نسکافه همان قهوه ی فوری و آماده است. پس از نظر خواص فرقی با هم ندارند.
ماده ی اصلی موجود در قهوه، کافئین است. پس از مصرف قهوه، ضربان قلب كاهش می یابد اما پس از مدتی بر تعداد آن افزوده می شود و تا هنگامی كه كافئین از بدن خارج نشده باشد به همان صورت باقی می ماند. چنانچه میزان كافئین مصرفی، بالا باشد نه فقط تپش قلب ایجاد می كند بلكه حالت (Fibrilation) یعنی حركت نامنظم ماهیچه های قلب نیز پدید می آید كه گاه ممكن است منجر به مرگ شود. بر اساس آمارهای به دست آمده، نوشیدن بیش از 5 فنجان قهوه در روز، احتمال سكته قلبی را افزایش می دهد. پس به میزان متعادل قهوه بنوشید. متخصصان تغذیه توصیه می‌كنند كه نوشیدن آن را به دو فنجان قهوه ی دم كرده یا سه فنجان قهوه فوری (نسکافه) در روز محدود كنید.
خواص قهوه:
تا به حال خواصی نظیر بهبود خستگی و افسردگی، افزایش متابولیسم بدن و كاهش حملات آسم به اثبات رسیده است. به این ترتیب كه كافئین موجود در قهوه به میزان 10 درصد سرعت پردازش اطلاعات را در مغز افزایش داده و مصرف یك فنجان قهوه بعد از نهار، مانع از بی حالی پس از مصرف غذا در ظهر می‌شود. به علاوه دیده شده است كه از این نوشیدنی می‌توان در كاهش افسردگی و اضطراب نیز استفاده كرد. در ضمن، قهوه موجب افزایش سرعت متابولیسم بدن و شكستن چربی‌ها شده و به میزان قابل ملاحظه‌ای سوخت و ساز را در سلول‌ها بالا می‌برد. طی مطالعه ای در آمریكا و ایتالیا، دیده شد كه نوشیدن مرتب قهوه در بیماران آسم باعث کاهش حملات آسمی در آنها می شود. البته مهم ترین نكته‌ای كه باید در مورد این نوشیدنی در نظر داشت، رعایت اعتدال در مصرف آن است، زیرا دریافت بیش از اندازه كافئین باعث بی‌قراری، بی خوابی، تعریق و تپش قلب می شود. به علاوه، قهوه های معمولی كه به شكل سنتی یعنی به روش دم كرده تهیه می‌شوند، اگر بیش از اندازه به مصرف برسند، می‌توانند كلسترول خون را نیز بالا ببرند. همچنین بر اساس تازه ترین تحقیقات پزشكی معلوم شده که مصرف زیاد این نوشیدنی سبب از بین رفتن مینای دندان ها می‌شود. بر اساس این تحقیقات، قهوه ی فرآوری شده (نسکافه) 30 برابر بیش از نوع عادی آن (به علت اسید سیتریك موجود)، سبب خوردگی مینای دندان می‌شود و به این ترتیب پوسیدگی دندان ها را به همراه خواهد داشت.
سایر خواص مفید و مضرات قهوه را برایتان بیان میکنم ولی سعی کنید در مصرف آن زیاده روی نکنید.
در نیمه قرن شانزدهم میلادی درانگلستان، مصرف قهوه به طور كامل رواج یافته بود، به گونه ای كه در روزنامه تایمز، بارها این آگهی به چاپ رسید: « قهوه ، شما را سالم نگه می دارد، به هضم غذا كمك می كند، چشم درد، سردرد، سرما خوردگی، سرفه و آب ریزش بینی را برطرف می كند و در درمان بیماری هایی مانند سل، نقرس و خون ریزی لثه، دارویی مؤثر به شمار می آید.» درج این آگهی گویای آن است كه در آن زمان، مردم باور داشته اند كه قهوه بسیاری از دردها را تسكین می دهد و بعضی بیماری ها را نیز درمان می كند.
بررسی و پژوهش های علمی در عصر ما، افزون بر موارد یاد شده ثابت كرده است كه مصرف قهوه باعث هوشیاری مغز و اعصاب می شود، خستگی عضلات و ماهیچه ها را برطرف می كند، اشتها را كاهش می دهد (كه این خود مانع از بروز چاقی می شود)، یبوست را از میان می برد، ماهیچه های شش را شل می كند (كه باعث سهولت در امر تنفس می شود)، به دلیل رفع خستگی، زمان و میزان فعالیت را افزایش می دهد، بر همكاری عضلات چشم می افزاید (مهارت و دقت در كارها را افزایش می دهد)، مركز تفكر را تحریك می كند (لذا بر قدرت قضاوت و نیروی حافظه می افزاید)، به انسان، تیزهوشی همراه با آرامش می دهد و گاهی در بعضی افراد عامل تحریك قوای شهوانی می شود.
با این همه مصرف نامناسب قهوه، زیان هایی را نیز در پی دارد كه وقوع اتفاقات و رویدادهای زیر را می توان ناشی از آن دانست:
گروهی از پژوهشگران به این نتیجه رسیده اند كه قهوه موجب پیدایش سرطان در انسان می شود و گروهی نیز معتقدند كه كافئین، باعث تحریك بیماران روانی می شود. اما واقعیت این است كه هیچ یك از این پژوهش ها را نباید به عنوان یك اصل اثبات شده علمی پذیرفت، زیرا گستره این تحقیقات اغلب محدود است و در مقابل، فرضیه های مخالف نیز توانایی اثبات را دارند، چنان كه در سال 1998 میلادی یك نشریه پزشكی مدعی شد كه بر اساس آزمون های صورت گرفته، این نتیجه به دست آمده است كه قهوه، برخی از سلول های سرطانی را تحت تأثیر قرار می دهد و آن ها را از رشد باز می دارد یا كوچك می كند، اما بر روی سلول های معمولی تأثیری ندارد.
منبع
ماده ی اصلی موجود در قهوه، کافئین است. پس از مصرف قهوه، ضربان قلب كاهش می یابد اما پس از مدتی بر تعداد آن افزوده می شود و تا هنگامی كه كافئین از بدن خارج نشده باشد به همان صورت باقی می ماند. چنانچه میزان كافئین مصرفی، بالا باشد نه فقط تپش قلب ایجاد می كند بلكه حالت (Fibrilation) یعنی حركت نامنظم ماهیچه های قلب نیز پدید می آید كه گاه ممكن است منجر به مرگ شود. بر اساس آمارهای به دست آمده، نوشیدن بیش از 5 فنجان قهوه در روز، احتمال سكته قلبی را افزایش می دهد. پس به میزان متعادل قهوه بنوشید. متخصصان تغذیه توصیه می‌كنند كه نوشیدن آن را به دو فنجان قهوه ی دم كرده یا سه فنجان قهوه فوری (نسکافه) در روز محدود كنید.
خواص قهوه:
تا به حال خواصی نظیر بهبود خستگی و افسردگی، افزایش متابولیسم بدن و كاهش حملات آسم به اثبات رسیده است. به این ترتیب كه كافئین موجود در قهوه به میزان 10 درصد سرعت پردازش اطلاعات را در مغز افزایش داده و مصرف یك فنجان قهوه بعد از نهار، مانع از بی حالی پس از مصرف غذا در ظهر می‌شود. به علاوه دیده شده است كه از این نوشیدنی می‌توان در كاهش افسردگی و اضطراب نیز استفاده كرد. در ضمن، قهوه موجب افزایش سرعت متابولیسم بدن و شكستن چربی‌ها شده و به میزان قابل ملاحظه‌ای سوخت و ساز را در سلول‌ها بالا می‌برد. طی مطالعه ای در آمریكا و ایتالیا، دیده شد كه نوشیدن مرتب قهوه در بیماران آسم باعث کاهش حملات آسمی در آنها می شود. البته مهم ترین نكته‌ای كه باید در مورد این نوشیدنی در نظر داشت، رعایت اعتدال در مصرف آن است، زیرا دریافت بیش از اندازه كافئین باعث بی‌قراری، بی خوابی، تعریق و تپش قلب می شود. به علاوه، قهوه های معمولی كه به شكل سنتی یعنی به روش دم كرده تهیه می‌شوند، اگر بیش از اندازه به مصرف برسند، می‌توانند كلسترول خون را نیز بالا ببرند. همچنین بر اساس تازه ترین تحقیقات پزشكی معلوم شده که مصرف زیاد این نوشیدنی سبب از بین رفتن مینای دندان ها می‌شود. بر اساس این تحقیقات، قهوه ی فرآوری شده (نسکافه) 30 برابر بیش از نوع عادی آن (به علت اسید سیتریك موجود)، سبب خوردگی مینای دندان می‌شود و به این ترتیب پوسیدگی دندان ها را به همراه خواهد داشت.
سایر خواص مفید و مضرات قهوه را برایتان بیان میکنم ولی سعی کنید در مصرف آن زیاده روی نکنید.
در نیمه قرن شانزدهم میلادی درانگلستان، مصرف قهوه به طور كامل رواج یافته بود، به گونه ای كه در روزنامه تایمز، بارها این آگهی به چاپ رسید: « قهوه ، شما را سالم نگه می دارد، به هضم غذا كمك می كند، چشم درد، سردرد، سرما خوردگی، سرفه و آب ریزش بینی را برطرف می كند و در درمان بیماری هایی مانند سل، نقرس و خون ریزی لثه، دارویی مؤثر به شمار می آید.» درج این آگهی گویای آن است كه در آن زمان، مردم باور داشته اند كه قهوه بسیاری از دردها را تسكین می دهد و بعضی بیماری ها را نیز درمان می كند.
بررسی و پژوهش های علمی در عصر ما، افزون بر موارد یاد شده ثابت كرده است كه مصرف قهوه باعث هوشیاری مغز و اعصاب می شود، خستگی عضلات و ماهیچه ها را برطرف می كند، اشتها را كاهش می دهد (كه این خود مانع از بروز چاقی می شود)، یبوست را از میان می برد، ماهیچه های شش را شل می كند (كه باعث سهولت در امر تنفس می شود)، به دلیل رفع خستگی، زمان و میزان فعالیت را افزایش می دهد، بر همكاری عضلات چشم می افزاید (مهارت و دقت در كارها را افزایش می دهد)، مركز تفكر را تحریك می كند (لذا بر قدرت قضاوت و نیروی حافظه می افزاید)، به انسان، تیزهوشی همراه با آرامش می دهد و گاهی در بعضی افراد عامل تحریك قوای شهوانی می شود.
با این همه مصرف نامناسب قهوه، زیان هایی را نیز در پی دارد كه وقوع اتفاقات و رویدادهای زیر را می توان ناشی از آن دانست:
گروهی از پژوهشگران به این نتیجه رسیده اند كه قهوه موجب پیدایش سرطان در انسان می شود و گروهی نیز معتقدند كه كافئین، باعث تحریك بیماران روانی می شود. اما واقعیت این است كه هیچ یك از این پژوهش ها را نباید به عنوان یك اصل اثبات شده علمی پذیرفت، زیرا گستره این تحقیقات اغلب محدود است و در مقابل، فرضیه های مخالف نیز توانایی اثبات را دارند، چنان كه در سال 1998 میلادی یك نشریه پزشكی مدعی شد كه بر اساس آزمون های صورت گرفته، این نتیجه به دست آمده است كه قهوه، برخی از سلول های سرطانی را تحت تأثیر قرار می دهد و آن ها را از رشد باز می دارد یا كوچك می كند، اما بر روی سلول های معمولی تأثیری ندارد.
منبع
شرح موضوع