چرا پياز اشك ما را درمي‌آورد؟ + يك راه حل براي رفع اين مشكل

شاید پیاز خرد كردن برای بسیاری از شما كارناخوشایندی باشد؛ چرا كه همواره سبب سوزش چشم ها و ریزش اشك می شود و تا دقایقی چشم ما را آزار می دهد، آیا می دانید كه چرا پیاز اشك ما را در می آورد؟ بد نیست بدانید شما هنگام خرد كردن پیاز در واقع تحت حمله نوعی اسید قرار می گیرید كه از پیاز منتشر می شود و به چشم های شما حمله می كند.

پیاز زمانی كه در خاك شروع به رویش می كند در خود ماده ای به نام سولفور می سازد كه این ماده با آمینواسید های موجود در پیاز تركیب می شود و ماده ای اسیدی به نام سولفوكسید را ایجاد می كند. در سال 2002 دانشمندان ژاپنی آنزیمی را در پیاز یافتند كه این آنزیم زمانی كه پیاز بریده می شود ماده ای اسیدی به نام سولفوكسید را آزاد و منتشر می كند. با آزاد شدن این ماده اسیدی پس از بریده شدن پیاز، این ماده به سرعت با هوا تركیب شده و ماده سین ـ پروپانتیال ـ اس ـ اكسید (syn-propanethial-s-oxide) را می سازد و زمانی كه این ماده با سطح بیرونی چشم برخورد می كند چشم ما را تحریك كرده و سبب سوزش و ایجاد اشك می شود، اما شما می توانید با قرار دادن پیاز در فریزر از این مشكل خلاص شوید.

چرا كه سرما سبب یخ زدن پیازشده و لذا مواد شیمیایی موجود در آن نیز منجمد شده و با بریدن پیاز به سرعت منتشر نمی شوند و نمی توانند آسیبی به چشم برسانند بنابراین شما براحتی می توانید مقدار زیادی پیاز را بدون گریه كردن خرد كنید.
منبع:jamejamonline.ir