سيب‌زميني تقويت کننده قلب، استحكام لثه، مسکن درد و زخم معده

سيب‌زميني غني از بتاکاروتن است که هنگام پخته ‌شدن به آساني جذب مي‌شود.

ساقه و برگ‌هاي سيب‌زميني حاوي سمي بنام سولانين است، بنابراين نبايد آن را مصرف کرد، ولي جوشانده رقيق شده همين برگ‌ها را به عنوان آرامش دهنده اعصاب استفاده مي‌کنند.


مهم‌ترين ماده اصلي موجود در سيب زميني نشاسته است که معمولاً 9 تا 25 درصد آن را تشکيل مي دهد، از اين رو براي تامين انرژي ماده مفيدي است که نسبت به غلات کمتر تحت تاثير آفات قرار مي گيرد و پرورش آن آسان‌تر است.


سيب‌زميني در بين سبزيجات، حاوي ويتامين B6 بالايي است و هر100 گرم سيب زميني 20 تا 25 ميلي گرم ويتامين C دارد و براي تامين ويتامين C مورد نياز براي جلوگيري از خونريزي لثه مفيد است، ولي نکته بسيار مهم اين است که در اثر ماندن در انبار و پخت نامناسب، مقدار زيادي از ويتامين C آن به هدر مي رود.

براي اين که سيب‌زميني ويتامين C کمتري را از دست بدهد، بايد به مقدار کمتري خريداري و نگهداري شده و حتي‌الامكان با پوست پخته شود.

سيب‌زميني علاوه بر ويتامين، حاوي مواد مفيد ديگري مثل پتاسيم، فسفر، آهن، منيزيوم و مقدار زيادي ويتامين B6 است كه براي ورزشکاران بسيار حياتي و به آمادگي و بازسازي بدنشان کمک مي‌کند.

گفتني است، سيب زميني در جلوگيري از سرطان نيز مفيد است. بهتر است، بزرگسالان و افراد مسن حداقل هفته‌اي يک بار سيب‌زميني را جايگزين ديگر مواد نشاسته‌اي کند

منبع:سايت سلامت نيوز