بیماران قلبی عروقی و دیابتی ها از مصرف زیاد تخم مرغ پرهیز كنند..

بیماران قلبی عروقی و دیابتی ها از مصرف زیاد تخم مرغ پرهیز كنند
          
               

یك متخصص علوم تغذیه گفت: بیماران مبتلا به بیماری های اختلال در كلسترول، بیماری های قلبی عروقی و دیابت باید از مصرف بیش از حد تخم مرغ به دلیل چربی موجود در آن پرهیز كنند.

به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، حسن مظفری گفت: تخم مرغ یك منبع پروتئینی خوب است كه می تواند كالری مورد نیاز بدن را تامین كند.

وی با اشاره به چربی موجود در زده تخم مرغ، مصرف بیش از حد این ماده غذایی را مضر دانست و تاكید كرد: مبتلایان به بیماری های قلبی عروقی و اختلال در كلسترول و دیابت، باید در مصرف تخم مرغ محتاطانه عمل كنند. این بیماران باید مصرف تخم مرغ را به یك تا ۲ مرتبه در هفته كاهش دهند.

مظفری توصیه كرد: از آنجا كه ماده غذایی تخم مرغ بهترین غذا به منظور آغاز تغذیه تكمیلی كودك است، بنابراین والدین باید تغذیه تكمیلی كودك پس از شش ماهگی را با زرده تخم مرغ كه انرژی بدن كودك را فراهم می كند، آغاز كنند. اما باید توجه داشت كه سفیده تخم مرغ محرك و آلرژی زاست.

وی بهترین شكل مصرف تخم مرغ را روش آب پز عنوان كرد و ضمن توصیه به اجتناب از مصرف تخم مرغ عسلی به ویژه برای كودكان، گفت: تخم مرغ باید به صورت كاملا پخته مصرف شود؛ چرا كه هضم تخم مرغ پخته در بدن آسان تر انجام می شود.

این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی یزد گفت: بعضا در تخم مرغ های آب پز شده، رنگ سیاه متمایل به سبز در بین زرده و سفیده قابل مشاهده است كه این امر به دلیل تركیبات آهن موجود در این ماده غذایی است و به دلیل آب پز شدن زیاد ایجاد می شود و هیچ مشكلی برای مصرف آن وجود ندارد.

وی پرهیز از مصرف تخم مرغ های شكسته، پرهیز از مصرف تخم مرغ های دچار تغییر در رنگ و بوی محتویات و دارای لكه خون در زرده یا سفیده و عدم شست وشوی تخم مرغ قبل از نگهداری در یخچال را از جمله نكاتی برشمرد كه حین مصرف این ماده غذایی باید به آن توجه شود.

مظفری در پایان، شناور شدن تخم مرغ بر روی آب، از هم پاشیدگی تراكم زرده و پارگی آن و مخلوط شدن با سفیده هنگام شكستن را از ویژگی های تخم مرغ های غیر قابل مصرف ذكر كرد.
     
     
منبع: آفتاب