سلطان و قلب صيفي جات را مي شناسيد؟
گوجه فرنگی و آهن
مصرف گوجه فرنگی موجب افزایش جذب آهن در مواد غذایی گیاهی می شود. آهن موجود در گیاهان به خوبی جذب بدن نمی شود و وجود ویتامین C موجود در گوجه فرنگی، موجب جذب آهن مواد گیاهی می شود. به همین دلیل توصیه می شود افراد در رژیم غذایی شان از گوجه فرنگی خام و سایر سبزیها و میوه های حاوی ویتامین C استفاده کنند.
گوجه فرنگی و قلب
مصرف مداوم گوجه فرنگی در پیشگیری از بروز حمله های قلبی موثر است. بررسی ها نشان داده است لیکوپن موجود در گوجه فرنگی از ایجاد کلسترول بد و ایجاد پلاک های چربی در سرخرگ ها جلوگیری كرده و به این ترتیب ار بروز حمله قلبی پیشگیری می كند.
گوجه فرنگی و سرطان
مصرف مداوم گوجه فرنگی، خطر ابتلا به سرطان پروستات را كاهش می دهد. نتایج تحقیقات پژوهشگران ایتالیایی نشان داده مصرف گوجه فرنگی پخته می تواند از بروز سرطان پروستات پیشگیری کند. این پژوهشگران که موفق شدند نقش گوجه فرنگی را در پیشگیری از بروز سرطان پروستات کشف کنند، می گویند: «ما دریافتیم که یک رژیم غذایی غنی از گوجه فرنگی به ویژه گوجه فرنگی که همراه با دانه ها و پوست آن پخته شده باشد، می تواند پیشرفت تومورهای پروستات و عوامل التهابی مرتبط با این فرآیند را کاهش دهد.»
این دانشمندان برای دستیابی به این نتایج، روی موش های آزمایشگاهی اصلاح ژنتیکی شده، مراحل پیشرفت تومور پروستات انسان را شبیه سازی کردند. سپس این موش ها به دو گروه تقسیم شدند. گروه اول به میزان 10 درصد از رژیم غذایی روزانه خود گوجه فرنگی پخته دریافت می کرد و در رژیم غذایی گروه دوم گوجه فرنگی وجود نداشت. نتایج این تحقیقات نشان داد که نمونه های آزمایشگاهی گروه اول 11 تا 67 درصد بیشتر از موش های گروه دوم زنده ماندند و تومور بسیار آهسته و به کندی مراحل تکامل خود را طی کرد. همچنین بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی و کمترین سطح التهاب در آنها مشاهده شد.
گوجه فرنگی و تناسب اندام
گوجه فرنگی به دلیل داشتن فیبر زیاد، مواد قندی کم و کالری كمی که دارد در کنترل وزن موثر است و افرادی كه قصد کاهش وزن دارند، می توانند از گوجه فرنگی استفاده كنند. همچنین بررسی ها نشان داده است گوجه فرنگی با ایجاد احساس سیری برای مدت طولانی به كنترل وزن کمک می کند. پیشتر مشخص شده بود که گیاهخواران و افرادی كه زیاد میوه و سبزی مصرف می كنند در مقایسه با افرادی كه در رژیم غذایی شان زیاد از غذاهای فراوری شده استفاده می كنند، لاغرتر هستند. اكنون محققان دریافته اند که این موضوع تنها به علت پایین بودن كالری سبزی و میوه ها نیست بلکه لیکوپن موجود در سبزی ها و میوه ها با كاهش هورمون اشتها، به احساس سیری افراد كمك می كند. پژوهشگران انگلیسی با بررسی تاثیر مصرف نان غنی شده با سبزی ها بر 17 زن 18 تا 35 ساله دارای وزن طبیعی، دریافتند بین افرادی كه نان های غنی شده با پنیر خامه ای، هویج و گوجه فرنگی مصرف كردند، آنهایی كه نان دارای گوجه فرنگی مصرف کردند، بیشتر احساس سیری می كردند.
گوجه فرنگی و پوست
مصرف گوجه فرنگی پخته توانایی بدن در مقابله با پرتوهای ماورای بنفش خورشید را افزایش داده و مانند ضد آفتاب از پوست محافظت می کند. افرادی که دچار سوختگی های پوستی می شوند، می توانند با مصرف گوجه فرنگی پخته، توانایی بدن را در ترمیم این سوختگی ها افزایش دهند. همچنین استفاده از گوجه فرنگی می تواند در ایجاد طراوت پوست موثر باشد و از چین وچروک های زود هنگام پوست جلوگیری کند. بررسی ها نشان می دهد آنتی اکسیدان موثر در گوجه فرنگی به نام لیکوپن به صورت خام سخت تر جذب شده و مورد استفاده بدن قرار می گیرد وعمل پختن جذب این ماده را در بدن ساده تر می کند.
گوجه فرنگی و جراحی
آنتی اكسیدان موجود در گوجه فرنگی از بروز دردهای پس از جراحی های شكمی جلوگیری می كند. لیكوپن كه رنگ قرمز گوجه فرنگی از آن است، از ترشح دسته ای از پروتئین ها كه در تشكیل بافت های غیرطبیعی و چسبنده داخل شكم نقش دارند، جلوگیری می كند. تحقیقات نشان می دهد رژیم غذایی كه درآن گوجه فرنگی یا محصولات تهیه شده از آن به مقدار زیادی گنجانده شده باشد، راهی مطلوب برای كنترل تشكیل این بافت های شكمی است. زمانی كه این بافتها داخل شكم تشكیل می شوند بیشتر سبب اتصال غیرطبیعی دو ارگان یا بخش هایی از آنها به یكدیگر خواهند شد. این بافت ها باعث یك سری دردهای شكمی و حتی انسداد روده و مثانه و در زنان نیز سبب نازایی می شوند. آنتی اكسیدان گوجه فرنگی حتی در سس گوجه فرنگی هم به میزان فراوانی وجود دارد. این آنتی اكسیدان اثرات خوبی هم در پیشگیری از بروز بیماری های قلبی عروقی و برخی از انواع سرطان دارد.
منبع :سلامت
گوجه فرنگی و آهن
مصرف گوجه فرنگی موجب افزایش جذب آهن در مواد غذایی گیاهی می شود. آهن موجود در گیاهان به خوبی جذب بدن نمی شود و وجود ویتامین C موجود در گوجه فرنگی، موجب جذب آهن مواد گیاهی می شود. به همین دلیل توصیه می شود افراد در رژیم غذایی شان از گوجه فرنگی خام و سایر سبزیها و میوه های حاوی ویتامین C استفاده کنند.
گوجه فرنگی و قلب
مصرف مداوم گوجه فرنگی در پیشگیری از بروز حمله های قلبی موثر است. بررسی ها نشان داده است لیکوپن موجود در گوجه فرنگی از ایجاد کلسترول بد و ایجاد پلاک های چربی در سرخرگ ها جلوگیری كرده و به این ترتیب ار بروز حمله قلبی پیشگیری می كند.
گوجه فرنگی و سرطان
مصرف مداوم گوجه فرنگی، خطر ابتلا به سرطان پروستات را كاهش می دهد. نتایج تحقیقات پژوهشگران ایتالیایی نشان داده مصرف گوجه فرنگی پخته می تواند از بروز سرطان پروستات پیشگیری کند. این پژوهشگران که موفق شدند نقش گوجه فرنگی را در پیشگیری از بروز سرطان پروستات کشف کنند، می گویند: «ما دریافتیم که یک رژیم غذایی غنی از گوجه فرنگی به ویژه گوجه فرنگی که همراه با دانه ها و پوست آن پخته شده باشد، می تواند پیشرفت تومورهای پروستات و عوامل التهابی مرتبط با این فرآیند را کاهش دهد.»
این دانشمندان برای دستیابی به این نتایج، روی موش های آزمایشگاهی اصلاح ژنتیکی شده، مراحل پیشرفت تومور پروستات انسان را شبیه سازی کردند. سپس این موش ها به دو گروه تقسیم شدند. گروه اول به میزان 10 درصد از رژیم غذایی روزانه خود گوجه فرنگی پخته دریافت می کرد و در رژیم غذایی گروه دوم گوجه فرنگی وجود نداشت. نتایج این تحقیقات نشان داد که نمونه های آزمایشگاهی گروه اول 11 تا 67 درصد بیشتر از موش های گروه دوم زنده ماندند و تومور بسیار آهسته و به کندی مراحل تکامل خود را طی کرد. همچنین بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی و کمترین سطح التهاب در آنها مشاهده شد.
گوجه فرنگی و تناسب اندام
گوجه فرنگی به دلیل داشتن فیبر زیاد، مواد قندی کم و کالری كمی که دارد در کنترل وزن موثر است و افرادی كه قصد کاهش وزن دارند، می توانند از گوجه فرنگی استفاده كنند. همچنین بررسی ها نشان داده است گوجه فرنگی با ایجاد احساس سیری برای مدت طولانی به كنترل وزن کمک می کند. پیشتر مشخص شده بود که گیاهخواران و افرادی كه زیاد میوه و سبزی مصرف می كنند در مقایسه با افرادی كه در رژیم غذایی شان زیاد از غذاهای فراوری شده استفاده می كنند، لاغرتر هستند. اكنون محققان دریافته اند که این موضوع تنها به علت پایین بودن كالری سبزی و میوه ها نیست بلکه لیکوپن موجود در سبزی ها و میوه ها با كاهش هورمون اشتها، به احساس سیری افراد كمك می كند. پژوهشگران انگلیسی با بررسی تاثیر مصرف نان غنی شده با سبزی ها بر 17 زن 18 تا 35 ساله دارای وزن طبیعی، دریافتند بین افرادی كه نان های غنی شده با پنیر خامه ای، هویج و گوجه فرنگی مصرف كردند، آنهایی كه نان دارای گوجه فرنگی مصرف کردند، بیشتر احساس سیری می كردند.
گوجه فرنگی و پوست
مصرف گوجه فرنگی پخته توانایی بدن در مقابله با پرتوهای ماورای بنفش خورشید را افزایش داده و مانند ضد آفتاب از پوست محافظت می کند. افرادی که دچار سوختگی های پوستی می شوند، می توانند با مصرف گوجه فرنگی پخته، توانایی بدن را در ترمیم این سوختگی ها افزایش دهند. همچنین استفاده از گوجه فرنگی می تواند در ایجاد طراوت پوست موثر باشد و از چین وچروک های زود هنگام پوست جلوگیری کند. بررسی ها نشان می دهد آنتی اکسیدان موثر در گوجه فرنگی به نام لیکوپن به صورت خام سخت تر جذب شده و مورد استفاده بدن قرار می گیرد وعمل پختن جذب این ماده را در بدن ساده تر می کند.
گوجه فرنگی و جراحی
آنتی اكسیدان موجود در گوجه فرنگی از بروز دردهای پس از جراحی های شكمی جلوگیری می كند. لیكوپن كه رنگ قرمز گوجه فرنگی از آن است، از ترشح دسته ای از پروتئین ها كه در تشكیل بافت های غیرطبیعی و چسبنده داخل شكم نقش دارند، جلوگیری می كند. تحقیقات نشان می دهد رژیم غذایی كه درآن گوجه فرنگی یا محصولات تهیه شده از آن به مقدار زیادی گنجانده شده باشد، راهی مطلوب برای كنترل تشكیل این بافت های شكمی است. زمانی كه این بافتها داخل شكم تشكیل می شوند بیشتر سبب اتصال غیرطبیعی دو ارگان یا بخش هایی از آنها به یكدیگر خواهند شد. این بافت ها باعث یك سری دردهای شكمی و حتی انسداد روده و مثانه و در زنان نیز سبب نازایی می شوند. آنتی اكسیدان گوجه فرنگی حتی در سس گوجه فرنگی هم به میزان فراوانی وجود دارد. این آنتی اكسیدان اثرات خوبی هم در پیشگیری از بروز بیماری های قلبی عروقی و برخی از انواع سرطان دارد.
منبع :سلامت
شرح موضوع