانی).
بنظر من میوه کامل‌ترین غذا برای بشر است بخصوص اگر کاملا رسیده و آماده افتادن از درخت یا بوته باشد. میوه‌ها، حتی بسیار آسان هضم‌تر از سبزیها بوده و با دستگاه گوارش سازگارتر هستند. انرژی بسیار اندکی برای هضم و جذب نیاز دارند و از نظر مواد غذایی هم کاملند.
متاسفانه امروز به دلایل مختلف از جمله تغییرات در خاک و آب و هوا و پرورش میوه‌جات بنظر می‌رسد که همه چیز از فرم اولیه و طبیعی خود خارج شده. بنابراین بسیاری افراد براین نظرند که باید برای سالم بودن و مهیا کردن همه مواد مورد نیاز بدن از مواد مختلف غذایی مانند سبزیجات، دانه‌ها و انواع مغزها (آجیل خام) و سبزیجات دریایی و حتی مکمل‌ها استفاده کرد.
سبزیجات را معمولا برای اینکه سرشار از کلروفیل، مواد معدنی مختلف و مقداری پروتئین هستند توصیه می‌کنند.
من شخصا جهت‌گیری خاصی ندارم و با آنکه قسمت اعظم غذایم را میوه‌جات تشکیل می‌دهند ولی می‌دانم که بدنم بسیاری اوقات از من تقاضای سبزیجات هم می‌کند. من روزی یک کاسه بزرگ سالاد از انواع سبزیجات مختلف مصرف می‌کنم و بخصوص به آب کرفس و جعفری برای آلکالی شدن و تهیه مواد معدنی بدن باور دارم.          

نقل قول: آیا غذاهای پخته خون را اسیدی می‌کنند؟
آیا غذاهای پخته هم همانقدر به استخوان‌ها و دندان‌ها آسیب می‌زنند که گوشت و لبنیات؟

جواب: بله درست است. غذاهای پخته نسبت به غذاهای خام باعث اسیدی شدن محیط داخلی بدن می‌شوند. هرچند این مسئله هم مطلق نبوده بستگی به نوع غذای مصرفی دارد بطور مثال کسی که سبزیجات اندکی حرارت داده شده مصرف می‌کند داراری خون قلیایی‌تری است نسبت به کسی که در رژیم خام‌خواری خود از مواد چربی فراوان استفاده می‌کند. همه چیز بطور نسبی و در شرایط خاص خود قابل بحث و بررسی می‌باشد و هیچ چیز مطلق نیست. پرخوری و مصرف کالری زیاد بدن را اسیدی می‌کند . صرفنظر از اینکه شخص خام خوار یا پخته خوار است. خواب اندک و ناکافی، استرس زیاد، فکر و درون ناراحت و مشوش در بدن محیط اسیدی ایجاد می‌کند صرفنظر از اینکه شخص خام‌خوار هست یا نه. ولی در کل بله با شما موافقم غذاهای پخته نسبت به نوع خام خون بدن را اسیدی می‌کنند.
موفق باشید سوالاتتان دانشمندانه است و دقیق          

نقل قول: چطور میشه یك رژیم غذایی وگن خوب داشت؟ منظورم میزان املاح وویتامین و هر چیزی كه برای بدن لازم هست. البته احتمالا سوالم خیلی كلی هست و شاید باید با توجه به تیپ های بدنی پاسخ داده بشه.                         

به نظر می‌رسد که بهترین رژیم غذایی برای بدن رژیم خام گیاهخواری است. اگر صد‌درصد خام گیاهخوار نیستید هرچه میزان بیشتری از سبزیجات و میوه‌جات و دیگر مواد خام مثل دانه‌ها و یا بادام و امثال آن (به مقدار کم و یا بشکل خیس داده شده و جوانه زده) مصرف کنید بهتر است.
میوه‌جات و سبزیجات بهترین منبع آنزیم‌ها، ویتامین‌ها و املاح معدنی هستند. مصرف هرروزه آنها به شکل انواع سالادها توصیه می‌شود. روش دیگری که از طریق آن می‌توانید مقدار زیادی از مواد سالم مورد نیاز میوه‌ها و سبزیجات را به بدنتان برسانید مصرف آب میوه یا آب سبزی است. آب سبزی‌هایی مثل کرفس، جعفری، اسفناج و هویج را می‌توانید با هم مخلوط کرده و صبح ناشتا (یا در طول روز نیم ساعت قبل از صرف غذا و یا 4-3 ساعت بعد از صرف غذا) میل کنید.
من شخصاً باور به تیپهای مختلف تغذیه‌ای ندارم. هرچند بر این باور هستم که برمبنای پیشینه تغذیه‌ای شخص، برمبنای میزان سلامت جسم و روح و نوع نگاه و روش زندگی راه حل‌های تغذیه‌ای برای افراد متفاوت و مختلف می‌باشند.
بطور کلی توصیه من برای شخصی که گیاهخوار می‌شود این است:
حداقل به میزان 80-75 درصد از مواد خام (سبزیجات، میوه‌جات به مقدار بیشتر و دانه‌ها به مقدار کمتر) را در رژیم غذایی روزمره خود بگنجانید.
از مصرف غذاهای کنسروی، دود داده شده، نمک سود شده و بطور کلی آنچه به نام Processed Food دسته بندی می‌شود تا حد امکان یا مطلقاً پرهیز کنید. از آنچه به اسم Junk Food خوانده می‌شود پرهیز کنید.
مواد نشاسته‌ای مثل برنج سفید، ماکارونی و نان سفید را تا حد امکان کمتر کنید.
به جای آنها از برنج قهوه‌ای سبوس دار، حبوبات مثل نخود، لوبیا، عدس و... و ریشه‌ها مانند چغندر، شغلم، هویج و... استفاده کنید.
آب سبزی یا میوه ی (بخصوص آب سبزی را توصیه می‌کنم) تازه تهیه شده در خانه را جزو برنامه هر روزه خود قرار دهید.
درست کردن شیربادام را یاد گرفته از آن در رژیم خود هرچندگاه یا هر روز استفاده کنید. به جای شکر بو شیرینی‌های مصنوعی از خرما، توت خشک، کشمش، موز و امثالهم استفاده کنید.
تا حد امکان از مواد غیر سمپاشی شده و بدون اضافه کردن مواد شیمیایی مختلف مصرف کنید. هرروز بدن خود را به مقدار نیمساعت در معرض نور آفتاب قرار بدهید.
خواب خوب و کافی داشته باشید
مصرف چای را به حداقل برسانید.
به صدای بدن خود گوش دهید اگر بدن شما دلش سیب می‌خواهد به جای آن موز بهش ندهید. آنچه را که میلتان می‌کشد بخورید نه آنچه را که مغزتان به شما می‌گوید باید بخورید.
امیدوارم این نکات برای شروع گیاهخواری به شما کمک کند. آهسته آهسته در اثر تجربه و خواندن مطالب و ارتباط با دیگر دوستان گیاهخوار می‌توانیم دانش خود را رد و بدل کرده و بهترین غذاهایی را که به ما بیشترین حس سلامتی را می‌دهند انتخاب کنیم.
با تبریک برای شروع گیاهخواری به شما
موفق باشید.          

نقل قول: من به تازگی خامگیاهخوار شدم و البته بیماری خاصی نداشتتم و فقط دنبال سلامت همیشگی هستم..) البته بیشتر میوه خوار هستم تا خامگیاهخوار...سوالم اینه که آیا شما توصیه می کنین از مکمل ب12 استفاده کنم؟ چون خگیاهخوارای انجمن اینجا می گن نیازی نیست...

درمورد B12 مقاله مفصل تری خواهم نوشت. به هیچوجه الان نگران کمبود B12 نباشید. ذخیره B12 در بدن حداقل برای 8-7 سال کافی است و باید اضافه کنم که آنچه در مورد کمبود B12 در رژیم‌های گیاهخواری و خام‌گیاهخواری گفته می‌شود در تجربه و مشاهده کاملا به اثبات نرسیده و در موردش بحث‌های موافق و مخالفِ چندی وجود دارد.

نقل قول: مصرف زیاد سویا در کودکان بخصوص پسرها آیا می‌تواند عوارضی داشته باشد؟                         

جواب: اول از اینکه فرزند خود را گیاهخوار بار می‌آورید به شما تبریک می‌گویم. رژیم گیاهخواری خواه ناخواه رژیم آیندۀ بشر خواهد بود همچنانکه رژیم گذشته‌اش.
سویا از خانوادۀ لوبیاها می‌باشد که به دلیل داشتن میزان بالای پروتئین و چربی‌های مفید از بقیۀ لوبیاها مستثنی است. بسیاری از گیاهخواران سویا را به عنوان منبع پروتئین خود استفاده می‌کنند. تأثیرات مثبت سویا در پائین آوردن میزان کلسترول خون و بیماریهای قلبی شناخته شده است. سویا همچنین دارای اسیدهای چرب اُمگا3(چربی لازم برای بدن) و کلسیم می‌باشد.
مهمتر از همه سویا دارای عناصر ضد سرطان به نام ایزوفلاون‌ها (isoflavones) است که از این نظر هم مصرف آن توصیه می‌شود.
اما باید دانست که در مورد سویا متاسفانه تحقیقات تنایج ضد و نقیض فراوانی عرضه می‌کنند برخی تحقیقات بشدت از ارزش غذایی و تأثیرات ضد سرطانی این لوبیا دفاع کرده، برخی دیگر باور دارند که سویا نه‌ تنها مفید نبوده بلکه مصرف فراوان آن برای بدن مضر نیز می‌باشد. هرچند بنظر من بیشترین مشکل امروز سویا دستکاری‌های ژنتیکی درآن است. چنانکه می‌دانید ذرت و سویا محصولاتی هستند که برروی آنها بیش از باقی محصولات دستکاری‌های ژنتیکی شده(genetic engineering). مگر اینکه تحت نام ارگانیک (رشد بدون مواد شیمیایی اضافه شده و دستکاری‌های ژنتیکی) بفروش برسند.
بسیاری از محققان معتقد به تغذیۀ درست، انسان را از مصرف موادی که در آنها دستکاری‌های ژنتیکی می‌شود برحذر می‌دارند.
همچنین باید دانست که محصولات تغییر شکل یافتۀ سویا مانند شیر سویا یا پودر پروتئین آن در پروسۀ تغییر شکل مقدار زیادی از مواد خود را از دست می‌دهند در نتیجه سویا را باید فقط به شکل اصلی آن (فرم لوبیا) یا به صورت توفو مصرف کرد.
سویا همچنین دارای ماده‌ای بنام استروژن گیاهی (phytoestrogen) می‌باشد. این ماده می‌تواند با استروژن طبیعی بدن در ورود به سلول رقابت کرده میزان فعالیت استروژن طبیعی بدن را پائین بیاورند.همین عمل باعث می‌شود که مصرف سویا را در مورد بیماران با سرطان سینه و همچنین برای تخفیف دردها و عوارض دوران قاعدگی توصیه می‌کنند.
در مورد مردان و پسران به نظر نمی‌رسد که میزان کم فعالیت استروژنی سویا تأثیری در باروری یا توسعۀ اندام‌های تناسلی و رشد هورمونهای مردانه داشته باشد.
تحقیقات نشان می‌دهند که افرادی که سویا مصرف می‌کنند کمتر به سرطان پروستات دچار می‌شوند که این می‌تواند به دلیل مواد موجود در سویا ، یا کم‌تر مصرف کردن مواد حیوانی و یا هر دو باشد. سویا اگرچه جایگزین راحت و خوبی برای گوشت و مواد حیوانی می‌باشد باید دانست که اکثر اعضای خانوادۀ لوبیا دارای خواص سویا می‌باشند جز اینکه سویا از نظر پروتئین و اسید‌های چرب غنی‌تر است. بنابراین یک رژیم گیاهخواری نباید بالاجبار شامل سویا هم باشد.
توصیۀ من این است که به جای مصرف همه روزه یا فراوان سویا از سایر اعضای خانوادۀ حبوبات بخصوص نخود و لوبیای سبز، عدس و انواع لوبیاهای خشک استفاده کنید.
این را هم باید اضافه کنم که اگر هدفتان از استفادۀ سویا تأمین پروتئین می‌باشد، همۀ سبزیجات دارای پروتئین فراوان و با کیفیت عالی و قابل جذب می‌باشند، درنتیجه می‌توانید با کم کردن مصرف سویا، اضافه کردن انواع دیگر حبوبات و مصرف فراوان برگهای سبز و پهن مانند کاهو، جعفری، برگ شلغم و چغندر وامثالهم به مقدار فراوان پروتئین بدن خود و فرزندتان را تأمین کنید. فرزندتان بخصوص در سنین رشد باید از مقدار فراوان سبزیجات و همچنین میوه‌جات استفاده کند. همچنین برای تأمین چربی‌های لازم و بسیاری از مواد معجزه آسای دیگر موجود در غذاهای گیاهی مصرف دانه‌ها و مغزهای خام را جزو برنامۀ روزمرۀ او قرار دهید. به جای شیر سویا شیر بادام یا کنجد که درخانه تهیه شده باشد برای فرزندتان مناسب‌ترین شیر است.
سبزی‌ها بهتر است به شکل خام در سالاد مصرف شوند یا آبگرفته شوند ولی می‌توان پختۀ آنها را که توسط بخار و به مدت زمان کوتاهی حرارت دیده باشند مصرف کرد.

نقل قول: اگر مواد حیوانی برای انسان خوب نیست چرا پزشکان خوردن آنرا توصیه می‌کنند بخصوص لبنیات و ماهی را؟

جواب: به چندین دلیل که به اصلی‌ترین آن می‌پردازم. اگرچه متاسفانه عموم مردم به پزشکان به عنوان صاحب نظر در امور تغذیه و سلامت نگاه می‌کنند، بطور کلی پزشکان در مورد ارتباط تغذیه و بیماریهای مختلف در نا آگاهی کامل نگه داشته می‌شوند. جو غالب در طب مدرن که توسط کمپانی‌های بزرگ دارویی و تکنولوژیکی اداره می‌شود اثر تغذیه در سلامتی را انکار کرده به کاربردن داروها، آزمایشات مختلف و جراحی‌ها را تبلیغ می‌کنند. دلیل آن هم واضح است: سود بری هرچه بیشتر.
این جو تنها اخیراً اندکی آنهم به شکل دست و پا شکسته و به دلیل روی آوردن عمومی مردم به برگزیدن روشهای سالم‌تر زندگی از جمله تغذیۀ سالم در حال تغییر است. جالب است بدانید که در اکثر مدارس پزشکی تغذیه جزو مواد درسی آموزشی نبوده و در آن تعدادی هم که هست بطور بسیار محدود و اندک عرضه می‌شود.
پزشکان هم مانند اکثر مردم باورهای عمومی جامعه را در مورد تغذیه دنبال می‌کنند.
آنها هم تحت تأثیر مجلات، رادیو، تلویزیون‌ها و بخصوص تریبون‌های تبلیغاتی شرکت‌های بزرگ تولید مواد دارویی و مواد حیوانی هستند. باید دانست که هزینۀ قسمت اعظم آموزشهای پزشکی چه در مدارس پزشکی و چه بعداً برای پزشکان توسط کمپانی‌های دارویی تأمین می‌گردد. دامداری‌های بزرگ و صنعتی نه تنها با کمپانی‌های دارویی دست در دست هستند بلکه خود با صرف پول و رشوه‌های کلان جو رسانه‌ها و تبلیغات را در دست دارند. هرچه مردم بیشتر مواد حیوانی مصرف کنند بیمارترند و به داروی بیشتری نیاز خواهند داشت و خود را هرچه بیشتر به تیغ جراحی‌های مختلف خواهند سپرد.
کمپانی‌های دارویی و آموزش‌های پزشکی در تمام سطوح آن دست در دست هم و در یک بستر می‌خوابند، در این میان دنبال کردن آموزش شخصی و آشنایی با تحقیقات و مطالعات فراوان و غیر قابل انکاری که نقش تغذیه در سلامتی و بیماری انسان را ثابت می‌کنند تنها راه بیرون آمدن از تنگۀ تکرار طوطی وار آموخته‌ها و باورهایی است که توسط کسانیکه منافع سرشار مالی دارند به خورد پزشکان داده شده است.
پزشکان نیز مانند همگان بطور اتوماتیک باورهای خود را بدون غور و تخصص تکرار می‌کنند. این باورها را از کجا گرفته‌اند؟ شرح آنرا در بالا آورده‌ام.
امروزه با در دست داشتن نتایج مشخص از بسیاری تحقیقات و مطالعات ثابت شده که مصرف ماهی و لبنیات بخصوص شیر و پنیر به شکل و به میزان امروزه به پیدایش و رشد انواع سرطان‌ها بخصوص سرطان‌های سینه، پروستات، رودۀ بزرگ، کبد و... کمک می‌کند در حالی که خوردن حبوبات (پروتئین گیاهی) آنها را کاهش می‌دهد.
در خاتمه جواب سئوال شما این سئوال را دارم. پزشکان می‌دانند که کلیۀ داروها در حقیقت سمی بوده و بطور کلی میزان عوارض جانبی شان در بسیاری موارد بر«منفعت» آنان می‌چربد پس چرا به محض مراجعه به دکتر، به شما نه تنها توصیه می‌کنند که این سموم را مصرف کنید بلکه آنرا در نسخه نوشته به دست شما می‌دهند تا مطمئن شوند که حتمأ آنها را مصرف می‌کنید و بالاخره اینکه ببینید پزشکان خود چه می‌خورند و چه بیماری‌هایی دارند. اگر پزشکان بیش از دیگران در مورد سلامتی می‌دانستند، پس چرا خود دچار همان بیماری‌هایی هستند که عموم مریضان‌شان دچار آنند. و چگونه می‌توان از پزشکی که خود از بیماری قلبی، کلیوی، دیابت یا کلسترول بالا رنج می‌برد انتظار داشت که مریض خود را که دچار همین عوارض است درمان کند. قصد من به هیچوجه حمله به پزشکان یا بی‌ارزش نمودن زحمت و دانش آنها نیست. بسیاری از پزشکان از جمله خود من با آرزوی خدمت به بشریت به مدرسۀ پزشکی رفتیم (علاوه بر دلیل عدیدۀ دیگر) و سال‌های طولانی را صرف مطالعه و یادگیری کردیم. اما باید دانست که سرو کار داشتن با سلامتی جامعه ما را بسیار مسئول‌تراز آن می‌کنند که چشم بسته بر حقایق، طوطی‌وار آموخته‌های یک جانبۀ خود را به نام حقیقت در اختیار کسانی بگزاریم که به ما به چشم صاحب نظر نگاه می‌کنند. زمان آن است که نه تنها مراجعان پزشکان بلکه خود پزشکان نیز از خواب بیدار شوند و باورهای خود را زیر سئوال برده با جستجو و کندوکاو آموخته‌های خود را تصحیح کرده بهبود بخشند.

نقل قول: پس از تغییر غذایی خود از گیاه پخته خوار به میوه دچار ضعف بدنی شدید شده به همین دلیل رژیم غذایی جدید را کنار گذاشتم. دلیل این ضعف بدنی چیست و با چه مدت طول خواهد کشید؟                         

جواب : دلیل ضعف بدنی معمولأ آزاد شدن سموم در خون برای خارج شده آنها از بدن است. میوه‌ها بسیار آسان هضم بوده، اکثرأ آلکالی هستند. آنها همچنین به دلیل سرشار بودن از موادی، مانند بتاکاروتن، لیکوپین‌ها (Lycopene)، ویتامین ث و دیگر ترکیبات بر علیه رادیکال‌های آزاد عمل کرده سیستم بدن را پاکسازی می‌کنند. ضعف بدنی و سایر علائم دیگر از قبیل حالت تهوع، سردرد، خستگی، اسهال، گاهاً طپش قلب، عرق کردن، دردهای استخوانی و ماهیچه‌ای و گاهأ تب، بعد از تغییر یک رژیم غذایی به رژیم غذائی سالم‌تر مشابه علائمی است که معتادان در ابتدای ترک اعتیاد دارند. چه این اعتیاد هروئین، الکل، سیگار یا غذاهایی باشد که برای بدن مضر بوده آنرا تحت فشار قرار می‌دهند.
مدت زمان طول کشیدن این علائم از جمله خستگی و ضعف بدنی به عوامل مختلف از جمله میزان پاکسازی بدن و نوع رژیم جدید در مقایسه با رژیم قبلی است و عموماً بین 14-10 روز طول می‌کشد. برخی از علائم دیگر بسیار سریعتر و بعد از دو سه روز مرتفع می‌شوند.
لازم به تذکر است که ضعف بدنی را نباید به دلیل کمبود مواد غذایی تفسیر کرد بلکه در حقیقت بدلیل عکس آن یعنی رسیدن تغذیۀ سالم و مواد مغذی به مقدار فراوان به بدن و چنانکه گفته شد پاکسازی سموم از بدن است. در این مواقع لازم است که میزان استراحت خود را زیادتر کرده ساعتهای طولانی را در رختخواب گذرانده و در طول روز هم بارها چشمان خود را برهم بگذارید تا از ورود محرکه‌های مختلف که باعث فشار بر مغز و اعصاب می‌شوند جلوگیری کنید. در زمان پاکسازی بدن هرچه بیشتر استراحت کنید پروسۀ بهبودی، درمان و پاکسازی بدن بهتر و کامل‌تر صورت خواه گرفت.

نقل قول: آیا خشکبار گردو، بادام و کشمش هم جزو میوه‌ها محسوب می‌شوند؟                         

جواب : میوه خواران دسته بندی‌های متفاوت و برآن مبنا باورهای متفاوتی در این مورد دارند. برخی تصور می‌کنند که منظور از میوه تنها آنچه که شیرین است و قند دارد و در بازار به اسم میوه فروخته می‌شود، می‌باشد. اما از نظر دسته‌بندی گیاهی مغزها هم جزو میوه‌ها به حساب می‌آیند. البته مغزها را باید به شکل خام مصرف کرد زیرا عمل معروف به بو دادن آنها بخصوص اگر با نمک سود کردن همراه باشد تغییر شکل در بسیاری موارد آن ایجاد کرده و آنها را بخشاً برای بدن سمی می‌کند. باید دانست که برخی از محصولاتی که ما به نام سبزی می‌شناسیم در حقیقت میوه هستند.
کشمش و سایر میوه‌های خشک شده بدون شک جزو میوه‌ها حساب می‌شوند و دارای ارزش غذایی فراوان می‌باشند. هرچند به دلیل فشرده شدن قند آنها، نباید به مقدار زیاد مصرف شوند.
امیدوارم به سئوال شما جواب لازم را داده باشم چون مطمئن نیستم که آیا این سئوال را به دلیل انتخاب میوه‌خواری می‌پرسید یا به دلیلی دیگر. اگر میوه‌خوارهستید حتماً مقدار محدودی از مغزها را هم به صورت خام و برخی از گیاهان سبز را هم به غذای خود اضافه کنید.

نقل قول: در مورد اسیدهای آمینۀ ضروری که فقط در گوشت هست و بحث پروتئین صد گرم در روز توضیح دهید؟                         

جواب : حدس می‌زنید کدامیک پروتئین بیشتری دارد؟ کلم بروکلی یا گوشت گاو؟
اگر گفتید گوشت گاو جواب شما غلط است. در هر صد کالری گوشت گاو فقط 5/4 گرم پروتئین وجود دارد ولی در هر صد کالری کلم بروکلی 11/2 گرم، یعنی تقریبأ دو برابر آن.
افسانۀ اهمیت پروتئین به عنوان یک مادۀ غذایی و در حقیقت به نوعی پرستش آن زمانی شکل گرفته که دامداری صنعتی آهسته، آهسته جایگزین دامداری سنتی گردیده برای فروش موادی که به مقدار فراوان تولید می‌کرد نیاز به بازار داشت. ناگهان همه جا بحث از پروتئین (و البته منظور از پروتئین همان گوشت بود) و نیاز آن برای بدن به مقدار فراوان گردید. آنگاه صحبت از این شد که پروتئین‌های حیوانی از کیفیت بالاتری نسبت به پروتئین‌های گیاهی برخوردار می‌باشند زیرا چندین اسید آمینۀ ضروری در گوشت هست که در مواد گیاهی وجود ندارد. البته هنوز هم در ذهن اکثر مردم پروتئین مترادف با گوشت است. همۀ این باورها افسانه‌هایی هستند که برای مدت طولانی توسط تبلیغات دامنه‌دار به مردم به عنوان واقعیت عرضه شدند. پروتئین هنوز هم بیشتر از سایر مواد مورد نیاز برای بدن مورد پرستش قرار می‌گیرد در حالیکه واقعیت امر این است که پروتئین نه بیشتر و نه کمتر از سایر مواد مانند چربی‌ها و یا کربوهیدراتها بلکه برابر با آنها اهمیت دارد. اخیراً، انجمن تغذیه شناسی امریکا (ADA) بیانیۀ خود را که مبنی بر مطالعات و تحقیقات بسیاری از محققان در دانشگاه‌ها و مراکز تحقیقاتی مختلف می‌باشد در مورد رژیم گیاهخواری منتشر نمود. در این بیانیه اعلام شده است که پروتئین موجود در گیاهان کامل بوده و برای برآورده کردن نیازهای پروتئینی بدن کافی می‌باشند. ترکیب گیاهان مختلف (بخصوص سبزیجات سبز) تمام اسیدآمینه‌های ضروری برای بدن را تأمین می‌کند. این مطلب را نه به این دلیل میاورم که اعتقادی به اتوریته و ارگان‌های تصمیم‌گیری دارم. چون این حرف را بشر گیاهخوار در طول تاریخ زیست خود ثابت کرده است. اعلام موضوع این انجمن در مورد پروتئین‌های گیاهی نه بر ارزش گیاهان اضافه می‌کند نه چیزی از آنها کم. اما این موضع‌گیری از دو نظر جالب توجه است، اول اینکه شواهد و قرائن آنقدر هست که دیگر منابع رسمی هم نمی‌توانند چشم خود را برروی حقیقت ببندند و دیگر اینکه متاسفانه بسیاری از افراد «علم زده» تا از چند «منبع موثق» چند مدرک قابل قبولشان را دریافت نکنند بهانه در دست دارند که حقیقت را کتمان کنند.
باید دانست که بهترین منبع پروتئین مورد نیاز بدن گوشت آدمیزاد است. ولی چون به دلایل مختلف از جمله شاید به دلایل اخلاقی علاقه به خوردن گوشت همنوع خود نداریم به مصرف گوشت حیوانات دیگر پرداخته‌ایم. شکی نیست که مواد حیوانی دارای پروتئین فراوانی می‌باشند اما نباید فراوانی را با سلامتی یکسان دانست. میزان فراوان پروتئین در مواد حیوانی نه تنها آن را برای مصرف انسان بهتر و سالم‌تر نمی‌کند بلکه اکنون می‌دانیم که اکثر بیماری‌های قرن گذشته و امروز بشر در حقیقت به خاطر مصرف فراوان مواد حیوانی و مصرف اضافه‌تر پروتئین از میزان مورد نیاز بدن می‌باشد.
پروتئین حیوانی نه تنها بالاجبار و همواره با چربی‌های اشباع شده همراه است بلکه در کتاب ارزشمند دکتر کالین کمپل (Colin Campbell) به نام تحقیق غذایی مردم چین (The China Study) نشان داده شده که خاصیت سرطان‌زایی در بدن انسان دارد در حالیکه پروتئین‌های گیاهی در بدن انسان‌ دارای این اثر نمی‌باشند. دکتر کمپل که در دانشگاه کورنل استاد بوده سالیان دراز به تحقیق و بررسی در زمینۀ رژیم غذایی مشغول است. به همراه محققان دانشگاه آکسفورد و مرکز غذایی چین به بزرگترین و طولانی‌ترین مطالعه و بررسی اپیدمیولوژیک در مورد اثر پروتئین حیوانی بر سلامت انسان پرداختند. این بررسی که برروی مردم نقاط مختلف چین صورت گرفت و چندین سال طول کشید براستی نتایج حیرت انگیزی داشته. نه تنها در نقاطی که رژیم غذایی گیاهی داشتند میزان بیماری‌های مختلف بسیار کمتر از نقاط دیگر بود، بلکه هرچه میزان پروتئین مصرفی (بخصوص پروتئین حیوانی) بالاتر بود، میزان سرطان‌ها، بیماری‌های قلبی و غیره بالاتر؛ در این بررسی اپیدمیولوژیکی نشان داده می‌شود که حتی مصرف پروتئین به میزان %5 کالری روزمره (حدود1/4 تا 1/5 آنچه که برای مصرف روزمره توصیه می‌شود) میزان سرطان کبد را به نحو بسیار چشمگیری پائین میاورد. و بدرستی هم، تنها حدود %6-5 کالری روزمره پروتئین کافی است تا میزان پروتئین از دست رفتۀ بدن را جبران کند. میزان %10 کاملاً فراوان و بیشتر از آن مضر خواهد بود. هر گرم پروتئین 4 کالری دارد در یک رژیم غذایی بر مبنای 2000 کالری در روز به میزان حدود 50- 25 گرم پروتئین نه تنها کافی است بلکه اضافه نیز می‌باشد (50 = 4/%10 × 2000 ) کودکان، زنان باردار و شیرده به پروتئین بیشتری نیاز دارند هرچند این پروتئین باید از منابع گیاهی تامین شود زیرا که پروتئین‌های گیاهی خواص بیماری‌زایی پروتئین‌های حیوانی را ندارد و در حقیقت بدلیل اینکه باعث سنتز آهستۀ پروتئین جدید می‌شوند از کیفیت بالاتری برخوردارند.
چنانکه گفته شد تمام سبز سبزیجات و حبوبات و به مقداری هم دانه‌ها و مغزها دارای پروتئین می‌باشند. مصرف مجموعۀ این مواد بخصوص سبزیجات تمام نیازهای پروتئین بدن را به سالمترین شکل برآورده می‌کنند.
اکثر گیاهان به نسبت کالری، بیشترین و بهترین مواد غذایی را نسبت به هر غذای دیگر دارند. بطور مثال کاهو %18 کالری خود را از چربی‌ها و %50 آنرا از پروتئین می‌گیرد. سالادی که متشکل از انواع گیاهان سبز به عنوان غذای اصلی و هر روزه باید مصرف شود.

نقل قول: نظر شما درباره عسل چیست؟

جواب : به این نکته می‌توان از دو زاویه برخورد کرد. یکی مسئله ارزش غذایی عسل و دیگری مسئله اخلاقی استفاده از آن.
عسل از شیرۀ گیاهان مختلف توسط زنبورعسل و تحت یک مکانیزم بسیار دقیق، پیچیده، طولانی و حیرت‌آور تهیه می‌شود. یک زنبور عسل گاه برای تهیۀ مثلا نیم کیلو عسل باید حدود 80 هزار کیلومتر پرواز کند و این تنها یک بخش از پروسۀ‌ تشکیل عسل یعنی بخش جمع‌آوری شیرۀ گیاهان را تشکیل می‌دهد. پس از آن مراحلی برای غلیظ کردن و «پرورش» این شیره و تبدیل آن به عسل وجود دارد. در یکی از این مراحل تعداد بسیار زیادی از زنبورها باهم جمع شده از بال‌های خود بطور جمعی به عنوان بادبزن استفاده می‌کنند تا عسل «مرطوب» را که دارای آب بیشتری نسبت به عسل نهایی است خشک کنند. (چه کسی است که زندگی حیوانات را مطالعه کند و به هوش و دانش و توانایی حیرت‌آور این موجودات سر تعظیم فرود نیاورد. بدن انسان هم اگر بحال خود گذارده شود از همین هوش و دانش و توانایی برخوردار است) تا به امروز ظریف‌ترین و پیشرفته‌ترین روش‌ها هم نتوانسته‌اند ماده‌ای شبیه عسل بسازند.
عسل طبیعی (عسلی که در اثر پرواز زنبورها برگل‌های طبیعی صورت می‌گیرد) بصورت خام و غیر دستکاری شده بسیار مغذی است. عسل شامل فروکتوز (قند میوه) و گلوکز می‌باشد. علاوه برآن دارای پروتئین، هیدراتهای کربن، هورمونهای مختلف، اسیدهای ارگانیک و عوامل ضد باکتری طبیعی می‌باشند. همچنین بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی ریز و درشت در عسل یافت می‌شوند. در زمان‌های گذشته عسل را به عنوان دارو در بیماری‌های مختلف ریوی و آلرژی‌های مختلف، نفخ معدی، آرتروزها، احتقان سینه و بیماری‌های دیگر استفاده می‌کردند. در گذشته هیچ چیز بطور افراطی و به شکلی که بشر امروز مصرف می‌کند استفاده نمی‌شد. امروزه متاسفانه بر این باوریم که اگر چیزی به میزان کم خوب است پس به میزان زیاد بسیار بیشتر خوب است. این تصور غلط است. بهترین غذاها و مغذی‌ترین مواد هم اگر به مقدار بیش از نیاز بدن مصرف شوند بلافاصله تاثیرات سمی و مخرب به بار می‌آورند.
البته این بدان معنا نیست که بدن انسان به عسل نیاز دارد؛ به هیچوجه اینطور نیست. عسل توسط زنبورها برای استفاده در کندو ساخته می‌شود و نه برای مصرف انسان. انسان هم خوشبختانه از شدت گرسنگی در حال انقراض نیست که به هرآنچه در طبیعت یافت می‌شود حمله ور شده آنرا از آن خود می‌کند. بهتر است عسل را برای زنبورها بگذاریم و از آنچه که طبیعت در سفرۀ گستردۀ خویش برای ما انسان‌ها فراهم آورده است یعنی سبزیجات و میوه‌جات فراوان و لذیذ لذت ببریم و بدنی سالم و روح و وجدانی سالمتر داشته باشیم.

نقل قول: آیا افراد دارای تالاسمی مینور می‌توانند گیاهخوار شوند؟                         

جواب : هیچ بیماریی را نمی‌شناسم که رژیم گیاهخواری برای آن مضر و یا در آن ممنوع باشد.
در حقیقت همه گونه بیماری‌ها با انتخاب یک رژیم غذایی سالمتر، رژیم گیاهخواری درست و بالانس، بهبود پیدا می‌کنند.
بدن با مصرف یک رژیم غذایی درست براساس گیاهان، فرصت بهبود و خود درمانی پیدا کرده هرچه را که قابل ترمیم و درمان باشد درمان می‌کند.
عارضۀ تالاسمی مینور در کل کم خونی بسیار ملایمی است. و حدس می‌زنم که دلیل این سئوال شما این است که فکر می‌کنید رژیم گیاهخواری باعث ایجاد عوارض مختلف برروی بدن از جمله کم خونی می‌گردد. این تصور درست نیست. اگر چه گفته می‌شود که موادی به نام فیتات‌ها (Phytates) در گیاهان برروی جذب آهن اثر می‌گذارند ولی درعین مواد دیگری که گیاهان عموماً سرشار از آن هستند (مانند ویتامین ث) در جذب آهن اثر مثبت داشته درجۀ جذب آنرا بالا می‌برند. باید دانست که مواد حیوانی کلاً فاقد ویتامین ث می‌باشند.
بطور کلی بدن با اکثر شرایط خود را سازگار کرده در مواردی کمبود آهن در رژیم غذایی قدرت جذب خود را بالا برده و میزان از دست دادن آهن بدن را پائین می‌آورد در نتیجه مطالعات نشان می‌دهند که میزان کم خونی به دلیل کمبود آهن در گیاهخواران و غیر گیاهخواران یکسان است. باید دانست که رژیم گیاهخواری درست و مناسب بطور کلی محیط مساعد‌تر و سالم‌تری در بدن ایجاد می‌کند که در نتیجه قابلیت و کارایی بدن در جذب مواد مختلف بالا می‌رود.
چند نکته قابل ذکر است:
اولأ از مصرف چای و قهوه که در جذب آهن اثر منفی دارند بخصوص تا حداقل یکساعت بعد از غذا خودداری کنید.
جوانه‌ها بخصوص جوانۀ لوبیاها میزان فیتات‌ها (Phytates) را کم کرده در نتیجه جذب آهن را زیادتر می‌کنند.
از مصرف لبنیات خودداری کنید. لبنیات از نظر آهن فقیر بوده، خوردن آنها باعث می‌شود که از مواد گیاهی کمتری که می‌توانند منبع آهن برای بدنتان باشند استفاده شود آهن تخم مرغ نیز بسیار دیر جذب یا غیر قابل جذب بوده و بنابراین منبع خوبی برای تامین آهن نیست. حبوبات، دانه‌های روغنی مثل تخم کدو، مخمر، جوانه‌ها، منابع خوب تأمین آهن مورد نیاز بدن می‌باشند. آهن موجود در اسفناج خام بهتر از اسفناج پخته جذب بدن می‌گردد. عدس اگرچه سرشار از آهن می‌باشد گفته می‌شود که به علت عوامل بازدارندۀ موجود در آن، آهن آن قابل جذب نیست درحالیکه اگر همراه این منابع آهن، سبزی‌ها و میوه‌های سرشار از ویتامین ث مثل کلم بروکلی یا کلم بروکسل گوجه فرنگی، فلفل درشت دلمه‌ای یا آب پرتقال تازه استفاده کنید میزان جذب آهن بسیار بالا خواهد رفت.
این یک توصیۀ کلی برای بیماران دارای تالاسمی مینور است. در شرایط و موارد مشخص باید هر موردی را جداگانه بررسی کرد.

منبع:
http://www.veganforum.ir/showthread.php?t=1858

ادامه در پست بعدی...

نقل قول: آیا گیاهخواری یک رژیم زنانه است؟                         

جواب: در تلویزیون‌های آمریکا یک آگهی تبلیغاتی وجود دارد که در آن مرد جوانی شیفته‌وار و مجذوب در حال گاز زدن به همبرگر غول پیکری است که در دست دارد و سپس همراه با این گاز عظیم‌الجثه به همبرگری عظیم‌الجثه این شعار به گوش می‌رسد: «غذای واقعی برای مردان واقعی» این تبلیغ همانطور که حدس می‌زنید توسط یکی از کمپانی‌های همبرگرسازی تهیه و پخش می‌گردد. تبلیغ مصرف گوشت، مردانگی و افزایش قدرت جنسی از تبلیغ‌های رایج و در حقیقت وارونه ایست که آنقدر تکرار شده و آنچنان به خورد مردم داده شده که به نوعی باور عمومی تبدیل گردیده است. شکار، گوشت، کشتن، تهاجم، حمله، جنگ، همه و همه صفاتی هستند که در اذهان جامعه با «مردانگی» و «مرد» بودن مترادفند.
تحقیقات علمی نشان می‌دهند که گوشت بخصوص گوشت قرمز در ذهن بسیاری از مردم بعنوان غذای برتر برای مردان و برای ازدیاد قدرت مردانگی‌شان شناخته می‌شود[1].
حقیقت هرچند درست عکس این است.
اگر مردان جوان ما حقیقت را می‌دانستند یکشبه به رژیم غذایی برتر واقعی برای مردان واقعی یعنی گیاهخواری روی میاوردند.
خوردن گوشت در حقیقت توانائی جنسی و قدرت مردانگی را کاهش می‌دهد. بطور کلی میزان هورمون تستوسترون که رشد اندامهای جنسی و تمایلات جنسی را عهده‌دار است در گیاهخواران کامل (وگن) 13درصد بالاتر از مردانی است که گوشت و مواد حیوانی مصرف می‌کنند[2].
گوشتخواران بیش از گیاهخواران مستعد بروز ناتوانی جنسی بدلیل عدم وجود نعوظ و یا داشتن نعوظ نیم کامل هستند. نعوظ که توسط هجوم خون به بافت اسفنجی آلت تناسلی مرد در هنگام تحریک جنسی بوجود میاید نیاز به سیستم سرخرگی سالم و کار آمدی دارد: مصرف گوشت و مواد حیوانی با ایجاد جراحت در رگهای خونی و گرفتگی و انسداد کامل یا ناکامل رگها بر سیستم سرخرگی دستگاه تناسلی مردان نیز اثر گذاشته رسیدن خون کافی مورد نیاز به آلت تناسلی برای نعوظ را مختل می‌سازد[3].
در حقیقت نعوظ (Ereetion) آنچنان به سیستم سالم سرخرگی وابسته است که تحقیقات نشان می‌دهند که اولین علائم بیماری قلبی (قبل از اینکه بیماری قلبی به صورت بالینی بروز علنی پیدا کند) به صورت ناتوانی جنسی بروز می‌کنند بدین معنا که اولین نشانه‌های گرفتگی رگها بصورت عدم ایجاد نعوظ خود را نشان می‌دهند[4].
ناتوانی جنسی همچنین در مردانی که دارای کلسترول بالاتر از حد نرمال و ال دی اچ (کلسترول بد) بیش از حد طبیعی می‌باشند بیشتر دیده می‌شود[5]. هر دوی این مواد چنانکه می‌دانیم در خون افرادی که بطور معمول گوشت و مواد حیوانی مصرف می‌کنند بالاتر از گیاهخواران است.
بیماری‌های مختلف غده پروستات نیز در میان گوشتخواران بیش از گیاهخواران دیده می‌شود. بزرگی «خوش خیم» پروستات و همچنین سرطان این غده در گوشتخواران متداول‌تر از گیاهخواران است[6و7].
در طول دوران زندگی جنسی مردان، مصرف گوشت باعث کم شدن میزان منی گردیده،‌ تعداد اسپرم‌ها را کاهش داده و عمر اسپرم‌ها را نیز کوتاهتر می‌کند.
اسپرم گوشتخواران همچنین دارای قدرت تحرک کمتر، اشکالات و اختلالات ژنتیکی بیشتر و عدم قابلیت باروری می‌باشند[8و9].
چاقی، بیماری دیابت، عدم بالانس‌های هورمونی (بدلیل اضافه کردن هورمونها و سایر مواد شیمیایی به غذای حیوانات و سپس مصرف آنها توسط انسان) که همگی در ایجاد ناتوانی‌های جنسی نقش دارند بطور معمول در افردی که از گوشت و مواد حیوانی دیگر استفاده می‌کنند بیشتر از گیاهخواران دیده می‌شود.
دانش پزشکی امروزه نشان داده که تمام این عوارض با پیشه کردن رژیم گیاهخواری و پائین آوردن مصرف چربی برطرف شده زندگی جنسی رضایت بخش‌تری را نیز فراهم می‌کنند.
اگر گوشتخواری باعث ازدیاد مردانگی و قدرت جنسی می‌گردید همه ساله میلیونها نفر در سرتاسر جهان به اختلال ناتوانی جنسی دچار نمی‌شدند و مصرف ویاگرا به عنوان یکی از پرفروش‌ترین «داروها» سودهای میلیونی نصیب تهیه کنندگانش نمی‌کرد.
در خاتمه پیشنهاد می‌کنم فیلم جالب و دیدنی Supersize me را پیدا و تماشا کنید. این فیلم داستان و مستند برمبنای زندگی یک مرد جوان گیاهخوار است که تصمیم می‌گیرد برای امتحان وا از روی کنجکاوی به مدت یکماه از غذاهای گوشتی و حیوانی مانند همبرگر و پیتزا و پنیر و ... استفاده کند. تغییراتی که در روحیه و در بدن این جوان اتفاق می‌افتد از جمله بالا رفتن میزان کلسترول و قند، اضافه وزن، خستگی و بی حالی مداوم، ناتوانی جنسی (بالاخره دوست دخترش او را وادار می‌کند که دست از امتحان برداشته به رژیم غذایی سابقش برگردد) و... باور نکردنی و آموزنده است.
جالب اینکه قبل از شروع رژیم گوشتخواری این جوان به یک دکتر متخصص قلب، یک دکتر عمومی و یک دکتر متخصص دستگاه گوارش مراجعه کرده از آنها می‌خواهد که تغییرات احتمالی بدن او بواسطه رژیم گوشتخواری را پیش‌بینی کنند. جالب‌تر اینکه هیچیک از این پزشکان تأثیر رژیم غذایی بر سلامت را مهم ندانسته تغییر چشم‌گیری در وضع سلامت این مرد جوان پیش بینی نمی‌کنند.
رژیم گیاهخواری رژیمی کامل و سالم برای همه است چه زن و چه مرد.
گیاهخواری کنید، از غذاهای حیوانی بر حذر باشید، از مواد شیمیایی اضافه شده به غذاها دوری کنید. مصرف سبزیجات و میوه‌جات خام و تازه را در رژیم غذایی خود بالا ببرید و سلامت روح و جسم خود را تضمین کنید.
بیش از آنکه نگران فیتواستروژنها (استروژنهای گیاهی) در مواد گیاهی باشید باید از زینواستروژنها (Xenoestrogens) بترسید.
فیتواستروژنها بشکل استروژن بسیار ملایمی عمل کرده و فقط در برخی از مواد گیاهی مانند سویا، برخی از سبزیجات خانواده کلم و در سیب‌زمینی شیرین وحشی (Wild Yam) وجود دارند.
زینواستروژنها در دور و اطراف ما بسیار زیاد هستند. این مواد که دارای اثر بسیار قوی استروژنی می‌باشند در محصولات و تولیدات پتروشیمایی مانند نفت، بنزین، حشره کش‌ها، مواد دفع آفات نباتی و انواع پلاستیک‌ها از هر شکل و نوع وجود دارند. بسیاری از این مواد سمی بوده و بدلیل داشتن تأثیر استروژنی قوی بنظر می‌رسد که در ایجاد سرطانهای سینه، تخمدان، سرطان بیضه‌ها، نازائی، پائین بودن تعداد اسپرمها و تغییرات زنانه در مردان نقش بازی می‌کنند.
باید دانست که تجمع این سموم در مواد حیوانی بیشتر از مواد گیاهی بوده با مصرف مواد حیوانی به بدن منتقل می‌شوند که خود دلیل دیگری بر لزوم گیاهخواری است.

نقل قول: چه نوع رژیم غذایی را برای خوش استیل شدن باید پیشه کرد؟                         

جواب: بهترین رژیم غذایی برای زیبایی، رژیم خام‌گیاهخواری است.
خام گیاهخواری بدن را از سموم پاک کرده، مواد مورد نیاز بدن را در بهترین و کامل‌ترین فرم آن فراهم نموده، چربی‌های اضافه را از بین برده، چشمها را درخشان، پوست را شاداب، موها را براق و اندام را به طبیعی‌ترین فرم و اندازه خود در میاورد.
جالب است بدانید که رژیم خام گیاهخواری در بین مانکن‌ها و بسیاری از ستارگان هالیوود برای حفظ اندام و ظاهر زیبا محبوبیت دارد.
رژیم خام گیاهخواری، زیبایی ساده طبیعی و ذاتی هر فردی را بدون نیاز به لوازم آرایش یا وسایل مصنوعی مختلف اجازه بروز می‌دهد. رژیم خام گیاهخواری تنها رژیم غذایی است که در آن رابطه طبیعی با غذا، گرسنگی و خوردن برقرار می‌شود. این رژیم غذایی تنها روشی است که بدون شکنجه‌ی گرسنگی، شمردن کالری، حس محرومیت از این و آن ماده غذایی با فراهم کردن تمام مواد لازم برای بدن، بدن را به اندازه و فرم و شکل طبیعی خود در میاورد.
پاکسازی بدن از سموم و دردسترس قرار گرفتن مواد غذایی مورد نیاز که توسط رژیم خام گیاهخواری تحقق می‌یابد همچنین باعث سبکی، شادمانی و حس سرخوشی گشته که اینها نیز به نوبه خود چهره را بشاش و خلق و خوی را سرخوش و مثبت کرده به طور طبیعی بر زیبایی فرد می‌افزایند.
البته برای خوش استیل بودن باید ورزش را هم فراموش نکنید.
هفته‌ای 4 تا 5 بار روزی حداقل نیمساعت ورزشهای مختلف مثل شنا، دوچرخه سواری بخصوص پیاده روی در طبیعت و هوای آزاد از هر نظر به سلامت و زیبایی کمک می‌کند. کوه و تپه و دشت و صحرانوردی بخصوص درفصل بهار بخصوص با دوستان همدل علاوه بر فواید دیگری که می‌تواند داشته باشد صورت و اندامی زیبا و روحیه‌ای مثبت و با نشاط به ارمغان می‌آورد.

نقل قول: آیا سرطان پوست هم با رژیم غذایی قابل درمان است؟                         

جواب: به نظر می‌رسد که اغلب سرطانها بطور کلی در اثر تجمع سموم در بدن و التهاب نسوج مختلف ایجاد می‌شوند. کلا میزان سرطانها در گوشتخواران بیشتر از گیاهخواران است. در نتیجه می‌توان نتیجه‌گیری کرد که رژیم غذایی در ایجاد سرطان و یا حداقل در سرعت بخشیدن به پیشرفت و یا برعکس بهبود آن نقش دارد. امروزه می‌دانیم که گیاهان سرشار از مواد مختلف پیشگیری و یا درمان کننده سرطانها می‌باشند. این مواد که مختص گیاهان می‌باشند در غذاهای حیوانی یافت نمی‌شوند.
بطور خلاصه این مواد که آنتی‌اکسیدان‌ها خوانده می‌شوند شامل بتاکاروتن (رنگ زرد در هویج، طالبی، سیب زمینی شیرین و...)، لیکوپن‌ها (رنگ قرمز در گوجه فرنگی، هندوانه، و گریپ فروت قرمز و...) ویتامین E (دردانه‌ها و مغزها و حبوبات و...) و فیتوکمیکالها می‌باشند. گیاهان همچنین دارای مقدار فراوان ویتامین ث هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و همچنین نقش آنتی‌اکسیدان را نیز دارند.
علاوه براین غذاهای پر چربی (نظیر مواد حیوانی) و همچنین چاقی و عدم تحرک در ایجاد و وخیم تر کردن سرطانها نقش دارند. غذاهای گیاهی اگر بصورت خام مصرف شوند دارای چربی بسیار اندک بوده و همچنین با تنظیم وزن بدن (گیاهخواران بطور عموم سبکتر از گوشتخواران هستند) ریسک ابتلا به سرطان را پائین می‌آورند.
در نتیجه در جواب شما باید گفت بله بدون شک تمام سرطان‌ها از جمله سرطان پوست به رژیم غذایی پاسخ می‌دهند.
بهترین رژیم غذایی برای درمان سرطان اول آب درمانی و روزه آب بوده سپس خام گیاهخواری می‌باشد.
موارد بسیاری از معالجه سرطانهای مختلف توسط رژیم غذایی وجود دارد. یکی از معروفترین انستیتوهایی که بیش از 50 سال است که به این کار اشتغال دارد انستیتوی «گرسون» است. که اگر مایلید می‌توانید به سایت اینترنتی آنها در www.gerson.org مراجعه کنید و نتیجه تاثیر رژیم غذایی بر بهبود سرطان‌ها بخصص سرطان پوست را مشاهده کنید.          

نقل قول: جوش صورت و اینکه آیا می‌شود آنرا با گیاهخواری حل کرد؟

جواب: در ایجاد جوش های صورت و گاه پشت و سینه عوامل مختلف محیطی و تغییرات هورمونی دخالت دارند هر چند بسیاری (از جمله خود من) معتقدند که این جوش‌ها با رژیم غذایی ارتباط مستیم دارند. بنظر می‌رسد که دلیل این جوش‌ها بطور کلی «خستگی» کبد به دلیل ازدیاد چربی بخصوص چربی‌های حرارت دیده شده در رژیم غذایی می‌باشد. اصطلاح «خستگی» در این مورد به معنای اشکال کبد در متابولیسم چربی‌ها بخصوص چربی‌های حرارت دیده شده است. منظور از چربی‌های حرارت دیده شده مارگارین، استفاده روغنهای نباتی و مایع در غذاهای پخته شده، مصرف غذاها و مواد آماده بصورت بسته‌بندی و یا در رستوران‌هاست که با روغنهای نباتی تهیه شده‌اند، آجیل‌های بو داده (روغن موجود در مغزها که حرارت دیده شده ‌اند)، سرخ کردن و تفت دادن غذاها و امثال اینهاست.
برای درمان، حداقل یکماه بطور کامل هرگونه چربی آشکار و پنهان را از رژیم غذایی خود حذف کنید و بیشترین تاکید را برخوردن میوه‌جات و سبزیجات بخصوص سبزیجات آنهم بصورت خام بگذارید. از آب تازه گرفته شده سبزیجات هم بسیار خوب است که هر روز استفاده کنید. برای مدت این یکماه مصرف مغزها و دانه‌ها حتی به صوت خام را هم به حداقل برسانید.
از مصرف شکلات، قهوه و نوشابه‌های گازدار اکیدا خودداری کنید.
از دست زدن و تحریک جوش‌ها خودداری کنید.
صورت خود را تمیز نگه دارید ولی از مصرف صابون‌های عادی که خشک کننده و محرک پوست هستند خودداری کنید.
بهترین پاک کننده صورت قسمت سفید داخلی پوست گریپ فروت است. پوست گریپ فروت را به آرامی به پوست صورت خود بمالید (قسمت داخلی و سفیدش را) سپس دوباره با ملایمت و آرامی صورت خود را با آب ولرم شسته و با حوله نرم آرام خشک کنید.
مسایل روحی و استرسهای روانی نیز در پوست صورت و ایجاد جوشها تاثیر گذارند.
سعی کنید همواره آرامش خود را حفظ کنید و در روز چندین دقیقه و چندین بار چشمان خود را بسته به خوبیهای زندگی اندیشیده و آفریدگار جهان را به خاطر این همه نعمت طبیعی شکر کنید.
مصرف ویتامین ث، ویتامین آ و ویتامین E برای پوست و درمان جوشهای صورت مهم‌اند. ویتامین ث در فلفل سبز دلمه، مرکبات و اکثر میوه‌جات و سبزیجات خام یافت می‌شوند. ویتامین آ در هویج، طالبی، انواع کلم، هلو، زردآلو و بسیاری سبزیجات و میوه‌جات دیگر وجود دارند. کاهو به مقدار فراوان ویتامین E دارد و جوانه‌ها بخصوص جوانه غلات هم داراری مقدار فراوان ویتامین E هستند.
شاهدانه (خام ـ بوداده نشده) دارای اسیدهای چرب دسته امگاـ6 است که در ترمیم پوست صورت نقش دارند. اگر دارای پوستی خشک هستید می‌توانید شاهدانه را در ابتدا به مقدار اندک به رژیم خود اضافه کرده سپس بعد از بهبود جوش‌های صورت مصرف آنرا افزایش دهید (فراموش نکنید تا مدت یکماه میزان چربی‌ها در غذا باید در حداقل باشد)
خام خواری همراه با مصرف فراوان آب گریپ فروت، آب تازه سبزیجات بخصوص جعفری و کرفس و آب سیب بصورت مخلوط یا جداگانه حداقل برای یکماه بهترین درمان برای پاکسازی اعضای داخلی بدن بخصوص کبد و کلیه و در نتیجه درمان جوش صورت می‌باشد.
مخلوط آب سیب با پوست (باید به طریقه بدون مصرف مواد شیمیایی تهیه شده باشد) به نسبت کمتر و آب جعفری به نسبت بیشتر (یکدسته بزرگ جعفری و یک سیب) روزی حداقل یک لیوان بزرگ برای صبحانه با شکم خالی (بعد از اینکه صبح حداقل دو لیوان آب ف.ی.ل.تر شده نوش جان کردید نیمساعتی صبر کرده سپس اگر احساس گرسنگی می‌کنید آب جعفری و سیب را تهیه کرده میل کنید) و بصورت جرعه جرعه بنوشید. آب جعفری در قلیایی کردن بدن و همچنین پاکسازی کلیه‌ها معجزه می‌کند. پاکسازی کلیه‌ها اثر مستقیم در پاکسازی کبد دارد. زیرا مواد آزاد شده در نتیجه فعل و انفعالات سم زدایی کبدی باید توسط کلیه از بدن خارج شوند.
برای پاکسازی مستقیم کبد هم روشهای مختلف موجود است. البته توصیه من این است که روش ذکر شده در بالا را انجام دهید اگر بعد از یکماه به نتیجه نرسیدید (اگر واقعا دنبال کنید به نتیجه می‌رسید) آنوقت میتوان روشهای دیگر را امتحان کرد.
توصیه دیگر این است که از مصرف هر گونه مواد آرایشی و کرمهای صنعتی برروی پوست خودداری کنید. همچنین از مصرف هرگونه صابون نیز خودداری کنید.
بهترین پاک کننده صورت همانطور که ذکر کردم پوست گریپ‌فروت است. از آب لیموی تازه ولی رقیق شده نیز می‌توانید بعنوان پاک کننده استفاده کنید.
اگر پوستتان خشک است می‌توانید از روغن طبیعی و خام نارگیل، روغن زیتون حقیقی که بصورت فشرده خام استخراج شده باشد و یا روغن طبیعی و خام شاهدانه استفاده کنید. ماسک آووکادو و چند قطره آب تازه فشرده شده پرتقال به مدت ده تا پانزده دقیقه بر روی پوست صورت نیز درمان طبیعی خوبی برای خشکی پوست است. اگر دارای پوست چربی هستید از ماسک خیار تازه رنده شده به مدت پانزده تا سی دقیقه استفاده کنید.
مطمئن باشد که به هیچوجه دچار یبوست نگردید. البته گیاهخواری و خام گیاهخواری به این مسئله کمک بزرگی خواهد کرد.
نکته آخر تأثیر بسیار مثبت آفتاب بر روی سلامتی بخصوص سلامتی پوست است البته مدت زمان آفتاب گرفتن برای پوست صورت در درمان جوش‌ها باید محدود به 10-5 دقیقه در روز زمانی که آفتاب ملایم است و بدون استفاده هیچگونه مواد شیمیایی برروی صورت یا سینه و پشت باشد.
روزی چندین لیوان آب گریپ فروت تازه فشرده شده بخورید و از مصرف داروها و مکمل‌ها خودداری کنید. مطمئن باشید از پوستی شفاف و سالم و زیبا برخوردار خواهید شد.

نقل قول: وزن ایده آل هر فرد چگونه و با چه معیاری سنجیده می‌شود؟ علاوه بر اینکه چاقی ایجاد بیماری می‌کند آیا لاغری و کمبود هم عوارض سوئی به همراه دارد؟
راه افزایش وزن از طریق تغذیه طبیعی چیست؟

جواب: برای محاسبه وزن «ایده‌آل» چارتها و جدولهای متفاوتی وجود دارد. فرمولی که اکثرا توسط پزشکان برای تجزیه و تحلیل وزن افراد مورد استفاده قرار می‌گیرد به قرار زیر است:
وزن را بر حسب کیلوگرم بر مجذور قد بر حسب متر تقسیم کنید .
گفته می‌شود که وزن ایده‌آل فرد در محاسبه با فرمول بالا باید بین حدود 23.5-18.5 باشد. یعنی اگر عدد بدست آمده کمتر از 18.5 باشد فرد لاغر محسوب شده و اگر بیشتر از 23.5 چاق یا دارای اضافه وزن.
به نظرمن چون بدن افراد مختلف متفاوت است هیچ فرمولی که با آن بتوان همه را به یکسان سنجید وجود ندارد. فرمولها تنها راهنما هستند و نباید به آنها ارزش مطلق داده بر مبنای آنها نتیجه‌گیری‌های سلامتی یا بیماری کرد.
بطور کلی بنظر می‌رسد که در طبیعت لاغری بخصوص اگر در نتیجه کم خوردن یا مصرف کمتر کالری غذایی باشد به چاقی ازجحیت دارد. آزمایشات بسیاری نشان داده‌اند که مصرف کمتر کالری غذایی باعث سلامتی و طول عمر بیشتر می‌گردد. البته میدانیم که لاغری همواره به معنای کم خوری نبوده همانطور که چاقی به معنای زیاده از حد خوردن نیست.
وزن بدن به عوامل مختلف بستگی دارد. از این عوام می‌توان عامل ارثی، ساختمان فردی بدن، نوع غذا، میزان غذا، میزان فعالیت بدنی و... را نام برد.
اضافه وزن و کمبود وزن هر دو می‌توانند در اثر سوء تغذیه ایجاد شوند. تجربه من این است که اگر شخصی از رژیم غذایی مناسب و سالم برخوردار باشد پس از مدتی بدن وزن طبیعی خود را بدست آورده و در آن ثابت می‌ماند. بنظر می‌رسد که رژیم غذایی مناسب و سالم رژیم غذایی مبتنی بر مصرف گیاهان است. در این رژیم بین 100-85 درصد از مواد غذایی شامل سبزیجات و میوه‌جات خام و تازه بوده و 15-0 درصد بقیه شامل غلات و حبوبات، سبزیجات پخته و مغزها و دانه‌ها می‌باشد. صرفنظر از اینکه وزن یا اندازه بدن شخص چیست نشانه‌های زیر علائم بدنی سالم بوده و معمولا بدن سالم وزن «ایده‌آل» خود را خودبه‌خود بدست خواهد آورد:
1-     انرژی، نشاط و احساس درونی سلامتی وجود دارد.
2-     روحیه مثبت بوده به آینده نظر دارد.
3-     پوست، مو، صورت وبدن درخشان، با نشاط و سالم است و حس سرزندگی، انرژی و فعالیت از بدن ساطع شده به اطراف سرایت می‌کند.
4-     بیماری وجود نداشته یا دوره و میزان آن کوتاه و جزئی است.
5-     وزن بدن تقریبا ثابت بوده و بیش از یکی دو کیلو بالا و پایین نمی‌رود.
کمبود وزن زمانی نگران کننده و بیمارگونه است که شخص دچار خستگی و بی‌حالی و ضعف دائم بوده و به دفعات متعدد و متوالی بیمار گردد. او همچنین توان فعالیتهای بدنی نداشته و دچار اختلالاتی نظیر بی‌خوابی وبی‌اشتهایی نیز می‌باشد. در این صورت کمبود وزن می‌تواند همراه با عوارض سویی از قبیل پوکی استخوان، اختلالات هضم و جذب، کم کاری غدد و غیره نیز باشد.
باید دانست که کمبود وزن خود یک نشانه است نه علت. بدین معنا که این کمبود وزن نیست که باعث بیماری و اختلال در اعمال حیاتی بدن می‌گردد بلکه آنچه در بدن ایجاد اختلال نموده کمبود وزن را نیز بوجود می‌آورد.
بنابراین اگر از حس سلامتی و بقول معرف بنیه خوب برخوردارید نگران وزن خود نباشید اما اگر برعکس احساس بیماری و خستگی و ضعف بدنی دارید آنگاه باید به عوامل درونی و بیرونی بدن خود توجه کرده رژیم غذایی سالم پیشه نموده و فاکتورهای لازم برای سلامت را رعایت کنید. این فاکتورها علاوه بر رژیم غذایی درست چنانکه می‌دانید خواب و استراحت کافی، ورزش در هوای آزاد، استفاده از اکسیژن فراوان با بودن در طبیعت، دوربودن از سموم و پاکسازی بدن از مواد زائد و سمی توسط دوره‌های روزه‌ آب یا مصرف آب سبزیجات و میوه‌جات، آرامش خیال، قناعت، عشق ورزیدن به حیات در هر شکل آن، پیشه کردن حرفه‌ای که مورد علاقه فرد می‌باشد، توان بروز استعدادهای فردی و مصرف فراوان آب پاکیزه و استفاده از نور آفتاب برروی پوست به میزان مناسب می‌باشد. برای افزایش وزن طبیعی آسانترین راه خوردن بیشتر غذاهای پرکالری مانند مغزها و دانه‌ها و میوه‌های خشک شده است. هرچند باید توجه کرد که در این صورت گرفتن چند کیلو وزن اضافه به معانی سلامتی بیشتر نبوده وزنی که از این طریق حاصل می‌شود لزوما باعث ازدیاد انرژی حیاتی بدن نمی‌گردد.
چنانکه گفتم اگر فرد دارای رژیم غذایی مناسب و سالمی باشد بدن پس از مدت زمانی وزن ایده‌آل خود را پیدا کرده در آن وزن ثابت می‌ماند.
در حقیقت هر فردی خود بیش از هر چارت و فرمولی می‌داند که چه وزنی برایش بهترین است برخی با گرفتن چند کیلویی وزن اضافه احساس انرژی، سلامتی و نشاط بیشتری می‌کنند برخی با از دست دادن آن. در مورد اول از موادی که کالری فشرده‌تری نسبت به حجم خود دارند نظیر مغزها، دانه‌ها (کنجد ـ شاهدانه)، میوه‌های خشک شیرین، آووکادو و مقدار فراوان جوانه‌های حبوبات می‌توان استفاده نمود.
ورزشهای ماهیچه‌ساز باعث سنگینی وزن بدن شده و در حقیقت در شکل ظاهری آن نیز تاثیر مثبت می‌گذارند. این ورزشها هم برای اضافه وزن توصیه می‌گردند.
در خاتمه باید اضافه کنم که از دست دادن ناگهانی وزن در فردی که تقریبا همواره وزن ثابت و خاصی داشته می‌تواند علامت اختلالاتی بیمارگونه در بدن باشد و باید مورد بررسی قرار گیرد.          

نقل قول: آیا باید همراه با سالاد روغن‌هایی مثل روغن زیتون استفاده شود؟ (گفته می‌شود روغن باعث جذب بیشتر مواد مغذی سبزیجات می‌شود)

جواب: سبزیجات به خودی خود قابل جذب بوده نیازی به عامل دیگری مثل روغن زیتون برای جذب شدن ندارند. سبزیجات را باید خوب جوید تا سلولهای آن توسط دندانها خرد شده و مواد مفید آنها آزاد شوند. خوب جویدن به هضم و جذب سبزیجات و بطور کلی تمام مواد غذایی دیگر کمک می‌کند.          

نقل قول: مصرف هر روزه کاکائو را پیشنهاد می‌کنید؟

جواب: کاکائو یک ماده ضروری برای بدن نیست که مصرف هر روزه آن توصیه شود. اخیراً تحقیقاتی نشان داده‌اند که شکلات تلخ (دانه کاکائو) دارای آنتی اکسیدانها بوده برای سلامت بخصوص سلامت قلب و عروق مفید است. برخی از خامخواران نیز تاکید بسیار بر مصرف دانه کاکائوی خام دارند. به باور من بهترین کلید سلامت، تغذیه درست مبتنی بر مواد طبیعی به صورت خام و طبیعی آنهاست. غذا دارو نیست و نباید از آن به عنوان دارو استفاده کرد. نقش غذا تنها این است که محیط مناسبی برای کار کرد اعمال فیزیولوژیک بدن ایجاد می‌کند.
برخی از محققان و دست‌اندرکاران سلامت باور دارند که در حقیقت دانه کاکائو حتی به شکل خام و اولیه آن دارای چربی زیاد و محرکه‌های بسیاری است که می‌توانند مانند چای یا قهوه اثر منفی در سلامت داشته باشند. اگر بعنوان تفنن می‌خواهید هر از چند گاهی مقدار اندکی شکلات تلخ یا دانه کاکائو مصرف کنید ایرادی ندارد وگرنه مصرف همه روزه آن موردی نداشته به نظر من می‌تواند مضر هم باشد.          

نقل قول: آیا قارچ خام بیمار کننده است؟                         

خوردن قارچ خام بیماری زا نیست. هرچند در مورد مصرف قارچ هم نظرات مختلف وجود دارد. برخی باور دارند که قارچ بدلیل پارازیت بودن و همچنین اینکه به طرق مصنوعی و بخصوص در تاریکی به عمل می‌آید فاقد مواد مغذی بوده مصرف آن برای بدن مفید نیست. بدون شک مصرف قارچهای طبیعی که در بهار، در کوهستان و به هنگام رعد و برق ظاهر می‌شوند ارجحیت دارد.          

نقل قول: آیا می‌توان آسیاب شده لوبیا سویا خام را روی سالاد استفاده کرد؟

چرا می‌خواهید از لوبیا سویا خام استفاده کنید؟ مواد خام بسیار مغذی‌تری وجود دارند که می‌توان با سالاد یا به تنهایی مصرف کرد. این مواد شامل شاهدانه خام، انواع دانه‌ها از قبیل مغز دانه کدو یا دانه آفتابگردان خام، کنجد، دانه خشخاش، تخم کتان کوبیده و پودر شده و امثال آنهاست که نه تنها سرشار از پروتئین هستند بلکه نیازمندی بدن را از نظر چربی‌های ضروری نیز تأمین می‌کنند. از جوانه این دانه‌ها و جوانه‌ غلات و حبوبات هم می‌توان برای تأمین پروتئین و مواد دیگر در سالاد استفاده کرد.

باید مطرح کنم که سویا باید بصورت پخته و یا جوانه زده استفاده شود. بنظر میرسد که مصرف سویای خام می‌تواند باعث دفع ویتامین ب12 از بدن گردد. همچنین لوبیای سویا دارای آنزیمهای بازدارنده‌ای است که می‌توانند در جذب و سوخت و ساز برخی مواد مورد نیاز بدن اثر منفی داشته باشد.
بهترین نوع مصرف سویا فرم جوانه زده آن است و در مرحله دوم بصورت پخته باید مصرف شود.

نقل قول: در مورد آهن «هم» (که می‌گویند فقط در گوشت است و میزان جذب بیشتری دارد) و آهن غیر «هم» توضیح بدید.                         

بطور خلاصه:
بسیار درست مطرح کرده‌اید. آهن «هم» در گوشت و مواد حیوانی موجود است و آهن غیر «هم» در گیاهان. آهن هم ضریب جذبش در حالت عادی بالاتر است ولی وجود ویتامین ث در گیاهان که تأثیر بسزایی در جذب آهن غیرهم دارد میزان جذب آنرا به حد آهن هم یا حتی بالاتر می‌رساند. مصرف چای در جذب آهن اثر منفی دارد. اما مطمئن نیستم که این اثر در جذب آهن هم متفاوت از آهن غیر هم باشد. برای جذب آهن مصرف ویتامین ث طبیعی خود را بالا ببرید یعنی سبزیجات و میوه‌جات را به شکل خام مصرف کنید.
همچنین مصرف چای را پائین بیاورید بخصوص تا حداقل یکساعت بعد از غذا نه تنها ازچای بلکه از هیچ نوشیدینی استفاده نکنید. زیرا در هضم و جذب و تأثیر بر آنزیمهای معدی و قسمت ابتدایی روده اثر می‌گذارد.

نقل قول: به خاطر اضافه وزن بالایی که دارم تصمیم گرفتم منش گیاهخواری پیشه کنم
وزنم 145 کیلو قد من 168 سانتی متر - احساس خستگی زیادی در طول روز می کنم - سابقه بیماری خاص ندارم فقط اندکی قندخونم بالا بود - من از سن 7 سالگی تا کنون که 25 سال دارم چاق بوده ام - رژیم های مختلفی گرفته ام و رها کردم و بدین سان وزنم به گذشته بازگشت - با گیاهخوار آشنایی خیلی کمی دارم ونیاز دارم بیشتر بیاموزم                         

جواب:
برای انتخاب گیاهخواری به شما تبریک می‌گم. علاوه بر آن برای اینکه تصمیم گرفته‌اید بدین طریق وزن خود را متعادل کرده و آینده سالم‌تری را برای خود تأمین کنید باید شما را تحسین کرد.
مطمئن باشید پس از مدت کوتاهی هم از صرف غذای خود لذت بیشتری نسبت به امروز خواهید برد و هم وزنتان به آسانی و در طول زمان متعادل خواهد شد. ناگفته نماند که در این پروسه قند خونتان که بدلیل اضافه وزن بالاتر از نرمال است به حالت عادی برگشته، احساس خستگی‌تان برطرف شده با نشاط‌ تر، امیدوار‌تر و با انرژی بسیار بیشتری از زندگی طولانی که در پیش رو دارید لذت خواهید برد. اضافه وزن یکی از آسان‌ترین مسائلی است که به رژیم گیاهخواری که بخصوص براساس مصرف فراوان سبزیجات خام و میوه‌جات باشد جواب می‌دهد. بدون اینکه احساس محرومیت غذایی یا گرسنگی دائم کنید آنچنانکه در سایر رژیم‌های لاغری اتفاق می‌افتد.
متعادل شدن وزن «عارضه جانبی» گیاهخواریِ درست است که به خودی خود اتفاق می‌افتد! تنها باید صبور باشید و به نکاتی که در این نوشته می‌آید توجه کنید.
علاوه بر میزان غذا، نوع غذا، میزان فعالیت بدنی، مسائل روحی - روانی - عاطفی شخص، میزان آرامش و خواب و بطور کلی نحوه‌ی زندگی و عادت‌های یک فرد در ایجاد فضای سالم در بدن و در نتیجه وزن متعادل تأثیر دارند. پس باید به همه این جنبه‌های زندگی خود پرداخته آنها را بررسی کرده روش سالم‌تری برای تک تک آنها اتخاذ کنید.
در واقع میزان غذا به اندازه نوع غذایی که وارد بدن خود می‌کنیم اهمیت ندارد. شما می‌توانید یک ظرف بزرگ سالاد متشکل از انواع سبزیجات لذیذی که دوست دارید بخورید و مقدار فراوانی فیبر، میزان معتنابهی از مواد معدنی و ویتامین‌ها، فیتوکمیکال‌های مختلف و آنتی‌اکسیدان‌ها در حد بسیار چشمگیری همراه با کربوهیدرات‌های کمپلکس، پروتئین‌ها و چربی‌های خوب گیاهی به همراه تنها حدود صد کالری به بدن خود برسانید در حالیکه می‌توانید یک قوطی نوشابه مثلا پپسی کولا بنوشید و نه تنها هیچیک از این مواد مغذی را دریافت نکنید بلکه ملقمه ناسالمی از شکر و رنگ و مواد مصنوعی دیگر را با حدود صد و پنجاه کالری وارد بدن خود کنید.
پس انتخاب نوع غذا مهم می‌شود از این نظر که هر چه بیشتر مواد مغذی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی مختلف و اسیدهای چرب و اسیدهای آمینه ضروری را به بدن خود برسانید بدنتان سالمتر شده سموم بیشتری همراه آب و چربی اضافه را دفع کرده درنتیجه فرم بدنی سالم‌تری با وزن متعادل‌تر بدست خواهید آورد و همچنین به دلیل رسیدن مواد مغذی در گیاهان به بدن، خود بخود احساس سیری و رضایت از غذای خورده شده اشتها را نیز کاهش خواهد داد.

1- بسیار مهم است که هدف خود را سالم کردن بدن و روح خود با اتخاذ یک روش زندگی روش تغذیه سالم قرار دهید و نه از دست دادن وزن. متعادل شدن وزن بدن همانطور که اشاره کردم خودبخود در طول سالم سازی بدن اتفاق خواهد افتاد. اینکه هدف سالم نمودن خود قرار دهید به شما حس آرامش داده از اضطراب، نومیدی‌ها و بالا و پایین رفتن‌های روحی که خاص «رژیم‌های لاغری» نادرست ولی متأسفانه مرسوم جامعه است جلوگیری می‌کند. بنابراین، این جمله را که: «من انسان توانا و هدف‌مندی هستم. تصمیم گرفته‌ام و می‌خواهم سالم باشم و سلامت زندگی کنم تا زندگی بهتری داشته باشم» روی کاغذ بنویسید و در جائی قرار دهید که هر صبح اول وقت، در طور روز چندبار و شب قبل از خواب آنرا ببینید و بخوانید و به خود یادآوری کنید که حقیقتاً انسان توانائی هستید و می‌خواهید که سالم باشید و سلامت زندگی کنید.

2- بر فعالیت بدنی خود بیفزائید. پیاده روی بهترین نوع ورزش است. بخصوص اگر در هوای آزاد باشد. حتما روزی حداقل نیمساعت را برای خود کنار بگذارید که به نوعی فعالیت بدنی مداوم بپردازید. علاوه‌ براین تا جایی که می‌توانید در حرکت و جست و خیز باشید. از پله به جای آسانسور، از پیاده روی به‌جای اتوبوس یا تاکسی و... امثالهم استفاده کنید.
فعالیت بدنی علاوه بر بالا بردن سوخت و ساز بدن میزان اکسیژن بیشتری به بدنتان می‌رساند از نظر روحی تأثیر مثبتی بر شما دارد و همچنین باعث ایجاد حس سبکی و نشاط در شما می‌شود. هر چه بیشتر فعالیت بدنی داشته باشید (در ابتدا ممکن است خیلی آسان نباشد) بیشتر و بیشتر از آن لذت برده به آن وابسته می‌شوید. فعالیت بدنی انسولین و در نتیجه قند خون را تنظیم کرده علاوه بر آن در تنظیم هورمونهای بدن هم نقش دارد که همه این مجموعه به تعادل وزن و سلامتی بدن کمک می‌کنند.

3- به آرامش روحی و استراحت و خواب خود توجه مطلق کرده از اضطراب، خستگی، تنش و... اکیداً پرهیز کنید. هر زمان خسته، مضطرب یا عصبی و یا غمگین هستید بلافاصله با خود خلوت کرده چشمان خود را ببندید خداوند را شکرگزار باشید که زنده‌اید و سالم. از نعمتهای موجود در زندگی خود یاد کرده شکر‌گزار باشید. خستگی و استرس و امثال آنها باعث بالا رفتن هورمون کورتیزول می‌شود که هم قند خون را بالا بده و هم بافت چربی را افزایش می‌دهد. بسیاری از افراد همچنین در شرایط نامساعد روحی و یا هنگام خستگی بدون توجه و بدون اراده به خوردن بخصوص مصرف نان، شیرینی و شکلات می‌پردازند که دلیل آن فیزیولوژی خاص زمان استرس می‌باشد که نیاز به مصرف برخی مواد را بیشتر می‌کند. بنابراین سعی کنید همواره آرام باشید به تغییرات روحی خود و حالات بدنی خود توجه کنید و به خود فرصت بازسازی دهید. آرامش یکی از مهمترین اصول سلامتی است. در مورد خوابِ کافی و اهمیت آن همین بس که گفته می‌شود کمبود خواب دلیل شماره یک اضافه وزن گرفتن است. کمبود خواب باعث طلب غیرعادی غذاهای خاص می‌شود که در حالت عادی اشتهایی برای آن وجود ندارد. کمبود خواب همچنین باعث تغییرات میزان قند خون، تغییرات خاص و استرس گشته به بالارفتن وزن می‌انجامد.

4- و اما نوع غذا و آداب خوردن آن:
همانطور که اشاره کردم و شما خود می‌دانید بهترین رژیم غذایی برای متعادل کردن وزن بدن رژیم گیاهخواری است. بخصوص این رژیم باید تکیه بر مصرف فراوان سبزیجات آنهم به مقدار زیادی به شکل خام داشته باشد. هر چه میزان سبزیجات در غذای شما بیشتر باشد بدنتان سریعتر آلکالی شده وزن اضافه را از دست خواهد داد.
- قسمت اعظم غذا بصورت خام مصرف شود (سبزیجات و میوه‌جات خام،مقداری اندک از دانه‌ها و مغزها)
- همه غذاهای تغییر شکل یافته، کنسروها، قوطی‌ها، غذاهای فریزری و... را از رژیم غذایی خود حذف کنید. البته در ابتدا و در دوره گذر می‌توانید از شیر سویا یا توفوی ساده بدون مواد شیمیایی اضافه شده استفاده کنید. هر چند هر چه بدنتان پاک‌تر شد میل به این مواد را احتمالا از دست خواهید داد.
- بهترین شیر، شیربادام خام است که به آسانی می‌توانید در خانه تهیه کنید.
- شیرینی، قند، شکر، آرد سفید، ماکارونی سفید و برنج سفید را حذف کنید.
- صبح بعد از بیداری شدن یک یا دو لیوان آب بنوشید.
بین غذاها آب بنوشید. نیمساعت قبل از خوردن هر غذا هم آب بنوشید. به آب نوشیدنی خود چند قطره آب لیموی تازه فشرده اضافه کنید.
- صبح تا زمانیکه گرسنه نشده‌اید لب به روی غذا باز نکنید و روزه شبانه خود را ادامه دهید.
- وقتی گرسنه شدید صبحانه را با یک لیوان آب سبزی تازه گرفته شده مرکب از کرفس، جعفری، اسفناج و هویج شروع کنید. ترکیب را می‌توانید عوض کنید ولی کرفس را همیشه جزو این ترکیب قرار دهید.
اگر میل به آب سبزی در صبح نداشتید می‌توانید از میوه‌ها مانند آناناس، توت فرنگی، پرتقال و موز به میزانی که حس رضایت کنید استفاده کنید.
سیب و گلابی هم میوه‌های بسیار مفید برای مصرف در صبح یا در طول روز هستند بطور کلی صبحانه را میوه میل کنید. می‌توانید شیر‌بادام یا شیر‌سویا هم بخورید اگر که گرسنه بودید. طالبی، هندوانه و خربزه هم صبحانه خوبی هستند ولی باید تنها خورده شوند.
- مصرف چای و قهوه را کمتر کنید. چای با توت خشک، انجیر خشک یا خرما میل کنید.
بطور کلی هر زمانی هوس شیرینی کردید از میوه‌های خشک شده و از خرما یا انجیر استفاده کنید. مطمئن باشید که به آنها شکر اضافه نکرده باشند.
- عادت کنید که فقط دو وعده غذا در روز بخورید. یکی صبح آنهم زمانی که گرسنه شدید و دیگری که غذای اصلی و بزرگ روزتان است را در بین ساعت 5-3 بعدازظهر نوش جان کنید. این غذا شامل یک ظرف بزرگ سالاد با مقداری آب لیموی تازه فشرده شده و اندکی روغن زیتون خوب یا استفاده از آووکادو به جای چربی روغن زیتون می‌باشد. پس از آن می‌توانید از سبزیهای پخته (اندکی بخار دیده) و حبوبات استفاده کنید. نخود‌فرنگی و لوبیای سبز را هم به صورت خام و هم پخته می‌توانید استفاده کنید که تأمین کننده پروتئین و چربی‌ها بوده و همچنین حس سیری و رضایت از غذا ایجاد می‌کنند.
اگر هنوز گرسنه بودید می‌توانید مقداری توفو مقدار کمی سیب زمینی، اندکی برنج قهوه‌ای یا نان سبوس‌دار به مقدار کم استفاده کنید تا آهسته آهسته مواد خام را هر چه بیشتر استفاده کرده اگر خواستید این نوع نشاسته‌ها را کلا حذف کنید. بهترین روش این است که در طول هفته هر روز از یکی از حبوبات یا غلات و یا سیب زمینی استفاده کنید. یعنی مصرف هر کدام را به یک روز اختصاص دهید. یا نان بخورید یا برنج یا حبوبات... در هر روز هفته .
- غذای خود را آهسته بخورید و بسیار خوب بجوید بخصوص سالاد را.
- هر زمان گرسنه بودید بلافاصله یک سیب یا میوه شیرین دیگری که میلتان می‌کشد بخورید. میوه به علت وجود قند و مواد مغذی دیگر میزان قند خون را تنظیم کرده و حس گرسنگی شدید و آنی را برطرف کرده اشتهایتان را متعادل می‌کند.
- به خود گرسنگی ندهید ولی بین اشتهای کاذب با اشتهای واقعی تفاوت بگذارید.
- بهترین روش غذا خوردن این است که غذای اصلی خود را در حدود ساعت 3-2 بعدازظهر مصرف کنید.
- بهترین روش غذاخوردن همچنین این است که بین آخرین غذا و زمان استراحت و خواب شبانه حداقل 4-3 ساعت فاصله باشد. خوردن میوه مثلا یک سیب یا موز یا گلابی در این زمان اشکالی ندارد.
- بدن خود را با ریتم طبیعی آن تا حد ممکن هماهنگ کنید. شب زود به رختخواب بروید و صبح پس از خواب کافی از خواب برخیزید.
- در بخش سبزیجات پخته غذای خود می‌توانید از هویج، کدو، بروکلی، کلم بروکسل، چغندر، شلغم، سیب زمینی و سایر ریشه‌ها و غده‌ها نیز استفاده کنید.
- همانطور که گفتم مصرف حبوبات خوب است. ولی تاکید رژیم غذایی باید اول بر سبزیجات، سپس بر میوه‌ها و آنگاه حبوبات و اندکی هم غلات باشد. دانه‌ها و مغزها هم به شکل خام و به مقدار کم باید مصرف شوند.
- بسیاری از اضافه وزنها با مسائل عاطفی - احساسی ربط پیدا می‌کند. اگر نیاز به بررسی مسائل احساسی خود دارید می‌توانید با من تماس بگیرید که شما را راهنمایی کنم که چگونگی پرداختن به آن را دنبال کنید.
- به سلامتی فکر کنید نه به کم کردن وزن. متعادل شدن وزن با سالم شدن شما خودبخود صورت خواهد گرفت.
- صبور باشید. از ترازو و وزن کردن خود بپرهیزید. از حرفهای ناامید کننده این و آن اجتناب کنید. از «دلسوزی‌هایی» که شما را از راهی که انتخاب کرده‌اید باز می‌دارند دوری گزینید. اگر یک وعده، یک روز یا یک هفته هم حتی از این روش انتخابی خود دور افتادید بدون سرزنش خود دوباره به رژیم غذایی سالم خود برگردید. مطمئن باشید هر مدتی که این رژیم غذایی جدید را دنبال کنید تأثیر خود را بر بدن شما خواهد گذاشت.
زندگی را آسان بگیرید. چشم به آینده داشته باشید. امیدوار و صبور باشید.
بازهم تأکید فراوان بر افزایش فعالیت بدنی می‌کنم.
مطمئن باشید که نتیجه خواهید گرفت.
به آموزش خود در مورد گیاهخواری بپردازید ولی از حرفهای این و آن که: این ماده معجزه می‌کند و آن ماده یکدفعه شما را به سلامت مطلق می‌رساند پرهیز کنید. بدن در طول زمان، به آهستگی، با صبر و حوصله و به فرم یک ارگان متشکل کار می‌کند. هیچ ماده‌ای به تنهایی و به خودی خود نمی‌تواند معجزه‌ای بیافریند.
با طبیعت باشید و از طبیعت بیاموزید. هیچ دارویی مصرف نکیند (اشاره کرده بودید که مشکل سلامتی ندارید). با دوستان گیاهخوار و سالم خوار دمخور باشید. با هم تبادل نظر کنید تا هرچه بیشتر در مورد این روش جدید زندگی خود آموخته در آن ثابت قدم گردید.
ایمان دارم که سالمتی خود را مسلم و مسجل پایدار خواهید کرد.

شاد تندرست باشید.          

نقل قول: دلیل اینکه گیاهخواران از گوشت ماهی استفاده نمی‌کنند چیست؟                         

جواب: دلیل اول مصرف نکردن گیاهخواران از گوشت ماهی این است که ماهی گیاه نبوده جزو حیوانات محسوب می‌گردد در نتیجه گیاهخواران از مصرف آن پرهیز می‌کنند.
گیاهخواران چنانکه از نامشان پیداست به دلایل مختلف از جمله خودداری از ایجاد صدمه، شکنجه و آزار برای حیوانات و ارزش‌گذاری و احترام به زندگی و زیست آنان، یا به دلیل اینکه رژیم گیاهخواری مناسب به طور کلی رژیم بسیار سالم از رژیم مرسوم گوشتخواری یا همه چیز خواری است. و یا بالاخره به دلیل حمایت از طبیعت و محیط زیست، فقط از گیاهان بعنوان ماده غذایی خود استفاده می‌کنند.
و اما اگر سوال شما این است که آیا مصرف ماهی‌های پرورشی و یا بطور کلی ماهی چه مضراتی دارد می‌توانم بطور خلاصه بیان کنم که علاوه بر مضراتی که در بالا ذکر کردم ماهی مثل هر ماده حیوانی دیگر دارای چربی و پروتئین فراوان است که مصرف هر دوی آن به مقدار زیاد و روزمره برای سلامتی مضر می‌باشد. ماهی‌ها همچنین به دلایل آلودگی زیاد آب دریاها دارای میزان فراوانی از انواع مواد شیمیایی ریخته شده درد دریاها هستند به حدی که مثلا مصرف ماهی را برای زنان حامله به دلیل میزان بیش از حد جیوه و آرسنیک در آن ممنوع کرده‌اند. جیوه بر شکل گیری و رشد نرمال جنین اثر منفی گذاشته تأثیرات سمی بسیاری بر شکل گیری اندامهای مختلف و سیستم عصبی جنین می‌تواند داشته باشد.
گوشت ماهی‌های پرورشی هم مانند گوشت سایر حیوانات مملو از هورمونها و آنتی‌بیوتیک است که برای رشد سریع این حیوانات به غذای آنها اضافه می‌گردد. این مواد که در گوشت بدن این حیوانات وجود دارد از طریق خوردن آنان به بدن انسان منتقل می‌گردد.
ماهی‌ها نیز امروزه در شرایط بسیار نامساعد و رقت‌آوری در حوضچه‌هایی با فضای بسیار تنگ و اندک بطور فوق‌العاده ناسالم و فقط به منظور پرورش هر چه سریعتر و فروش هرچه بیشتر نگهداری می‌شوند.
علاوه براین‌ها، این تصور که گوشت ماهی برای سلامتی لازم است و اینکه گوشت ماهی از گوشت سایر حیوانات سالمتر است افسانه‌ای بیش نیست.
اگر چه میزان چربی در ماهی‌های مختلف متفاوت است ولی بطور متوسط 60درصد کالری موجود در گوشت ماهی از چربی است. نتایجی در دست است که نشان می‌دهد که چربی ماهی بر روی عمل نرمال انسولین اثر گذاشته و ریسک ابتلا به بیماری دیابت را بالا می‌برد. چربی همچنین برروی سیستم ایمنی اثر منفی داشته و به گسترش و متاستاز سرطانها نیز کمک می‌کند.
میزان کلسترول موجود در گوشت ماهی در بسیاری از انواع آن از میزان کلسترول مرغ و حتی خوک نیز بیشتر می‌باشد.
علاوه بر‌اینها به دلیل شرایط غیربهداشتی نگهداری و پرورش ماهیان و آلودگی دریاها و در نتیجه آلودگی ماهیان کوچکتر و حیوانات آبزی دیگری که غذای ماهیان را تشکیل می‌دهند آلودگی‌های شیمیایی و همچنین میکروبی در گوشت ماهی فراوان است که در اثر خوردن آن به انسان منتقل می‌گردند. به عنوان مثال بین سالهای 1992-1983غذاهای دریایی سومین عامل بزرگ انتقال بیماریهایی که توسط غذا به انسان منتقل می‌گردند شناخته شد.
به نظر می‌آید که غذاهای گیاهی بخصوص انواع طبیعی که بدون مواد شیمیایی پرورش داده یا نگهداری می‌شوند بهترین غذاها برای سلامت بدن و سلامت محیط زیست می‌باشند.

منبع:
http://www.veganforum.ir/showthread.php?t=1858

ادامه در پست بعدی...

نقل قول: لطفا در مورد میگرن و درمان آن توضیح دهید

جواب:
میگرن که نامی است که به نوعی از سردرد همراه با حالت تهوع و گاه تغییرات موقت بینایی داده شده تنها یک نشانه است نه یک بیماری.
آنچه که باعث ایجاد میگرن می‌شود همان چیزی است که باعث ایجاد سایر «بیماریها» هم می‌گردد.
به این دلیل با میگرن می‌توان به دوگونه برخورد کرد:
1- دلایل بوجود آمدن آنرا از بین برد.
2- به نشانه پرداخته روشهایی برای درمان درد پیدا کرد.
در روش دوم همانگونه که می‌دانید می‌شود از قرصها و داروهای مختلف ضد درد استفاده کرد یا حتی به طب سوزنی و گیاهی و امثالهم پرداخت. البته هر کدام اینها در از بین بردن این نشانه تا حدی موفق هستند.
اما در انتخاب روش اول که روشی اساسی و پایه ایست جا دارد که داستان کوتاهی را تعریف کنم. دکتر ماکس گرسون Max Gerson که در اوایل قرن بیستم به طبابت مشغول بود دچار میگرن شدیدی بود. با توجه به اینکه به اثر غذاهای مختلف در سلامتی بدن باور داشت یکروز تصمیم گرفت که آزمایشی روی خود انجام دهد و آن این بود که سعی کرد بفهمد چه غذاهایی در او ایجاد میگرن می‌کنند. در نتیجه تصمیم گرفت همه غذاها را حذف کرده با یک ماده غذایی شروع کند و هر چند روز یکبار ماده دیگری را به غذای خود اضافه کند تا بدین طریق بفهمد که چه باید بخورد و چه نباید. از خوردن سیب شروع کرد. چون فکر می‌کرد سیب بی‌ضررترین و مغذی‌ترین ماده‌ایست که می‌تواند برای چند روزی غذای او را تشکیل دهد. پس همه غذاهای دیگر را کنار گذاشت و تا چند روز فقط سیب خورد. جالب بود که در این مدت هیچ سر‌دردی نگرفت. بعد شروع کرد آهسته آهسته هرچند روز یکبار یک میوه یا سبزی دیگر را به غذای خود اضافه کردن. جالب بود که بعد از یکماه متوجه شد که نه تنها دراین مدت دچار سردرد نشده بلکه چندین عارضه دیگری که بدان مبتلا بود نیز از بین رفته‌اند. پس به انجام همین آزمایش روی بیماران میگرنی خود پرداخت در اثر تجربه با تعجب مشاهده کرد که نه تنها میگرن آنها بهتر شده یا کاملا بهبود پیدا کرد بلکه در یک بیمار سل پوستی در دیگری چاقی، در آن دیگری اگزما و... نیز شروع به بهبود یافتن کردند.
از همینجا بود که دکتر گرسون رژیم غذایی خود برای درمان سرطان را که مبتنی بر گیاهخواری با مصرف قسمت اعظم مواد خام بخصوص با تأکید بر مصرف آب سبزی تازه فشرده شده به میزان فراوان و چندین نوبت در روز را بوجود آورده بسیاری از سرطانها را بدین طریق معالجه کرد. امروزه دختر او شارلوت کار پدر را در درمان سرطان در کلینیکی در مکزیک ادامه می‌دهد. (در آمریکا بعد از مشاهده روش مؤثر او در درمان بسیاری از سرطانها کلینیک دکتر گرسون را از طرف مقامات صاحب نفوذ پزشکی آمریکا تعطیل کرده تمام مدارک او مبنی بر بهبود سرطانها را ضبط و توقیف کردند) www.gerson.com
این داستان را از این جهت آوردم که اگر می‌خواهید ریشه‌ای به درمان میگرن خود پرداخته از شر آن راحت گردید باید به بازبینی روش زندگی و نوع تغذیه خود پرداخته سلامتی را پیشه کنید. میزان مصرف سبزیجات خام بخصوص آب سبزیجات را در روز در غذای خود بالا ببرید. حداقل برای یکماه به یک پاکسازی کامل و اساسی بدن بپردازید. یعنی از مصرف غذاهای پخته تا حد امکان بخصوص غلات، انواع روغنها، غذاهای سرخ شده و... خودداری کنید. برای این یکماه از مصرف مغزها و دانه‌ها هم خودداری کنید و فقط سبزی و میوه مصرف کنید. می‌توانید از مقداری سبزی بخار داده شده نیز استفاده کنید.
- از مصرف شکلات، قهوه، چای سیاه، مواد الکلی، نوشابه‌های مصنوعی و... اکیداً خودداری کنید.
- به خواب و استراحت خود اهمیت ویژه بدهید. بخصوص هر زمان که احساس می‌کنید نشانه‌های شروع سردرد وجود دارد بلافاصله همه کارهای دیگر را متوقف کرده به رختخواب بروید و تا می‌توانید بخوابید.
- به ورزش و پیاده روی بپردازید.
- آب فراوان مصرف کنید. سبک غذا بخورید. نوعی غذا بخورید که تخلیه روده‌ها کامل باشد. نمی‌دانم آیا دارویی می‌خورید یا به عارضه دیگری نیز دچارید یا نه. اگر قابل انجام است داروها را مطلقاً کنار بگذارید.
خواهید دید که سردردتان به طرز عجیبی بعد از یکماه شما را ترک خواهد گفت!

نقل قول: در مورد تغذیه در هنگام بارداری توضیح دهید؟                         

چند سوال در رابطه با رژیم خام/گیاهخواری در دوران بارداری و نگرانی‌های موجود در پزشکان و افراد فامیل دراین مورد دریافت کردم که بطور کلی پاسخ می‌دهم.
رژیم گیاه/خام‌خواری مناسب و بالانس، نه تنها مشکلی در دوران بارداری برای مادر و جنین بوجود نمی‌آورد بلکه باعث سلامتی بیشتر هر دو بخصوص نوزاد نیز می‌گردد.
این تصور که روش تغذیه گیاه/خام‌خواری تغذیه‌ای نامناسب برای برخی شرایط است را باید به کلی دور انداخت و فراموش کرد. این باور از آنجا سرچشمه می‌گیرد که گیاهخواری رژیم غذایی پست‌تر و ناکامل‌تر از گوشتخواری و همه‌چیزخواری است. در حقیقت عکس این قضیه صادق است. بدون نگرانی‌های بی‌مورد یک نگاه کلی به نوع تغذیه و روش زندگی خود بیندازید. بطور کلی آنچه که برای شما خوب است برای جنین (فرزندتان) نیز خوب بوده و باعث سلامتی او می‌گردد.
گفته می‌شود که شخص باردار باید به اندازه دو نفر غذا بخورد. اگر چه حقیقتی در این حرف نهفته است ولی فراموش نکنید که آن فرد دوم بسیار کوچک بوده و در نهایت، بعد از نه ماه، حداکثر 5 کیلو وزن خواهد داشت. بنابراین زیاده روی در خوردن می‌تواند به سلامت مادر و جنین لطمه وارد آورد. اما کیفیت مواد غذایی در این دوره بسیار مهم است و باید از مصرف غذاهای پرکالری که هیچگونه ارزش غذایی ندارند مانند شیرینی‌جات اکیدا خودداری شود. طبق معمول همچنین باید از مصرف غذاهای آماده، بسته‌بندی شده، کنسروها، انواع نوشابه‌ها و غذاهای دارای مواد شیمیایی و رنگهای اضافه شده نیز پرهیز کرد. مصرف نمک را نیز باید به حداقل رساند.
لازم به تاکید است که توجه و تمرکز شما نباید روی وزن و ترازو بلکه بر کیفیت غذای مصرفی است که باید قرار گیرد. اگر برمبنای حس گرسنگی و نیاز بدن غذا بخورید و از غذاهای با کیفیت غذایی بالا استفاده کنید مسئله وزن بخودی خود درست خواهد شد.
اگر هرروز از انواع غذاهای پروتئین‌دار (دانه‌ها، مغزها، حبوبات، جوانه‌ها) و به مقدار فراوان از سبزیهای برگ‌دار و سبز و میوه‌جات تازه استفاده کنید همه نیازهای غذایی خود و کودکتان تأمین خواهد شد.
معمولا در دوران بارداری توجه ویژه به مصرف مواد زیر لازم است:

1- آهن: در انواع لوبیاها به صورت پخته یا جوانه زنده، عدس، اسفناج خام بصورت افشرده و یا خام در سالاد، کشمش (از انگوری که بدون مصرف مواد شیمیایی به عمل آمده باشد) به مقدار کافی وجود دارد. غلات سبوس‌دار و کامل هم دارای آهن می‌باشند بخصوص جوانه آنها.
مصرف ویتامین ث فراوان به صورت میوه‌جات و سبزیجات تازه، میزان جذب آهن را بالا برده و مصرف چای و قهوه باعث کاهش جذب آن می‌شود.
از مصرف مکمل آهن که می‌تواند اثرات سمی داشته باشد خودداری کنید مگر دارای کم خونی واقعی باشید.

2- کلسیم: برای ساختن دندانها و استخوانهای جنین لازم است. کلسیم به مقدار فراوان در انواع سبزیهای سبز برگدار مانند برگ شلغم و چغندر و برگ گیاه خردل که بصورت خودرو در این فصل به مقدار فراوان در همه جا می‌روید و از آن می‌توان در سالاد یا برای آبگیری استفاده کرد وجود دارد. کنجد سرشار از کلسیم است. کنجد خام را بعد از چند ساعت خیس دادن می‌توانند با خرما مصرف کنید یا از آن شیر و کره بسازید و هر روز مصرف کنید.
انجیر تازه و خشک بدون (مواد شیمیایی)، انواع لوبیاها و کلم بروکلی از منابع غنی کلسیم می‌باشد.
دانه خام آفتاب گردان بصورت جوانه زده، یا با تهیه شیر و یا کره آن و همچنین بادام خام هم منابع غنی کلسیم می‌باشند.
لازم است گفته شود که در دوران بارداری قابلیت جذب کلسیم در روده‌ها بالا رفته و طبیعت، سلامت دندانها و استخوانهای کودک شما را با جذب بیشتر کلسیم از مواد غذایی تأمین می‌کند.
از مصرف شیر گاو یا حیوانات دیگر اکیدا خودداری کنید. در صورت اجرای این نکات نیاز به مصرف مکمل نیست.

3- عنصر روی: در رشد جنین نقش دارد. غلات و حبوبات منابع خوب روی هستند. مغزها نیز بصورت خام دارای روی فراوان می‌باشند. از شیر بادام تازه و تهیه شده در خانه بصورت روزمره استفاده کنید. جوانه غلات و حبوبات بهترین منبع روی می‌باشند. اسفناج، ذرت، نخود فرنگی، قارچ و لوبیاها و برنج سبوس‌دار همچنین منابع روی هستند.

4- ویتامین گروه ب و ب12: ویتامینهای گروه ب بطور کلی در حبوبات و نخود و لوبیای سبز و همچنین در غلات کامل و سبوس دار و در مغزها وجود دارند که می‌توانید بصورت پخته یا جوانه زده در سالاد استفاده کنید.
نیاز بدن به ویتامین ب12 در دوران بارداری بیشتر است بنابراین توصیه می‌شود که میزان آن در خون کنترل شود. بهترین آزمایش ب12 در حقیقت میزان متابولیست‌های آن در ادرار بخصوص اسید متیل مالونیک می‌باشد. اگر دچار کمبود ویتامین ب12 هستید تزریق ماهانه آن، ماهی یکبار در ابتدای دوران بارداری توصیه می‌شود.

5- اسید فولیک: گیاهخواران از نظر این ویتامین دچار نگرانی نیستند زیرا به مقدار فراوان در غذاهای گیاهی موجود است. گوشتخواران معمولا دچار کمبود این ویتامین می‌گردند. که موضوع بحث ما نیست. این ماده در اسفناج، لوبیا چشم بلبلی، کلم دگمه‌ای (بروکسل)، کلم برگ حبوبات سبز، فندق، انواع سبزیجات بهاره و کلم بروکلی به مقدار فراوان موجود است.

6- اسیدهای چرب ضروری: برای رشد و تکامل مغز و دستگاه عصبی کودک مورد نیازند. این اسیدها به مقدار فراوان در انواع دانه‌ها و مغزها از جمله شاهدانه خام (که باید بطور مرتب مصرف شود) و کوبیده دانه کتان (Flax seed) وجود دارند. مصرف آووکادو همیشه بخصوص در دوران بارداری به مقدار فراوان توصیه می‌شود.
شیر نارگیل تازه و جوان (اگر پیدا بشود) نیز منبع بسیار خوب اسیدهای چرب ضروری است. ولی از مصرف نارگیل کهنه شده و کپک زده خودداری کنید.

نکات لازم دیگر اینکه:
- از یبوست تا حد ممکن جلوگیری کنید. این مسئله البته در گیاهخواران بسیار نادر بوده و در زنان بارداری که مصرف مواد حیوانی دارند در دوران حاملگی شایع است. بنابراین با استفاده از مقدار فراوان سبزیجات و میوه‌جات تازه و غلات و حبوبات کامل و سبوس‌دار بصورت پخته یا جوانه زده الیاف و فیبر لازم و فراوان را به بدن برسانید.
- از مصرف هرگونه دارو و یا مکمل غیر از آنچه در اینجا ذکر شد خودداری کنید مگر در شرایط اورژانس.
- قسمت اعظم غذاهای خود را بصورت خام مصرف کنید تا بالاترین و غنی‌ترین نوع مواد غذایی را به بدن خود و کودک خود برسانید.
- از سیگار، مصرف چای و قهوه و مشروبات الکلی (!) خودداری کنید.
- به خاطر داشته باشید که بارداری و زایمان پدیده‌های بسیار طبیعی و فیزیولوژیک بوده بطور روزمره در سطح کره زمین و در میان تمام موجودات اتفاق می‌افتد هر چند که طب مدرن این پدیده‌های طبیعی را نیز تبدیل به عملی غیرعادی کرده برای آن انواع بایدها و شایدها آفریده است.
در امریکا امروزه گرایشی به زایمان طبیعی در خانه وجود دارد که در نتیجه مشاهده شیوه مکانیکی زایمان در بیمارستانها و اثرات نامطلوب آن بر جنین و بر مادر پا گرفته است. کتابهای مختلفی در این زمینه به زبان انگلیسی به چاپ رسیده که در صورت تمایل می‌توانم نام آنها را برایتان بفرستم.
- از نظر فکری آماده باشید که بعد از زایمان حتما از شیر مادر برای تغذیه فرزند خود استفاده کنید تا کودکی قوی و سالم داشته باشید.
در خاتمه باید برای راحتی خیال شما، پزشکتان و افراد خانواده اضافه کنم که در تحقیقی که برروی 1700 زن باردار وگن در سال 1987 در ایالت تنسی آمریکا انجام شد مشکلات و مسائل دوران حاملگی بسیار نادر بود. در حدود بیست سال مطالعه تنها یک مورد پره‌اکلمپسیا مشاهده گردید. پره‌اکلمپسیا که همراه با بالا بودن فشار خون، ترشح پروتئین در ادرار و افزایش غیرعادی وزن به دلیل تجمع مایع در بدن مادر است در حدود 2 درصد حاملگی‌ها در افراد همه چیزخوار و گوشتخوار دیده می‌شود.
در این تحقیق همچنین عنوان شده است که در گیاهخواران تنها 1 درصد زایمان‌ها توسط سزارین انجام گردید در حالیکه میزان سزارین در همه‌چیزخواران بسیار بسیار بیشتر از این‌ها می‌باشد.
امیدوارم که این نوشته کمکی به روشن شدن برخی ابهامات و نگرانی‌ها بوده باشد.
آرزوی دورانی دلپذیر و سالم برای شما و کودک نازنینتان دارم.
افشرده سبزیجات بخصوص کرفس را فراموش نکنید و همه روزه جزو مواد غذایی مورد مصرف خود قرار دهید.          

نقل قول: من می خام چاق بشم قبل از گیاهخواری هم من لاغر بودم و وزنم تغییری نكرده اونوقتا رفتم پیش متخصص گوارش گفت 15 كیلوگرم وزن كم داری و پودر گیاهی 7 افلاطون رو به من پیشنهاد داد كه باعث افزایش اشتها می شود. حالا با وجود اینكه گیاهخوار شده ام باید چی مصرف كنم كه چاق بشم. وزنم 63 و قدن 190 هست.

در مقاله‌ مفصلی در گذشته درباره وزن ایده‌آل و امکانهای اضافه کردن وزن صحبت کرده‌ام باید گفت که اگر همواره لاغر بوده‌اید و بعد از گیاهخوار شدن هم وزنی کم نکرده‌اید به نظر می‌رسد وزنی که دارید در حقیقت وزنی است که باید داشته باشید و دلیلی غیر از مسئله ظاهر برای اضافه کردن وزن وجود ندارد. مگر اینکه دارای حالات و مشکلات بدنی خاصی مثلا ضعف، خستگی زیاد، احساس کم انرژی بودن و مرتبا علایم «بیماری» از خود نشان دادن باشد آنگاه می‌توان گفت که وزنتان بطور غیرعادی پائین است.
متاسفانه در جامعه ما زنان را با وزن بسیار کم و مردان را به صورت عضلانی و درشت ترسیم می‌کنند و این مسئله در ناخودآگاه ما به صورت حقیقت جا می‌افتد.
در نتیجه سوال من این است که آیا دچار حس ضعف و بیماری هستید؟ اگر جواب آری است باید به علل ریشه‌ای پرداخت و آنرا از بین برد آنهم نه با خوردنِ مصنوعی.
مثالی می‌زنم. برای پروار کردن و «رشد» سریع حیوانات به آنها هورمون استروئید تزریق کرده یا در غذایشان می‌ریزند. این هورمون باعث رشد و درشت شدن حیوان می‌شود ولی آیا آن وزنِ اضافه برسلامت حیوان می‌افزاید؟ نه. و در حقیقت از سلامت او هم می‌کاهد. در نتیجه اضافه وزن با خوردن بیش از حد طلب بدن ممکن است که حاصل آید ولی بدون شک از نیروی حیاتی بدن کم خواهد کرد.
وزن بدن بطور کلی به عوامل مختلفِ ارثی، محیطی، روش زندگی و سلامت درونی بستگی دارد. برخی از افراد بعد از روزه آب و زمانی که بدنشان در اثر روزه به تعادل رسیده شروع به وزن گرفتن می‌کنند و این معمولا برعکس تصوری است که در مورد ارتباط خوردن بیشتر برای اضافه وزن وجود دارد.
اگر احساس سلامت می‌کنید ولی کلا علاقه دارید چند کیلویی وزن اضافه کنید می‌توانید از غذاهای کم حجم و پرکالری مثل خرما، میوه‌های خشک مغزها و دانه‌ها بصورت کوبیده شده (کره بادام یا کره کنجد)، حبوبات بیشتر استفاده کنید مواد نشاسته‌ای مانند برنج قهوه‌ای و سایر غلات و سیب‌زمین تا جایی که به سلامتتان لطمه نزند در غذایتان افزایش دهید هرچند می دانید که بهترین سلامتی با عدم مصرف و یا مصرف کمتر این مواد آنهم بشکل پخته حاصل می‌شود.
ورزشهای سنگین ماهیچه‌ساز هم به افزایش وزن و عضلانی شدن بدن کمک می‌کنند. و اما اگر همانطور که اشاره کردم بیشتر حس و حالت بیماری دارید برایم توضیح بیشتری بدهید تا بتوانیم دقیق‌تر به بررسی این مسئله بپردازیم.          

نقل قول: تغذیه مناسب موقع عود کردن زخم یا تورم معده برای گیاهخواران چیست؟ دکترها توصیه به مصرف کباب می‌کنند.                         

پاسخ: بهترین تغذیه هنگام عود کردن زخم یا تورم معده پرهیز از خوردن برای حداقل 24 ساعت یا بیشتر (دوسه روز) می‌باشد. در این مدت البته می‌توان از آب سالم استفاده کرد. همچنین باید میزان خواب و استراحت کامل را تا حد امکان افزایش داد. بهتر این است که در استراحت مطلق، روزه آب را انجام داد.
سپس می‌توان از میوه‌های نرم و شیرین و کاملا رسیده مانند گلابی رسیده، طالبی شیرین و رسیده، سیب شیرین بدون پوست، موز، خرمای خیس داده و نرم شده و امثال اینها استفاده کرد. از مصرف میوه‌های ترش در این دوره باید خودداری کرد.
سبزیجات اندکی بخاردیده مانند هویج، کرفس، کدو حلوایی و سیب زمینی هم مناسب هستند. از آب سبزیجاتی مانند کرفس، کاهو باهم یا با اضافه کردن آب سیب شیرین و گلابی رسیده نیز می‌توان مصرف کرد. (از مصرف سبزیجات که می‌توانند باعث نفخ شوند مانند کلم بروکلی، گل کلم و سیب نیز باید خودداری کرد)
بله آگاهم که متأسفانه پزشکان توصیه گوشت کباب شده و خودداری از مصرف سبزیجات می‌کنند که دلیلی جز باورهای نادرست ندارد. مصرف گوشت در حقیقت بیشترین فشار هضمی را بر معده وارد می‌کند بخصوص زمانی که معده نیاز به استراحت و بازسازی دارد.
برخی مصرف آب کلم را برای درمان زخمهای اثنی‌عشر توصیه می کنند ولی از نظر من بهترین درمان زخم‌معده پرهیز از غذا برای دو سه روز می‌باشد.
سوال من این است که چگونه و بر مبنای چه نشانه‌هایی نتیجه‌گیری می‌کنید که زخم یا تورم معده عود کرده است. اینرا به این دلیل می‌پرسم که ما بسیاری اوقات نشانه‌های خاصی را دلیل برعلت خاصی می‌دانیم که لزوما درست نبوده و تنها نتیجه گیری‌ها و تفاسیر ما از آن نشانه‌ها هستند.
مثلا ما اکثراً حالت دل فشردگی و پیچش معده را به گرسنگی تعبیر می کنیم حال آنکه گرسنگی واقعی مانند تشنگی در دهان احساس می‌شود نه در معده.

نقل قول: چند روز پیش تو اینترنت یک مقاله در مورد کم خونی خوندم وفهمیدم که از این بیماری رنج میبرم میخواستم بپرسم با رژیم گیاهخواری چجوری میشه اونو درمان کرد؟                         

اسخ : مطمئن نیستم که بنابر چه معیارهایی نتیجه گیری کرده‌اید که از بیماری کم خونی رنج می‌برید. کم خونی اگرچه اغلب و به نادرستی با اندازه گیری هموگلوبین خون تشخیص داده میشود، در حقیقت بیش از هرچه باید برمبنای علایمی که بدن شخص از خود نشان میدهد سنجیده شود. بدین معنا که میزان هموگلوبین پائین به خودی خود و به تنهایی دلیل برکم خونی شخص نیست. اگر این معیار تشخیص شما بوده بهتر است که در تشخیص خود تجدید نظر کنید.
اگر شخصی دارای هموگلوبین پائین بوده و علایم مشخصی مانند خستگی مزمن، سرگیجه، طپش قلب، بخصوص هنگام تغییر وضع بدن مثلا از حالت نشسته به ایستاده از خود نشان میدهد و علاوه بر همه اینها آزمایشهای مختلفی از جمله میزان هموگلوبین، تعداد و اندازه گلبولهای قرمز، میزان آهن ذخیره بدن و ... نشان میدهند که آنرمالی وجود دارد آنگاه میتوان نتیجه گیری کرد که شخص دچارکم خونی است. کم خونی اگر حاد باشد باید مطمئن شد که دلیل آن خونریزی داخلی نیست. کم خونیهای مزمن معمولا توسط بدن جبران شده بدن خود را آداپته کرده و علایم بالینی بوجود نخواهد آمد مگر اینکه کم خونی شدید باشد.
دلیل اینکه اینهمه را ذکر کردم این است که مبادا با یکی دو نشانه بالینی ویک آزمایش عمومی به این نتیجه برسید که دچار بیماری خاص هستید و برای خود سابقه بیماری بتراشید و ذهن خود را مشغول کنید.
لازم است ذکر کنم که سرگیجه، طپش قلب و خستگی مثل تمام علایم دیگر فقط مختص حالت کم خونی نبوده میتواند دلائل دیگر داشته باشد.
و اما درمان کم خونی : کم خونی هم مثل هر" بیماری" دیگر یک عارضه خاص و منحصر به خود نبوده دلالت بر عدم کارکرد طبیعی و سالم کل بدن دارد. این عدم کارکرد میتواند در نتیجه خستگی بیش از حد بدن، در نتیجه ازدیاد و تجمع سموم، عدم قابلیت پاکسازی بطورکامل، التهاب عمومی و امثالهم باشد درنتیجه برای درمان کم خونی مانند هرحالت دیگری باید شرایط سالم و درست برای کارکرد بدن را بوجود آورد تا به مرورزمان تعادل بدن بدست آمده کم خونی نیز اصلاح گردد.
85 درصد غذایتان را از سبزیجات و میوه جات خام مصرف کنید یک وعده از غذا فقط میوه: معمولا صبحها، یک وعده از غذا فقط سبزی (سالاد) معمولا ناهار، طرفهای عصر هم اگر خواستید از مقداری حبوبات پخته مانند عدس همراه سبزیجات پخته مانند هویج و برگ شلغم و ... استفاده کنید. اسفناج خام و گشنیز و مقداری جعفری را با یک عدد آووکادو در میکسر مخلوط کنید و با کمی (یکی دو قطره) آب لیموترش تازه مصرف کنید.
ویتامین ث موجود در سبزیجات و لیموترش جذب آهن را بالا می‌برد. البته چون مطمئن نیستم از کجا به تشخیص کم خونی در خود رسده‌اید نمیتوانم بطور مشخص نظر بدهم ولی اگر کمبود آهن دارید غذاهایی که منبع خوب آهن هستند همانطور که میدانید اسفناج خام، عدس و انواع حبوبات دیگر مانند لوبیای قرمز، لوبیاچیتی و ماش، سبزیهای سبز با برگهای پهن مثل چغندر و همچنین کلم برکلی و کشمش می‌باشند.
استراحت و خواب کافی را فراموش نکنید. از مصرف چای و قهوه خودداری کنید. روزی نیمساعت، یک ربع صبح، عصر در آفتاب بنشینید. روحی آرام و زندگی ساده داشته باشید. سلامتی از آن شما خواهد بود.          

منبع:
http://www.veganforum.ir/showthread.php?t=1858

اگر کافی نبود می تونم بیشتر مطلب بدم برای مطالعه

====================
در پاسخ به این سوال که وزنم اومده پایین یا نه، من تو این 1 سال هیچ تغییری نکردم، اما دوستای گیاهخواری زیادی دارم، و پسری رو می شناسم که با گیاهخواری وزنش از 90 کیلو به 75 رسیده


-----
مدیریت: با تشکر از کاربر klauschulze، به دلیل قرار نگرفتن تمام مطالب در یک پست، مطالب در پستهای جداگانه ارسال شد.

مرسی، باید از این صفحات پیرینت بگیرم و با دقت بخونم و اینکه به عنوان مدرک به دردم میخوره

چون مخالفای زیادی