استفاده از گوشت‌های سفید و کم‌چرب را جایگزین گوشت‌های قرمز کنید
البتهاین به آن معنا نیست که گوشت قرمز هیچ‌گاه نباید مصرف شود، چرا که مصرفگوشت قرمز 2 یا 3 بار در هفته برای تقویت عضلات قلب ضروری تشخیص داده شدهاست، اما با توجه به اینکه این نوع گوشت دارای چربی و سموم بسیار مضر برایبدن است مصرف هر روزه آن از سوی پزشکان توصیه نمی‌شود.
مصرف زیاد گوشت قرمز می‌تواند عوارض بسیار زیادی را برای افراد در پی آورد که شایع‌ترین آنها سرطان روده بزرگ است.
غیر از سرطان روده بزرگ، به‌نظر می‌رسد که مصرف گوشت قرمز خطر ابتلا بهسرطان پانکراس (لوزالمعده) را هم افزایش میدهد. سرطان پانکراس یکی ازبدخیم‌ترین سرطان‌هاست و نتایج تحقیقات محققان نشان میدهد که مصرففراوان گوشت قرمز، خطر ابتلا به سرطان پانکراس را 50درصد و مصرف فراوانگوشت فراوری شده (مانند سوسیس) این خطر را تا 68درصد افزایش میدهد.گوشتقرمز علاوه بر موارد فوق، خطرات دیگری هم دارد. مثلا گوشت قرمز حاویاسیدهای چرب اشباع شده فراوانی است که وجود آنها یک عامل شناخته شدهبیماری‌های قلبی محسوب می‌شود.
از سوی دیگر مصرف گوشت قرمز فراوان باعث ابتلا یا تشدید بیماری نقرسمی‌شود. در بیماری نقرس، مقدار اسیداوریک خون بالا می‌رود و رسوبکریستال‌های اسیداوریک در مفاصل، باعث درد شدید می‌شود. اسید اوریک در اثرتجزیه پروتئین‌ها ایجاد می‌شود.
پزشکان توصیه کرده‌اند به‌منظور حفظ سلامتی، کاهش وزن و جلوگیری ازبروز عوارض قلبی و عروقی و بروز سرطان خطرناک روده، افراد بیشتر از گوشت سفید مانند ماهی و مرغ استفاده کنند.البته محققان در این میان نیز توصیهکرده‌اند که گوشت سفید کمتر سرخ شود و به‌طور مثال مرغ بیشتر در خورش‌هایا به‌صورت آب پز مصرف شود.
مرغ منبع خیلی خوب پروتئین است و 120گرم آن حدود 70درصد نیاز پروتئینبدن را برآورده میسازد. همان طور که میدانید بدن ما انسانها ازپروتئین تشکیل شده است و پروتئین‌ها از واحدهای ساختمانی‌ای به ناماسیدآمینه. انسان اسیدآمینههای لازم برای ساخت پروتئینهای بدن خویشرا از منابع حیوانی و گیاهی دریافت می‌کند و با آنها، پروتئین مورد نیازبدن خود را مورد بازسازی قرار میدهد. افرادی که میخواهند مقدار چربیغذای خود را کم کنند، می‌‌توانند از گوشت مرغ استفاده کنند.
گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع شده کمتری دارد. با اینحال پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع شده است و به همین دلیل قبل ازپخت، باید پوست آن را کاملا جدا کرد.
در کنار مرغ، مصرف گوشت ماهی نیز به‌دلیل پایین بودن میزان چربی و کم‌خطر بودن آن برای قلب و عروق توصیه شده است.
منبع:
http://www.hamshahrionline.ir/news-110805.aspx
البتهاین به آن معنا نیست که گوشت قرمز هیچ‌گاه نباید مصرف شود، چرا که مصرفگوشت قرمز 2 یا 3 بار در هفته برای تقویت عضلات قلب ضروری تشخیص داده شدهاست، اما با توجه به اینکه این نوع گوشت دارای چربی و سموم بسیار مضر برایبدن است مصرف هر روزه آن از سوی پزشکان توصیه نمی‌شود.
مصرف زیاد گوشت قرمز می‌تواند عوارض بسیار زیادی را برای افراد در پی آورد که شایع‌ترین آنها سرطان روده بزرگ است.
غیر از سرطان روده بزرگ، به‌نظر می‌رسد که مصرف گوشت قرمز خطر ابتلا بهسرطان پانکراس (لوزالمعده) را هم افزایش میدهد. سرطان پانکراس یکی ازبدخیم‌ترین سرطان‌هاست و نتایج تحقیقات محققان نشان میدهد که مصرففراوان گوشت قرمز، خطر ابتلا به سرطان پانکراس را 50درصد و مصرف فراوانگوشت فراوری شده (مانند سوسیس) این خطر را تا 68درصد افزایش میدهد.گوشتقرمز علاوه بر موارد فوق، خطرات دیگری هم دارد. مثلا گوشت قرمز حاویاسیدهای چرب اشباع شده فراوانی است که وجود آنها یک عامل شناخته شدهبیماری‌های قلبی محسوب می‌شود.
از سوی دیگر مصرف گوشت قرمز فراوان باعث ابتلا یا تشدید بیماری نقرسمی‌شود. در بیماری نقرس، مقدار اسیداوریک خون بالا می‌رود و رسوبکریستال‌های اسیداوریک در مفاصل، باعث درد شدید می‌شود. اسید اوریک در اثرتجزیه پروتئین‌ها ایجاد می‌شود.
پزشکان توصیه کرده‌اند به‌منظور حفظ سلامتی، کاهش وزن و جلوگیری ازبروز عوارض قلبی و عروقی و بروز سرطان خطرناک روده، افراد بیشتر از گوشت سفید مانند ماهی و مرغ استفاده کنند.البته محققان در این میان نیز توصیهکرده‌اند که گوشت سفید کمتر سرخ شود و به‌طور مثال مرغ بیشتر در خورش‌هایا به‌صورت آب پز مصرف شود.
مرغ منبع خیلی خوب پروتئین است و 120گرم آن حدود 70درصد نیاز پروتئینبدن را برآورده میسازد. همان طور که میدانید بدن ما انسانها ازپروتئین تشکیل شده است و پروتئین‌ها از واحدهای ساختمانی‌ای به ناماسیدآمینه. انسان اسیدآمینههای لازم برای ساخت پروتئینهای بدن خویشرا از منابع حیوانی و گیاهی دریافت می‌کند و با آنها، پروتئین مورد نیازبدن خود را مورد بازسازی قرار میدهد. افرادی که میخواهند مقدار چربیغذای خود را کم کنند، می‌‌توانند از گوشت مرغ استفاده کنند.
گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع شده کمتری دارد. با اینحال پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع شده است و به همین دلیل قبل ازپخت، باید پوست آن را کاملا جدا کرد.
در کنار مرغ، مصرف گوشت ماهی نیز به‌دلیل پایین بودن میزان چربی و کم‌خطر بودن آن برای قلب و عروق توصیه شده است.
منبع:
http://www.hamshahrionline.ir/news-110805.aspx
شرح موضوع