خوردن هم راه و روش دارد
فرصت تهیه غذاهای خانگی برای افرادی که تا دیر وقت خارج از خانه کار می کنند بسیار محدود است.
فرصت تهیه غذاهای خانگی برای افرادی که تا دیر وقت خارج از خانه کار می کنند بسیار محدود است. گاهی اغلب این افراد مجبورند وعده های غذایی شان را در رستوران محل کار یا فست فودها و غذاخوری های خارج از خانه صرف کنند، اما پرسش اینجاست، اگر غذا خوردن در بیرون از خانه به صورت یک عادت روزمره در آید چه پیش خواهد آمد؟
معمولا غذاهایی که در خارج از خانه طبخ می شوند در حجم زیاد و برای افراد زیادی با ذائقه های متفاوت تهیه می شود. برای ارضای این ذائقه ها رقابت در خوش طعم کردن غذا با کره، سس های چرب، نمک و ادویه جات اشتها برانگیز زیاد می شود و این امر می تواند چاقی، اضافه وزن، افزایش کلسترول خون، دیابت، فشار خون، شیوع بیماری های قلبی ـ عروقی و معلولیت های ناشی از سکته های قلبی و مغزی را به دنبال داشته باشد.
از سوی دیگر وقتی غذا در حجم زیاد تهیه شود، ممکن است مواردی مانند شستشوی بهداشتی مواد اولیه، پخت کامل غذا، کنترل حرارت در حین سرخ کردن و لزوم تعویض روغن سرخ کردنی مورد غفلت قرار گیرد و غذا ناسالم و فاقد مواد مغذی شود.
گاهی نیز عدم رعایت نکات بهداشتی در جریان تولید غذا می تواند در مصرف کننده اسهال ساده تا مسمومیت های شدید و ابتلا به انواعی از انگل ها را به دنبال داشته باشد. بنابراین هنگامی که شما بیرون از خانه حتی در رستوران محل کار خود غذایی می خورید نمی توانید مزه غذا را نشانه کیفیت آن بدانید یا کیفیت پخت و سلامت و بهداشت غذای خود را بسنجید یا میزان کالری آن را به طور دقیق حساب کنید. بنابراین اگر مجبور هستید در خارج از خانه غذا بخورید و در عین حال هم تندرست و شاداب باشید، بانشاط به نظر برسید و وزن متعادلی هم داشته باشید با استفاده از روش هایی ساده می توانید میل به غذا خوردن را در خود مهار کنید و با انتخاب صحیح در رستوران محل کار خود غذای نسبتا مناسبی صرف کنید.
● چه باید کرد؟
ـ غذا خوردن با عده ای از دوستان و همکاران موجب می شود که ما گاهی از رژیم خود دور شویم. بنابراین هنگام انتخاب غذا رودربایستی را کنار بگذارید و بگویید رژیم دارید و باید غذا کم بخورید.
ـ نیم ساعت قبل از شروع غذا یک لیوان آب بنوشید. این عمل هم به هضم غذا کمک می کند و هم این که موجب احساس سیری در شما می شود.
ـ در زمان شروع غذا، سالاد سبزیجات بدون سس مایونز بخورید. برای چاشنی سالاد از ماست کم چرب، آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید. اگر هم تنها سس مایونز در دسترس بود به جای ریختن سس روی سالاد، ابتدا چنگال خود را به سس بزنید و بعد چند تکه سبزی بردارید. مزه اش همان است، اما مقدار کالری اش بسیار کمتر است. سالاد معده را پر و اشتیاق به غذا خوردن را کم می کند. البته در غذاخوری ها و برخی رستوران ها، اغلب سالادها و سبزیجات جایگاهی ندارند. بنابرابن بهتر است که هر روز با خود مقداری کرفس خرد شده، هویج، گوجه فرنگی و کاهو در ظروف مناسب در بسته به همراه ببرید.
ـ از این که در غذاخوری نیم پرس یا غذایی به اندازه کودک سفارش دهید خجالت نکشید.
ـ به محض آن که احساس کردید غذای مورد نظر خود را خوردیده اید میز غذا را ترک کنید.
ـ اگر غذا مرغ یا ماهی سرخ کرده است لایه روی آن را جدا کنید. زیرا بیشتر از قسمت های دیگر روغن را به خود جذب کرده است.
ـ اگر غذا چلو خورش است، سعی کنید تنها نیمی از خورش را مصرف کنید. خورش های آماده ۲ برابر خورش های خانگی چرب و شور هستند.
ـ اصولا آهسته غذا خوردن سبب القای احساس سیری در فرد می شود و صرف غذا در مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمانی است که پیام سیری به مغز مخابره می شود. فردی که در مدت ۲۰ دقیقه با آرامش غذا می خورد و غذا را کامل می جود عضلات فک او خسته شده و اولین پیام سیری از طریق این عضلات به هیپوتالاموس مغز ارسال می شود که این اولین حرکت سیری است. اگرچه ممکن است افراد به دلیل مشغله کاری وقت کافی برای صرف این زمان را نداشته باشند، اما بد نیست بدانید که تند خوردن غذا طی ۳ تا ۵ دقیقه سبب بروز اختلالاتی در جذب بسیاری از مواد مغذی می شود و در نهایت ناراحتی هایی چون سوءجذب و سوءهاضمه را به بار می آورد.
ـ خوب است بدانید غذاهای نشاسته ای مانند نان، سیب زمینی، برنج و... حدود ۳ تا ۴ ساعت، مواد پروتئینی و لبنیات ۵ تا ۶ ساعت، مواد فیبری مانند حبوبات و برخی سبزی و میوه جات ۱۲ ساعت و چربی ها مانند: ماهی های چرب، انواع مغزها، روغن زیتون و... ۱۵ ساعت طول می کشند که در بدن هضم و جذب شوند.
به همین دلیل است که با مصرف غذاهای نشاسته ای زودتر و با مصرف مواد فیبری و غذاهای چرب دیرتر گرسنه می شویم. گنجاندن فیبرها در وعده های غذایی روزانه به دلیل پر حجم و کم کالری بودن بیشتر توصیه می شوند.
ـ معمولا بعد از غذا تمایل به خوردن شیرینی جات بسیار زیاد می شود. عده ای به تصور آن که مصرف دسرهای شیرین بعد از غذا موجب چاقی نمی شوند اقدام به مصرف انواع آب نبات، نقل، پولکی، بیسکویت، شکلات، خرما، کشمش و... می کنند، اما باید بدانید که این نوع دسرها بسیار چاق کننده بوده و مصرف میوه جات نیم تا یک ساعت بعد از صرف غذا بهترین انتخاب به عنوان دسر هستند.
منبع:http://www.aftabir.com/articles/view/health_therapy/nutrition_health/c13_1306558272p1.php
فرصت تهیه غذاهای خانگی برای افرادی که تا دیر وقت خارج از خانه کار می کنند بسیار محدود است.
فرصت تهیه غذاهای خانگی برای افرادی که تا دیر وقت خارج از خانه کار می کنند بسیار محدود است. گاهی اغلب این افراد مجبورند وعده های غذایی شان را در رستوران محل کار یا فست فودها و غذاخوری های خارج از خانه صرف کنند، اما پرسش اینجاست، اگر غذا خوردن در بیرون از خانه به صورت یک عادت روزمره در آید چه پیش خواهد آمد؟
معمولا غذاهایی که در خارج از خانه طبخ می شوند در حجم زیاد و برای افراد زیادی با ذائقه های متفاوت تهیه می شود. برای ارضای این ذائقه ها رقابت در خوش طعم کردن غذا با کره، سس های چرب، نمک و ادویه جات اشتها برانگیز زیاد می شود و این امر می تواند چاقی، اضافه وزن، افزایش کلسترول خون، دیابت، فشار خون، شیوع بیماری های قلبی ـ عروقی و معلولیت های ناشی از سکته های قلبی و مغزی را به دنبال داشته باشد.
از سوی دیگر وقتی غذا در حجم زیاد تهیه شود، ممکن است مواردی مانند شستشوی بهداشتی مواد اولیه، پخت کامل غذا، کنترل حرارت در حین سرخ کردن و لزوم تعویض روغن سرخ کردنی مورد غفلت قرار گیرد و غذا ناسالم و فاقد مواد مغذی شود.
گاهی نیز عدم رعایت نکات بهداشتی در جریان تولید غذا می تواند در مصرف کننده اسهال ساده تا مسمومیت های شدید و ابتلا به انواعی از انگل ها را به دنبال داشته باشد. بنابراین هنگامی که شما بیرون از خانه حتی در رستوران محل کار خود غذایی می خورید نمی توانید مزه غذا را نشانه کیفیت آن بدانید یا کیفیت پخت و سلامت و بهداشت غذای خود را بسنجید یا میزان کالری آن را به طور دقیق حساب کنید. بنابراین اگر مجبور هستید در خارج از خانه غذا بخورید و در عین حال هم تندرست و شاداب باشید، بانشاط به نظر برسید و وزن متعادلی هم داشته باشید با استفاده از روش هایی ساده می توانید میل به غذا خوردن را در خود مهار کنید و با انتخاب صحیح در رستوران محل کار خود غذای نسبتا مناسبی صرف کنید.
● چه باید کرد؟
ـ غذا خوردن با عده ای از دوستان و همکاران موجب می شود که ما گاهی از رژیم خود دور شویم. بنابراین هنگام انتخاب غذا رودربایستی را کنار بگذارید و بگویید رژیم دارید و باید غذا کم بخورید.
ـ نیم ساعت قبل از شروع غذا یک لیوان آب بنوشید. این عمل هم به هضم غذا کمک می کند و هم این که موجب احساس سیری در شما می شود.
ـ در زمان شروع غذا، سالاد سبزیجات بدون سس مایونز بخورید. برای چاشنی سالاد از ماست کم چرب، آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید. اگر هم تنها سس مایونز در دسترس بود به جای ریختن سس روی سالاد، ابتدا چنگال خود را به سس بزنید و بعد چند تکه سبزی بردارید. مزه اش همان است، اما مقدار کالری اش بسیار کمتر است. سالاد معده را پر و اشتیاق به غذا خوردن را کم می کند. البته در غذاخوری ها و برخی رستوران ها، اغلب سالادها و سبزیجات جایگاهی ندارند. بنابرابن بهتر است که هر روز با خود مقداری کرفس خرد شده، هویج، گوجه فرنگی و کاهو در ظروف مناسب در بسته به همراه ببرید.
ـ از این که در غذاخوری نیم پرس یا غذایی به اندازه کودک سفارش دهید خجالت نکشید.
ـ به محض آن که احساس کردید غذای مورد نظر خود را خوردیده اید میز غذا را ترک کنید.
ـ اگر غذا مرغ یا ماهی سرخ کرده است لایه روی آن را جدا کنید. زیرا بیشتر از قسمت های دیگر روغن را به خود جذب کرده است.
ـ اگر غذا چلو خورش است، سعی کنید تنها نیمی از خورش را مصرف کنید. خورش های آماده ۲ برابر خورش های خانگی چرب و شور هستند.
ـ اصولا آهسته غذا خوردن سبب القای احساس سیری در فرد می شود و صرف غذا در مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمانی است که پیام سیری به مغز مخابره می شود. فردی که در مدت ۲۰ دقیقه با آرامش غذا می خورد و غذا را کامل می جود عضلات فک او خسته شده و اولین پیام سیری از طریق این عضلات به هیپوتالاموس مغز ارسال می شود که این اولین حرکت سیری است. اگرچه ممکن است افراد به دلیل مشغله کاری وقت کافی برای صرف این زمان را نداشته باشند، اما بد نیست بدانید که تند خوردن غذا طی ۳ تا ۵ دقیقه سبب بروز اختلالاتی در جذب بسیاری از مواد مغذی می شود و در نهایت ناراحتی هایی چون سوءجذب و سوءهاضمه را به بار می آورد.
ـ خوب است بدانید غذاهای نشاسته ای مانند نان، سیب زمینی، برنج و... حدود ۳ تا ۴ ساعت، مواد پروتئینی و لبنیات ۵ تا ۶ ساعت، مواد فیبری مانند حبوبات و برخی سبزی و میوه جات ۱۲ ساعت و چربی ها مانند: ماهی های چرب، انواع مغزها، روغن زیتون و... ۱۵ ساعت طول می کشند که در بدن هضم و جذب شوند.
به همین دلیل است که با مصرف غذاهای نشاسته ای زودتر و با مصرف مواد فیبری و غذاهای چرب دیرتر گرسنه می شویم. گنجاندن فیبرها در وعده های غذایی روزانه به دلیل پر حجم و کم کالری بودن بیشتر توصیه می شوند.
ـ معمولا بعد از غذا تمایل به خوردن شیرینی جات بسیار زیاد می شود. عده ای به تصور آن که مصرف دسرهای شیرین بعد از غذا موجب چاقی نمی شوند اقدام به مصرف انواع آب نبات، نقل، پولکی، بیسکویت، شکلات، خرما، کشمش و... می کنند، اما باید بدانید که این نوع دسرها بسیار چاق کننده بوده و مصرف میوه جات نیم تا یک ساعت بعد از صرف غذا بهترین انتخاب به عنوان دسر هستند.
منبع:http://www.aftabir.com/articles/view/health_therapy/nutrition_health/c13_1306558272p1.php
شرح موضوع