محققین آمریکایی در مطالعات اخیر خود تعدادی موش را با سبزیجاتی مانند هویج و نخود فرنگی تغذیه کرده و به این نتیجه رسیده اند که ذخیره چربی ساخته شده در اطراف سرخرگ های این تعداد موش، حدود 38 درصد کمتر از بقیه است.
هرچند مدت مدیدی است که اثبات شده مصرف میوه و سبزیجات باعث جلوگیری از بیماری های قلبی می شود اما دانشمندان در مورد تاثیر مشابه رژیم سبزیجات بر شریانات بدن انسان، هنوز اطمینان صد در صد ندارند. بنا به تحقیقات انجام شده در مجله تغذیه - آمریکا - ، اشخاص به طور متوسط، روزانه تنها 3 واحد میوه مصرف می کنند.
محققین دانشگاه ویک فارست (Wake Forest) توانسته اند با مطالعه میزان چربی ساخته شده در اطراف شریان ها در موش ها و ارتباط مستقیم آن با نوع تغذیه این حیوان، تاثیر رژیم غذایی بر بیماری های قلبی را مشخص نمایند.
در حقیقت زمانی که میزان چربی موجود در رگ ها از حد نرمال فراتر رود، باعث انسداد جریان خون شده و نهایتا به سکته یا نارسایی قلبی منجر خواهد شد.
در آزمایش فوق، نیمی از موش ها با رژیمی فاقد سبزیجات و نیمی دیگر با رژیمی که شامل سبزیجاتی چون کلم بروکلی، هویج، ذرت، لوبیا سبز و نخود فرنگی بوده، تغذیه شدند.
پس از گذشت 16 هفته، محققین میزان کلسترول خون هر دو دسته از موشها را اندازه گیری نمودند و پس از مقایسه به این نتیجه رسیدند که وجود سبزیجات در رژیم غذایی باعث شده میزان چربی در اطراف شریانات بدن آنها، حدود 38 درصد کاهش یابد.
به علاوه در این دسته از موش ها - با رژیم غذایی غنی از سبزیجات - کاهش وزن کلی بدن نیز به چشم می خورد، اما آزمایشات انجام شده نشان داد که این مسئله ربطی به کاهش میزان چربی اطراف رگ ها نشده است.
دکتر مایکل آدامز (Michael Adams) - رئیس این گروه تحقیقاتی - در این باره می گوید :
"در حالی که همه ما می دانیم مصرف هر چه بیشتر سبزیجات برای سلامتی مفید است، متاسفانه تا زمانی که به علت بروز مشکلات و طبق دستور پزشک، مجبور به استفاده از سبزیجات نشده ایم، در برنامه غذایی روزانه مان سبزیجات را نمی گنجانیم !"
او می افزاید: "رژیم غذایی سرشار از سبزیجات ممکن است باعث کاهش میزان التهاب سرخرگ ها و جلوگیری از مسدود شدن شریانات نیز بشود؛ در نتیجه ریسک بروز بیماری های قلبی در شخص به طور قابل ملا حظه ای کاهش می یابد."
دکتر آدرین بردی (Adrian Brady)، مشاور و متخصص بیماری های قلبی در بیمارستان رویال اینفیرمری (Royal Infirmary) در مورد نتایج تخقیقات به عمل آمده می گوید :
"این نتایج بسیار مهم و دلگرم کننده است. در واقع یک پیام مفید برای سلامت عمومی جامعه است : رژیم غذایی تاثیر مستقیم بر سلامت افراد دارد. "
او همچنین می افزاید : "اکنون مطالعات انجام شده بر روی حیوانات نشان داده که رژیم غذایی مناسب در دراز مدت باعث کاهش چربی های اطراف شریانات می شود اما مسلما برای رسیدن به نتیجه فطعی تر مطالعات بیشتری در این زمینه لازم است."
دکتر گریفیث (Griffiths)، سخنگوی موسسه فلب انگلستان نیز در این باره می گوید :
"این تحقیق لزوم مصرف روزانه حداقل پنج واحد میوه را در برنامه غذایی اثبات می کند. در رنگ های مختلف میوه ها و سبزیجات ، ویتامین ها و مواد معدنی متفاوتی وجود دارد، بنابراین هر چه تنوع میوه و سبزی را در رژیم غذایی روزانه خود افزایش دهید، به نتایج مطلوب تری دست خواهید یافت."
هرچند مدت مدیدی است که اثبات شده مصرف میوه و سبزیجات باعث جلوگیری از بیماری های قلبی می شود اما دانشمندان در مورد تاثیر مشابه رژیم سبزیجات بر شریانات بدن انسان، هنوز اطمینان صد در صد ندارند. بنا به تحقیقات انجام شده در مجله تغذیه - آمریکا - ، اشخاص به طور متوسط، روزانه تنها 3 واحد میوه مصرف می کنند.
محققین دانشگاه ویک فارست (Wake Forest) توانسته اند با مطالعه میزان چربی ساخته شده در اطراف شریان ها در موش ها و ارتباط مستقیم آن با نوع تغذیه این حیوان، تاثیر رژیم غذایی بر بیماری های قلبی را مشخص نمایند.
در حقیقت زمانی که میزان چربی موجود در رگ ها از حد نرمال فراتر رود، باعث انسداد جریان خون شده و نهایتا به سکته یا نارسایی قلبی منجر خواهد شد.
در آزمایش فوق، نیمی از موش ها با رژیمی فاقد سبزیجات و نیمی دیگر با رژیمی که شامل سبزیجاتی چون کلم بروکلی، هویج، ذرت، لوبیا سبز و نخود فرنگی بوده، تغذیه شدند.
پس از گذشت 16 هفته، محققین میزان کلسترول خون هر دو دسته از موشها را اندازه گیری نمودند و پس از مقایسه به این نتیجه رسیدند که وجود سبزیجات در رژیم غذایی باعث شده میزان چربی در اطراف شریانات بدن آنها، حدود 38 درصد کاهش یابد.
به علاوه در این دسته از موش ها - با رژیم غذایی غنی از سبزیجات - کاهش وزن کلی بدن نیز به چشم می خورد، اما آزمایشات انجام شده نشان داد که این مسئله ربطی به کاهش میزان چربی اطراف رگ ها نشده است.
دکتر مایکل آدامز (Michael Adams) - رئیس این گروه تحقیقاتی - در این باره می گوید :
"در حالی که همه ما می دانیم مصرف هر چه بیشتر سبزیجات برای سلامتی مفید است، متاسفانه تا زمانی که به علت بروز مشکلات و طبق دستور پزشک، مجبور به استفاده از سبزیجات نشده ایم، در برنامه غذایی روزانه مان سبزیجات را نمی گنجانیم !"
او می افزاید: "رژیم غذایی سرشار از سبزیجات ممکن است باعث کاهش میزان التهاب سرخرگ ها و جلوگیری از مسدود شدن شریانات نیز بشود؛ در نتیجه ریسک بروز بیماری های قلبی در شخص به طور قابل ملا حظه ای کاهش می یابد."
دکتر آدرین بردی (Adrian Brady)، مشاور و متخصص بیماری های قلبی در بیمارستان رویال اینفیرمری (Royal Infirmary) در مورد نتایج تخقیقات به عمل آمده می گوید :
"این نتایج بسیار مهم و دلگرم کننده است. در واقع یک پیام مفید برای سلامت عمومی جامعه است : رژیم غذایی تاثیر مستقیم بر سلامت افراد دارد. "
او همچنین می افزاید : "اکنون مطالعات انجام شده بر روی حیوانات نشان داده که رژیم غذایی مناسب در دراز مدت باعث کاهش چربی های اطراف شریانات می شود اما مسلما برای رسیدن به نتیجه فطعی تر مطالعات بیشتری در این زمینه لازم است."
دکتر گریفیث (Griffiths)، سخنگوی موسسه فلب انگلستان نیز در این باره می گوید :
"این تحقیق لزوم مصرف روزانه حداقل پنج واحد میوه را در برنامه غذایی اثبات می کند. در رنگ های مختلف میوه ها و سبزیجات ، ویتامین ها و مواد معدنی متفاوتی وجود دارد، بنابراین هر چه تنوع میوه و سبزی را در رژیم غذایی روزانه خود افزایش دهید، به نتایج مطلوب تری دست خواهید یافت."
منبع : مجله اینترنتی فریا
شرح موضوع