ژله آماده فرآورده‌اي است كه از مخلوط كردن شكر، مواد قندي، مواد ژله‌كننده مانند ژلاتين يا پكتين و...، رنگ، اسانس و اسيدهاي مجاز مورد مصرف در صنايع غذايي و ملح آنها پس از عمل‌آوري تهيه مي‌شود. همچنين پاستيل فرآورده‌اي است كه از مخلوط كردن شكر و ساير مواد قندي، ژلاتين، اسيدها، اسانس‌ها و رنگ‌هاي مجاز خوراكي پس از عمل‌آوري تهيه و پس از فرم دادن به اشكال گوناگون در روغن غلتانده مي‌شود.
بر اساس استاندارد تدوين شده ژله فرمدار و پاستيل بايد بو و مزه و رنگ ادعا شده را دارا بوده، فاقد هرگونه بو و طعم خارجي باشد. همچنين بايد بافت و رنگ يكنواخت داشته باشند و عاري از هرگونه ذرات خارجي باشند و ژله فرمدار (تابلت) بايد فرم خود را حفظ و در بسته‌بندي به يكديگر نچسبد.
فرآورده‌هاي ژله‌اي بايد در بسته‌هاي مناسب و مجاز مواد غذايي، غيرقابل نفوذ هوا و مقاوم در برابر ضربه و فشار كه فرآورده را از هرگونه تغيير كيفي و كمي‌تا زمان مصرف حفظ کند، بسته‌بندي و عرضه شوند. روي بسته‌هاي حاوي پودر ژله و ساير فرآورده‌هاي ژله‌اي و يا روي برچسب آنها بايد نام و نوع محصول، نام و آدرس توليدكننده، تاريخ توليد، تاريخ انقضاي مصرف، شماره و سري ساخت، ذكر نام اجزاي متشكله فرآورده به ترتيب مقدار، طرز تهيه و آماده‌سازي درباره پودر ژله، شرايط نگهداري، وزن خالص و عبارت ساخت ايران درج شده باشد.
تمام موارد ذکر شده در استاندارد براي حفظ سلامت مصرف‌کننده در نظر گرفته شده است. اين محصولات چنانچه به صورت صنعتي و تحت قوانين استاندارد تهيه شده باشند، براي مصرف مطمئن هستند زيرا صنايع ملزم به رعايت استاندارد‌ها هستند. اما پاستيل‌ها و ژله‌هايي که به صورت فله‌اي و بدون پوشش به فروش مي‌رسند، اغلب فاقد اين استاندارد‌ها هستند. هنگامي‌که محصول فاقد بسته‌بندي و پوشش مناسب است، در وهله اول مي‌تواند به انواع آلودگي‌هاي محيطي دچار شود. گذشته از آلودگي‌هاي بهداشتي چون اين محصولات بدون هيچ کنترلي تهيه مي‌شوند، مي‌توانند با انتقال آلودگي‌هاي شيميايي از قبيل رنگ‌هاي غيربهداشتي و يا استفاده از مقادير غيرمجاز رنگ‌هاي خوراکي که براي جذاب کردن آنها به کار برده مي‌شود، سلامت ما را به خطر بيندازند.
به علاوه، منبع استخراج ژلاتين مصرفي اين مواد و چگونگي استخراج آن به طور معمول در اقلامي که به صورت فله‌اي به فروش مي‌رسند مشخص نيست و به همين دليل ممکن است ايجاد خطر کنند. از آنجا که کودکان بيشترين طرفداران اين محصولات هستند و بايد به سلامت آنها توجه ويژه داشت. توصيه من، خودداري از مصرف انواعي از اين محصولات است که به صورت فله‌اي به فروش مي‌رسند و فاقد بسته‌بندي و برچسب مطمئن هستند.
بر اساس استاندارد تدوين شده ژله فرمدار و پاستيل بايد بو و مزه و رنگ ادعا شده را دارا بوده، فاقد هرگونه بو و طعم خارجي باشد. همچنين بايد بافت و رنگ يكنواخت داشته باشند و عاري از هرگونه ذرات خارجي باشند و ژله فرمدار (تابلت) بايد فرم خود را حفظ و در بسته‌بندي به يكديگر نچسبد.
فرآورده‌هاي ژله‌اي بايد در بسته‌هاي مناسب و مجاز مواد غذايي، غيرقابل نفوذ هوا و مقاوم در برابر ضربه و فشار كه فرآورده را از هرگونه تغيير كيفي و كمي‌تا زمان مصرف حفظ کند، بسته‌بندي و عرضه شوند. روي بسته‌هاي حاوي پودر ژله و ساير فرآورده‌هاي ژله‌اي و يا روي برچسب آنها بايد نام و نوع محصول، نام و آدرس توليدكننده، تاريخ توليد، تاريخ انقضاي مصرف، شماره و سري ساخت، ذكر نام اجزاي متشكله فرآورده به ترتيب مقدار، طرز تهيه و آماده‌سازي درباره پودر ژله، شرايط نگهداري، وزن خالص و عبارت ساخت ايران درج شده باشد.
تمام موارد ذکر شده در استاندارد براي حفظ سلامت مصرف‌کننده در نظر گرفته شده است. اين محصولات چنانچه به صورت صنعتي و تحت قوانين استاندارد تهيه شده باشند، براي مصرف مطمئن هستند زيرا صنايع ملزم به رعايت استاندارد‌ها هستند. اما پاستيل‌ها و ژله‌هايي که به صورت فله‌اي و بدون پوشش به فروش مي‌رسند، اغلب فاقد اين استاندارد‌ها هستند. هنگامي‌که محصول فاقد بسته‌بندي و پوشش مناسب است، در وهله اول مي‌تواند به انواع آلودگي‌هاي محيطي دچار شود. گذشته از آلودگي‌هاي بهداشتي چون اين محصولات بدون هيچ کنترلي تهيه مي‌شوند، مي‌توانند با انتقال آلودگي‌هاي شيميايي از قبيل رنگ‌هاي غيربهداشتي و يا استفاده از مقادير غيرمجاز رنگ‌هاي خوراکي که براي جذاب کردن آنها به کار برده مي‌شود، سلامت ما را به خطر بيندازند.
به علاوه، منبع استخراج ژلاتين مصرفي اين مواد و چگونگي استخراج آن به طور معمول در اقلامي که به صورت فله‌اي به فروش مي‌رسند مشخص نيست و به همين دليل ممکن است ايجاد خطر کنند. از آنجا که کودکان بيشترين طرفداران اين محصولات هستند و بايد به سلامت آنها توجه ويژه داشت. توصيه من، خودداري از مصرف انواعي از اين محصولات است که به صورت فله‌اي به فروش مي‌رسند و فاقد بسته‌بندي و برچسب مطمئن هستند.
منبع : پايگاه اطلاع رساني سلامت ايران
شرح موضوع