ماست پرچرب برای سلامتی خطر دارد
پايه اصلی تمام ماست‌ها شير است. اما عاملی كه موجب تفاوت ميان انواع ماست‌ها می شود. درصد چربی شير به كار رفته در آنهاست. معمولاً ماست‌هايی با چربی بالای 2.5 درصد پرچرب محسوب می شوند. اين چربی از نوع اشباع و حاوی مقداری كلسترول است و به اندازه چربی گوشت قرمز، پيه و دنبه براي بدن زيان دارد. چربي اين محصولات در بدن اثر مستقيم بر رگ‌هاي قلب داشته و در طولانی مدت با ايجاد فشار خون بالا و رسوب چربی در ديواره رگ‌ها موجب تنگ شدن رگ‌های اصلی قلب و تصلب شرايين می شود. اين خطر زمانی تشديد می شود كه بدن بدون تحرك باشد.
البته شايد ماست خامه‌ای يا ماستی با 7 درصد چربي براي فردی كه 2 قاشق ماست در روز مي‌خورد چندان مضر نباشد، اما مطمئناً براي افرادي كه با هر وعده غذايی دو كاسه ماست می خورند خطرناك است. از طرف ديگر ممكن است يك فرد روستايی كه تحرك بدني بالايي دارد با مصرف ماست پرچرب دچار مشكل نشود، اما به طور قطع افراد شهرنشينی كه تحرك بدني كمی دارند با مصرف محصولات پرچرب به مشكل برمیخورند.
افرادی كه چاق هستند يا چربی خون بالايی دارند و البته افراد سالم و بالغ بايد محصولاتي با 1.5 تا 2 درصد چربي استفاده كنند.
توصيه‌‌ها
ترشی و شيرينی ماست نشان‌دهنده كيفيت آن نيست. معمولاً نگهداری آن در مدت طولانی يا خارج يخچال منجر به ترش شدن آن می شود. ترشی ماست از نظر تغذيه‌ای به جذب كلسيم كمك می كند.
ماست معمولا 10 تا 15 روز تاريخ مصرف دارد و بعد از گذشت اين تاريخ كمي ترش می شود، اما مصرف آن براي سلامت ضرري ندارد. چراكه ترشی ماست از رشد ميكروارگانيسم‌هاي مضر آن میكاهد. در صورت آلوده شدن ماست به كپك و يا ايجاد طعم تلخ، آن را دور بريزيد.
پايه اصلی تمام ماست‌ها شير است. اما عاملی كه موجب تفاوت ميان انواع ماست‌ها می شود. درصد چربی شير به كار رفته در آنهاست. معمولاً ماست‌هايی با چربی بالای 2.5 درصد پرچرب محسوب می شوند. اين چربی از نوع اشباع و حاوی مقداری كلسترول است و به اندازه چربی گوشت قرمز، پيه و دنبه براي بدن زيان دارد. چربي اين محصولات در بدن اثر مستقيم بر رگ‌هاي قلب داشته و در طولانی مدت با ايجاد فشار خون بالا و رسوب چربی در ديواره رگ‌ها موجب تنگ شدن رگ‌های اصلی قلب و تصلب شرايين می شود. اين خطر زمانی تشديد می شود كه بدن بدون تحرك باشد.
البته شايد ماست خامه‌ای يا ماستی با 7 درصد چربي براي فردی كه 2 قاشق ماست در روز مي‌خورد چندان مضر نباشد، اما مطمئناً براي افرادي كه با هر وعده غذايی دو كاسه ماست می خورند خطرناك است. از طرف ديگر ممكن است يك فرد روستايی كه تحرك بدني بالايي دارد با مصرف ماست پرچرب دچار مشكل نشود، اما به طور قطع افراد شهرنشينی كه تحرك بدني كمی دارند با مصرف محصولات پرچرب به مشكل برمیخورند.
افرادی كه چاق هستند يا چربی خون بالايی دارند و البته افراد سالم و بالغ بايد محصولاتي با 1.5 تا 2 درصد چربي استفاده كنند.
توصيه‌‌ها
ترشی و شيرينی ماست نشان‌دهنده كيفيت آن نيست. معمولاً نگهداری آن در مدت طولانی يا خارج يخچال منجر به ترش شدن آن می شود. ترشی ماست از نظر تغذيه‌ای به جذب كلسيم كمك می كند.
ماست معمولا 10 تا 15 روز تاريخ مصرف دارد و بعد از گذشت اين تاريخ كمي ترش می شود، اما مصرف آن براي سلامت ضرري ندارد. چراكه ترشی ماست از رشد ميكروارگانيسم‌هاي مضر آن میكاهد. در صورت آلوده شدن ماست به كپك و يا ايجاد طعم تلخ، آن را دور بريزيد.
شرح موضوع